Stravovanie po 100 roku života
8. februára 2015 | Novinky
Jeme viac či menej, lepšie alebo menej dobre, obyčajne alebo rafinovane, ale to, čo nás skutočne odlišuje, je pohľad na náš vlastný život a implicitne na spôsob stravovania. Najnebezpečnejšie dva roky života Rumuna sú rok, v ktorom sa narodil - kvôli detskej úmrtnosti - a rok, v ktorom odišiel do dôchodku - z dôvodu straty motivácie vstávať ráno.
Dnes sme bombardovaní informáciami a pravdou je, že existuje veľa zmätkov v tom, čo nám skutočne pomáha žiť zdravšie, dlhšie a lepšie. Lepšie zabehnúť maratón alebo robiť jogu? Mali by sme jesť bio mäso alebo tofu? Pokiaľ ide o doplnky, mali by sme ich zahrnúť do stravy, alebo lepšie nie? Ale čo rastové hormóny a resveratrol? Stať sa vegánom alebo pokračovať v konzumácii mäsa? Kto nám pomáha viac, alopatická medicína alebo doplnková medicína? Čo však musíme presne vedieť, je, že neexistuje žiadne minútové riešenie v podobe tabletky, zázračných diét a univerzálnych liekov, pretože neexistujú jednotlivé potraviny - zázrak.
Jedlo je spoločenský a kultúrny akt, aj keď končí v niekoľkých dutinách a niekoľkých metroch čriev, ktoré svoju prácu robia s matematickou presnosťou. A nie je to vtip, musíme kŕmiť viac ako 35 biliónov buniek nášho tela!
Čo však jedia iné kultúry na tomto svete, kde ľudia žijú dlho, zdraví, nepoznajú určité choroby, ale iba sa čudujú, kedy sa objavia?
Obyvateľstvo s najdlhšie žijúcimi mužmi na svete (a dobré správy pre mužov sa tu zastavia!), Je v hornatej oblasti Sardínia, provincia Barbagia. Tu muži ľahko dosiahnu vek 100 rokov a veľmi zriedka majú v Európe známe chronické ochorenia, ako je cukrovka alebo obezita. Je to populácia pastierov, neustále sa pohybujú, držia sa svojich oviec a pôda nie je príliš veľkorysá, možnosti stravovania sú obmedzené. Spravidla jedia to, čo si môžu vziať so sebou na hory, keď pasú svoje ovce. Upečte si chlieb bez jadier vyrobený z celozrnnej pšenice, jedzte syr z trávy pasúcich sa oviec - taký bohatý na Omega 3 mastné kyseliny - a vypite červené víno (Cannonau), ktoré obsahuje trikrát viac polyfenolov ako akékoľvek iné víno vyrobené na svete.
Skutočné tajomstvo však spočíva skôr v usporiadaní ich spoločnosti, teda v zaobchádzaní so staršími ľuďmi. Ak pôjdete po ulici v Bukurešti, pravdepodobne uvidíte nejaké oblečené mladé ženy, ktoré sa na vás zaujímavo usmievajú na bilborde, okorenené „mladým mužom s holým poprsím“. Na Sardínii však platí, že čím ste starší, tým viac spravodlivosti máte, a tým čestnejšia bude vaša múdrosť. Ak pôjdete do novinového stánku na Sardínii, je veľmi možné kúpiť si kalendár „Storočnica mesiaca“.
Tento aspekt - ako vyplýva zo štúdií Amerického ústavu pre gerontológiu - nemá priaznivý vplyv iba na starších ľudí, ktorí sú držaní v blízkosti rodiny, ale prináša všeobecné zvýšenie strednej dĺžky života o približne 4 - 6 rokov. Výskum tiež ukazuje, že je to dobré pre deti v tých rodinách, ktoré majú nižšiu úmrtnosť a chorobnosť - čo sa nazýva „babský efekt“.
Na druhej strane planéty, asi 800 míľ južne od Tokia, v súostrovie Okinawa, nachádza sa nultý kilometer dlhovekosti. Tu sa našla populácia s najstaršími ženami na svete. Je to miesto, kde majú ľudia najdlhšiu priemernú dĺžku života na svete, bez toho, aby boli zavalení zdravotným postihnutím akéhokoľvek druhu. Takže majú presne to, čo všetci chceme: žijú dlho a majú tendenciu zomierať v spánku.
Čo vlastne robia? Majú rastlinnú stravu bohatú na zeleninu a plnú farieb. A jedzte 8-krát viac tofu ako ktorýkoľvek iný národ na planéte.
Ale dôležitejšie ako to, čo zje, je to, ako sa stravuje. Majú najrôznejšie stratégie, ktoré im bránia v prejedaní, čo je, ako viete, najväčší problém Rumunov. Niektoré z ich stratégií sú: jesť z menších tanierov, takže majú tendenciu jesť menej kalórií pri každom jedle, namiesto toho, aby podávali jedlá v rodinnom štýle, takže môžu jesť veľa, bez toho, aby si to uvedomovali, podávajú sa pultu, zvyšok jedla sa vráti späť a potom odnesú svoju časť na stôl.
V ich kultúre tiež existuje 3000 rokov staré príslovie, ktoré je podľa mňa najgeniálnejším návrhom, aký sa kedy o strave dal. Táto diéta, ktorú vynašiel Konfucius, je známa ako „Hara, Hatchi, Bu“. V podstate je len malým výrokom, že títo ľudia hovoria pred jedlom, aby nezabudli prestať, keď majú žalúdok plný na 80%. Asi pol hodiny po tom, čo začneme jesť, sa pocit sýtosti dostane zo žalúdka do mozgu. Nezabudnutie na 80% vám pomôže vyhnúť sa prejedaniu.
Ale rovnako ako Sardínia, aj Okinawa má niektoré sociálne štruktúry, ktoré si môžeme spojiť s dlhovekosťou. Vieme, že izolácia zabíja. Pred pätnástimi rokmi mal obyčajný Američan 3 dobrých priateľov, čo je počet, ktorý podľa štatistík teraz klesol na jeden a pol. Keby ste mali to šťastie, že ste sa narodili na Okinawe, narodili by ste sa v systéme, ktorý vám automaticky zaručuje skupinu priateľov, s ktorými môžete cestovať po celý život - systém „Moai“. Ak ste súčasťou „Moai“, nech ste v akejkoľvek situácii, vždy máte niekoho, kto vás podporí.
Typické pre Rumunsko sme obdobie splatnosti rozdelili na dve časti. Prvým je náš aktívny život, keď sme produktívni. V druhej tretine odchádzame do dôchodku, a to zvyčajne znamená odísť do dôchodku ku kreslu alebo v lepšom prípade k grilovaniu na kraji cesty s chlapcami.
V slovníku tých, ktorí sú na Okinawe, nie je stanovený žiadny termín do dôchodku. Namiesto toho existuje slovo, ktoré definuje celý váš život, a toto slovo je „ikigai“. Zhruba preložené to znamená „dôvod, prečo sa ráno zobudíte“.
Ľudia s najdlhším životom v Amerike sú Adventisti siedmeho dňa, okolo mesta Loma Linda, Kalifornia. Adventisti sú konzervatívni metodisti, ktorí slávia sabat od piatku do západu slnka do soboty pri západe slnka, ktorú nazývajú „24-hodinová svätyňa“. V neposlednom rade posvätne dodržiavajú určité zvyky, ktoré im v porovnaní so zvyškom národov poskytujú mimoriadnu životnosť.
Adventisti siedmeho dňa sú heterogénnou komunitou - bieli, černosi, Hispánci, Ázijci. Jediné, čo majú spoločné, je súbor malých návykov, ktoré prísne dodržiavajú počas celého života. Stravu dostal priamo z Biblie - 1. Mojžišova, 1. kapitola, verš [29], kde Boh hovorí o strukovinách a semenách, a v inej strofe o zelených rastlinách, ktorým zjavne chýba mäso, aspekt, ktorý sa berie vážne nimi.
Počas 24 hodín každý týždeň, bez ohľadu na to, aké rušné, stresované v práci alebo kam sa musia deti prepravovať, všetko zastavia a sústredia sa na svojho Boha, na svoju sociálnu sieť. Prechádzky v prírode sú úzko spojené s náboženstvom a sila tohto aspektu nespočíva v tom, že sa praktizuje príležitostne, ale že sa praktizuje každý týždeň, a to po celý život - čo je spôsob, ako ľahko a lacno rozhýbať telo.
Adventisti sa tiež pravidelne stretávajú v skupinách. Ak teda idete na adventistickú párty, neuvidíte ľudí, ktorí pijú alkohol alebo fajčia marihuanu. Namiesto toho budete počuť diskusie o ich ďalších vychádzkach do prírody, receptoch a modlitbách. Inými slovami, adventisti sa navzájom ovplyvňujú hlbokým a zmysluplným spôsobom.
Aké sú teda spoločné prvky týchto troch kultúr? Aké sú veci, ktoré robia podobne, a robíme to inak?
Nikto z nich necvičí fyzické cvičenia, aspoň nie tak, ako si ich predstavujeme. Namiesto toho si organizujú život tak, aby sa neustále zapájali do aktivít, ktoré hýbu ich telami. Okinawské 100-ročné ženy sedia na podlahe, vstávajú a sedia 30 alebo 40-krát denne.
Sardínčania žijú v domoch postavených vertikálne kvôli hornatému reliéfu a sú nútení niekoľkokrát denne chodiť po schodoch hore a dole. Každá cesta do obchodu, do kostola alebo k domu priateľa je dobrou príležitosťou na prechádzku.
Zariadenia, ktoré nám uľahčujú život, v nich úplne chýbajú. Nie je možné stlačiť žiadne tlačidlo, aby ste mohli pracovať doma alebo na záhrade. Zloženie pre koláče je namiešané ručne a dá sa to považovať aj za formu fyzickej aktivity, spaľovania kalórií, ako aj chôdze na bežiacom páse. Keď sa zámerne venujú fyzickej aktivite, sú veci, ktoré robia s potešením: chôdza - jediný osvedčený spôsob, ako zastaviť kognitívny pokles - a všetci pracujú v záhrade. Inými slovami, vedia si správne usporiadať život, čo im dáva správny pohľad na život.
Títo ľudia poznajú svoj životný účel („ikigai“ - Okinawa) a sú aktívni, pokiaľ žijú, čo im zvyšuje dĺžku života asi o sedem rokov.
Namiesto toho neexistuje diéta, ktorá by zabezpečila dlhovekosť. Títo ľudia konzumujú malé množstvo alkoholu každý deň - čo je mimochodom pre Rumunov veľmi príjemná vec. Zároveň spomínané dlhoveké národy majú sklon k rastlinnej strave, čo však neznamená, že nejedia mäso, ale konzumujú veľa strukovín a orechov. Nesmieme zabúdať na ich stratégie prevencie prejedania sa, malých vecí, ktoré im pomáhajú vstať od stola v pravý čas.
V neposlednom rade je základom ich životného štýlu kvalita spojenia medzi nimi - dávajú na prvé miesto rodinu, starajú sa o svoje deti a starých rodičov. Spravidla všetky patria do náboženskej komunity, ktorej priemerná dĺžka života je 4 až 14 ďalších rokov s týždenným zapojením jednotlivca. Najdôležitejším aspektom je však príslušnosť k správnemu kmeňu - buď sa narodili medzi, alebo boli obklopení z vlastnej iniciatívy správnymi ľuďmi.
Kedysi sme boli na tomto zozname kultúr, ktoré pomáhajú ľuďom, ktorí sú jeho súčasťou, žiť dlho a zdravo. Prof. Ana Aslan a prof. C.I. Parhon objavil niekde v oblasti Kluž Matei Pop, tiež známy ako Mastei din Osoi, rumunský roľník, ktorý žil podľa kroník až do veku 148 rokov. Čo robil? Počas dňa pracoval s ľuďmi, trávil veľa času v prírode, spal, kde sa dalo, a jedol srvátku, mäso a kukuricu, jedným slovom: jednoduché jedlo, ako jeho život. Každú chvíľu si pochutnával na pohári brandy, ktorý dostával od dedinčanov. Peniaze nepoznal a jeho platidlom pre jedlo bola práca.
Moderný človek tvrdo pracuje a je „tlačený zozadu“, robí veci, ktoré mu neprinášajú potešenie, stáva sa nepozorným voči dôležitým prvkom života.
Z Framinghamových štúdií vieme, že ak sú traja z našich najlepších priateľov obézni, existuje 50% šanca, že budete mať aj nadváhu. Naopak, ak sa predstava vašich priateľov o voľnom čase zhoduje s fyzickou aktivitou, ak pijú alkohol, ale sú umiernení a stravujú sa zdravo, sú poctiví a spoľahliví, tieto veci budú mať časom pozitívny vplyv.
Akokoľvek to znie tvrdo, diéty nefungujú. Žiadna diéta v histórii sveta nefungovala pre viac ako 2% populácie a každý piaty Európan dodržiava diétu raz za 2 roky. Cvičebné programy sa zvyčajne začínajú v januári a končia sa zvyčajne v októbri, pretože od novembra nemáme čas, pretože sa pripravujeme na sviatky! Pokiaľ ide o zdravie a dlhovekosť, neexistuje minútové riešenie v podobe čarovnej pilulky alebo čohokoľvek iného, iba životný štýl, ktorý, hoci je prispôsobený svetu, v ktorom žijeme, nedáva zabúdať na seba.