Stredomorský pohánkový guláš; Bezmasé varenie
Pohánka - všeliek. Plnenie a zoštíhlenie v jednom.
Nicolinej babke tento pohánkový guláš chutil tak dobre, že by zaň nechala akýkoľvek špenát. To je pekná pochvala.
Preto vám nechceme tento recept zadržať 🙂
Pohánka Nielen, že neskutočne dobre chutí, ale je aj skutočným univerzálnym prostriedkom.
Pohánka sa varí ako ryža. Všestranný, napríklad ako vložka do polievok, kaší, zeleniny a pekáčov. Z pohánkovej múky sa dajú pripraviť palacinky, koláče alebo chlieb, musí sa však miešať s inými druhmi múky, ktoré obsahujú viac lepku, ako je pšeničná alebo špaldová múka. Pohánka je bez lepku a bez lektínov, takže je vhodná aj pre alergikov.
Pohánka poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny, znižuje hladinu cukru v krvi, reguluje hladinu cholesterolu, chráni pečeň a posilňuje mozog. Tak do toho, hor sa do hrncov ...
Zloženie:
2 šálky pohánky
1 veľká cibuľa
2 strúčiky cesnaku
4 šálky zeleninovej polievky
150g šunky
1/2 kusu fety
125g strúhaného parmezánu
Soľ a korenie z mlyna
1 plechovka kusov paradajok
7 mrazeného listového špenátu (Zwutschgerl)
čerstvá bazalka na ozdobu
olej
Príprava:
Vložte 2 šálky pohánky do cedníka a dôkladne ich opláchnite horúcou vodou. Pohánku privedieme do varu so 4 šálkami studenej zeleninovej polievky alebo vody a potom prikryjeme a necháme 15 minút máčať na najnižšom stupni. Pomer musí byť 1: 2.
Info: Pohánka pri varení vytvára veľa slizu, preto by sa mala pred a po varení umyť.
Medzitým si nakrájame šunku, cesnak a cibuľu na malé kúsky. Zmrazený špenát rozmrazíme v hrnci s trochou vody.
Na kastróle alebo na vhodnej panvici rozohrejeme trochu oleja, opražíme šunku a cibuľu. Pohánku precedíme a krátko opláchneme studenou vodou, potom pridáme do panvice a zmiešame s kúskami paradajok. Pridajte cesnak a listový špenát, rovnako ako parmezán a syr feta. Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou a korením z mlyna.
Ozdobte čerstvou bazalkou a pochutnávajte si.
Tip: Výborne chutí aj ako príloha k vyprážanému kuraciemu mäsu alebo rybám.
