Stravovanie s rizoto z červenej repy Ella (I) The Serene Style Blog - móda, udržateľnosť, vedomý život

Jedlo s Ellou (I): rizoto z červenej repy

stravovanie

Už týždeň varím ako blázon. Vlastne aj tak rád varím, ale nie pravidelne a spoľahlivo. V zhone každodenného života je to niekedy až príliš únavné a dobrá duša našej domácnosti to potom chvalabohu prevezme. Ale pred desiatimi dňami mi Berlín-Verlag poslal knihu „Deliciously Ella“ a je skutočne návyková. Všetko chutí nebesky, ide pomerne rýchlo a je vysvetlené fantasticky. V roku 2011 bola modelke Elle Woodward diagnostikovaná zriedkavá choroba, ktorá paralyzuje nervový systém. Po niekoľkých návštevách na klinike a so zvyšujúcim sa zúfalstvom sa začala zaoberať zdravým stravovaním. Podľa vlastných vyjadrení sa stala zdravou vegánskym životným štýlom.

Skutočne neskúsená vo varení sa stala fanúšičkou kuchyne a založila svoj mimoriadne úspešný blog „Deliciously Ella“. Minulý rok vytvorila knihu zo svojich najlepších receptov, veľa tipov na výživu, ingrediencie a logistiku kuchyne, ako aj veľmi pekné fotografie (sama vyzerá, mimochodom, aj sama, naozaj skvele). Sám som už nejaký čas vegánom a poznám množstvo receptov, ale „Deliciously Ella“ je na vrchole všetkého. Najchutnejšie jedlá môžete pripraviť z niekoľkých vecí, ako je kokosové mlieko, pohánka, ovsené vločky, quinoa alebo jablčný ocot a čerstvé ovocie a zelenina - a je to veľká zábava (oveľa viac ako umývanie alebo dokonca rozoberanie kurčaťa). Uvediem tu niekoľko receptov v nepravidelných intervaloch.

Prichádza prvý (obrázky z knihy):

rizoto

Rizoto z pohánky a červenej repy (pre štyroch)

2 šálky pohánky (400 g)

Najskôr cviklu pražte v kuse s kožou v rúre na 210 ° C (prúdenie 190 ° C) asi hodinu (nepotrebujete ďalší olivový olej). Keď je cvikla pekná a mäkká a škrupina je chrumkavá, vyberte ich z rúry a nechajte krátko vychladnúť. Vložte pohánku do cedníka a opláchnite studenou vodou, kým nebude voda úplne priezračná. Vložte pohánku a 3,5 šálky (1 liter) vriacej vody do hrnca, priveďte ju do varu na 1 - 2 minúty, potom duste ďalších 10 - 15 minút, kým sa voda úplne nerozvarí a pohánka je na zahryznutie stále trochu tuhá a oriešková (ale nie chrumkavé a kašovité). Olúpte cviklu. Vložte mäso do kuchynského robota spolu s citrónovou šťavou, kokosovým mliekom, soľou a korením a nasekajte. Zmes by mala byť dokonale hladká. Hneď ako je pohánka hotová, vmiešajte cviklu, zohrejte a podávajte.

Ella Woodward: Deliciously Ella, Bloomsbury Berlin, Munich/Berlin 2015, 19,99 €, ISBN 978-3-8270-1288-3.