Stredomorská strava je zdravá »Výživový plán

zdravá

Podľa mnohých štúdií sú predjedlá, olivový olej a podobne nielen chutné, ale aj zdravé. Stredomorská kuchyňa neznamená pizzu, cestoviny, lasagne a grécky gyros, ale rozmanité jedlo pozostávajúce z čerstvých rýb, orechov, veľa zeleniny, ovocia a kvalitných rastlinných olejov.

V kombinácii s komplexnými sacharidmi (napr. Z hnedej ryže a celozrnného chleba) a nízkou spotrebou nasýtených mastných kyselín (živočíšne tuky, napr. Z masla a mäsa) predstavuje stredomorská strava zdravý spôsob života, najmä pre srdce.

Hasiči ako dokonalí kandidáti na štúdium

Výskum stredomorskej potravinovej kultúry v južnej Európe iniciovala Harvardská škola verejného zdravia (HSPH) spolu s Cambridge Health Alliance (CHA). Vedci pomocou prierezovej štúdie zmerali a porovnali výživové správanie a zdravotný stav 780 hasičov z amerického stredozápadu. Americkí hasiči sú obzvlášť ohrození obezitou a kardiovaskulárnymi chorobami, a preto boli ideálnymi účastníkmi prieskumu. Muži boli všetci mladí dospelí, ktorí jedli rôzne diéty, pohybovali sa, boli tuční, chudí a mali normálnu váhu.

Ochrana pred infarktom a obezitou vďaka rybám a zelenine

Muži v testovanej skupine, ktorí vo svojom každodennom živote dodržiavali prevažne stredomorskú stravu, mali o 35% nižšie riziko vzniku metabolického syndrómu, ktorý sa považuje za hlavný rizikový faktor pre rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Metabolický syndróm, označovaný ako „fatálne kvarteto“, kombinuje obezitu (adipozita), vysoký krvný tlak (hypertenzia), vysoký cholesterol a inzulínovú rezistenciu (cukrovka). Na telesnú hmotnosť majú vplyv aj ryby, olivový olej a farebná zelenina. U osôb s vysokou konzumáciou potravín patriacich do stredomorskej skupiny bola o 43% nižšia pravdepodobnosť prírastku tuku ako u ich kolegov. Ľudia, ktorí v zbierke údajov v dotazníku uviedli, že jedia hlavne stredomorské jedlá, mali spravidla menšiu nadváhu a menej často konzumovali rýchle občerstvenie a sladké limonády.

U tých, ktorí sú menej náchylní na metabolický syndróm, je menšia pravdepodobnosť, že budú trpieť chorobami, ako sú infarkty a mŕtvica. Stredomorskí jedáci majú v krvi viac „dobrého“ cholesterolu (HDL) ako „zlého“ (LDL), nenesú so sebou príliš veľkú váhu a bývajú zdravší. Tradičná stredomorská strava nás do istej miery chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami a určite sa odporúča. V modernom Grécku a Taliansku sa ľudia čoraz menej zameriavajú na pôvodnú nízkotukovú a zdravú stravu svojich rodičov a starých rodičov. Mäso a cestoviny tam pribúdajú, najmä vo veľkých mestách sa populácia čoraz viac odchyľuje od typických stredomorských jedál. Éra spracovaných potravín s množstvom cukru a tukov tam naplno zavítala.

Čo je súčasťou zdravej stredomorskej stravy?

Nasledujúce jedlá tvoria ideálnu stredomorskú stravu a pomáhajú predchádzať infarktu a mŕtvici:

  • Čerstvá a nakladaná/sušená zelenina: paradajky, cuketa, baklažán, paprika, špenát, uhorka, huby atď.
  • Olivy, olivový olej
  • Cesnak, cibuľa, petržlen, bazalka
  • Čerstvé ryby, najlepšie grilované bez pečiva a nie vyprážané, morské plody
  • Syry: mozzarella, parmezán, kozí syr, ovčí syr
  • Strukoviny, napríklad fazuľa a šošovica
  • Komplexné sacharidy: celozrnný chlieb, hnedá ryža, špaldové rezance, bulgur, amarant, quinoa
  • Orechy a jadrá: vlašské orechy, nesolené pistácie, mandle, slnečnicové semená, tekvicové semená
  • Tu a tam pohár červeného vína