Stravujte sa zdravo - mäso zaťažuje kĺby
Ďalšou časťou múdrosti starej mamy je, že príliš veľa mäsa spôsobuje dnu. V stredoveku bola dna jednou z chorôb bohatých, pretože len bohatí si mohli dovoliť mäso. Mýtus, že mäso škodí kĺbom, existuje preto už celé storočia. Pokiaľ ale nemáte problémy s kĺbmi, nie je to dôvod na to, aby ste jedli menej mäsa.
Zápal v kĺboch
Mäso a najmä klobásové výrobky sa v skutočnosti môžu stať problematickými. To však platí, iba ak už máte problémy s bolestivými kĺbmi, reumou a osteoartrózou. Pretože mäso a údeniny obsahujú veľa kyseliny arachidónovej. Toto je mastná kyselina, ktorá môže podporovať zápal. Ak už v kĺboch existuje zápal, zvýšený príjem kyseliny arachidónovej môže tento proces urýchliť a zvýšiť bolesť. Najmä bravčové mäso sa považuje za problematické, pretože obsahuje asi desaťkrát viac kyseliny ako hovädzie mäso. Ak máte zápalové ochorenie kĺbov, mali by ste obmedziť konzumáciu mäsa, mäso konzumujte iba raz týždenne a v ideálnom prípade konzumujte iba kvalitné a nespracované výrobky.
Problematický je tu aj pôvod mäsových výrobkov. Pretože podľa profesora Gerharda Jahreisa, profesora fyziológie výživy na univerzite v Jene, má výživa zvierat zásadný vplyv na zloženie mastných kyselín v mäse v rozhovore s časopisom „Apotheken Umschau“. Zvieratá, ktoré jedia trávu alebo prírodné produkty, majú podstatne priaznivejšiu distribúciu mastných kyselín ako zvieratá, ktoré žijú v priemyselných farmách a majú na konzumáciu koncentrovanejšie krmivo. Ak zvieratá jedia prirodzene, mäso obsahuje podstatne menej kyseliny arachidónovej, a preto je zložka podporujúca zápal výrazne nižšia, ak ste si mäso kúpili od poľovníka alebo farmára za rohom.
Puríny v mäse
Ďalšou látkou, ktorá môže mať negatívny vplyv na kĺby, sú takzvané puríny v mäse. Tie sa v tele rozkladajú na kyselinu močovú. Pri zodpovedajúco vysokej konzumácii mäsa a genetickej predispozícii sa môže zvýšiť koncentrácia kyseliny močovej v krvi. Potom sa môžu v kĺboch ukladať aj kryštály kyseliny močovej, čo môže viesť k bolestivému zápalu.
Tvrdiť, že všetci milovníci mäsa majú za následok zvýšené hladiny kyseliny močovej v krvi a že sa na kĺboch ukladajú kryštály, je nesprávne. Pretože je dosť protikladov vášnivých jedákov mäsa, ktorí nemajú problémy s kĺbmi. Podľa profesora Jahreisa ide tiež o dispozíciu, či máte problémy alebo nie.
Ako to často býva, neexistuje jednoznačná odpoveď na to, či je konzumácia mäsa škodlivá pre kĺby. Pokiaľ nebudú žiadne problémy a nebudú existovať zodpovedajúce genetické predispozície, nie je dôvod sa mäsa vzdať. Pokiaľ sa bez toho nezaobídete z iných dôvodov. Navyše možno samozrejme len odporučiť konzumáciu vysoko kvalitného mäsa a žiadne výrobky z priemyselného poľnohospodárstva, ktoré sú v diskontných obchodoch dostupné za zvýhodnené ceny.