Strukoviny Všestranní z poľa
Zdroj zberača bielkovín a dusíka: Strukoviny sú v poľnohospodárstve všestranné. Združenie Leibniz venovalo panelovú diskusiu spoločnosti Lupin, Erbse & Co. v Berlíne.
Hrášok, fazuľa a vlčí bôb - tieto rastliny pozná každý s ich výraznými motýľovými kvetmi a strukovinami. Vedú však v európskom poľnohospodárstve k existencii. V Európe sa strukoviny pestujú iba na asi 2% ornej pôdy. Možný dôvod: Považujú sa za náročné z hľadiska pestovania a často sú z hľadiska úrody horšie ako iné plodiny. Ale tento obraz sa momentálne mení. Vďaka svojim vlastnostiam ako zachytávače dusíka a ako rastlinné zdroje bielkovín sú strukoviny čoraz obľúbenejšie medzi poľnohospodármi a potravinárskym priemyslom.
Rok UN strukovín: výhody v skratke
Organizácia Spojených národov si vybrala rok 2016 ako rok strukovín, aby zdôraznila svoje mnohé pozitívne vlastnosti. Centrum pre poľnohospodársky výskum v Leibnize ZALF to tiež využilo ako príležitosť na usporiadanie interaktívnej panelovej diskusie a výstavy v Berlíne 28. októbra. Prišlo okolo 70 záujemcov. Štyria vedci v oblasti poľnohospodárstva a výživy, moderovaní vedeckým novinárom Norbertom Lossauom, objasnili na pódiu, ako chcú pomôcť strukovinám dosiahnuť renesanciu. Pretože - ako už bolo zrejmé - stále existuje veľa nevyužitého potenciálu v hrášku, šošovici alebo vlčom bobine na použitie v potravinách alebo v krmivách pre zvieratá.
Stabilné výnosy sú možné
„Strukoviny majú oveľa stabilnejšiu úrodu ako ich povesť,“ uviedol Johann Bachinger, expert na využitie pôdy v ZALF. Jeho tím vyvíja kultivačné metódy, ktoré zabránia kolísaniu výťažku vlčieho bôbu, hrachu a sóje. Vedci z Leibnizu odovzdávajú tieto poznatky poľnohospodárom. Pestované odrody by sa museli starostlivo prispôsobiť príslušnému miestu. Strukoviny sú veľmi dobrými pôdnymi meliorátormi vďaka svojim koreňovým uzlinám ako integrovaným továrňam na dusík. „Okrem toho ich kultivácia podporuje biodiverzitu,“ tvrdí Bachinger.
Pre ekologických poľnohospodárov, ktorí sa zaobchádzajú bez minerálnych hnojív, má pestovanie strukovín veľký význam. „V Nemecku však chýba zodpovedajúca veľkosť trhu a infraštruktúra,“ hovorí Bachinger. So šošovicou a hráškom hrá hudba v Kanade. V kultivácii sóje naopak dominuje Južná Amerika. Trvá veľa času, kým sa v tejto krajine zavedú adekvátne kultivačné systémy založené na nových poznatkoch, zdôraznil Bachinger.
Robustné odrody v dopyte
Dôležité sú nové, robustné odrody, ktoré sú chránené proti napadnutiu hubami. Ulrike Lohwasser z Leibnizovho ústavu pre genetiku rastlín a výskum plodín v Gaterslebene to skúma. Genobanku predstavila ako nemecký archív semien. Je v ňom uložené hlavne semeno obilia, ale aj 28 000 vzoriek strukovín. Unikátny genetický rezervoár pre poľnohospodárskych výskumníkov a chovateľov.
Sám Lohwasser v rámci projektu hľadá varianty vlčieho bôbu, ktoré by lepšie zvládali stres zo sucha a boli odolné voči chorobám. A tak sú lepšie pripravení na následky zmeny podnebia. "V tejto krajine by mal byť vlčí bôb skutočne geneticky lepší ako sója," uviedol Lohwasser. Je však dôležité najskôr vyrovnať nevyriešené prípady vo výskume a šľachtení rastlín. V Nemecku existuje iba jeden chovateľ pre vlčí bôb, teda Lohwasser.
Vysoko bielkovinová strava vhodná pre tukovú pečeň
Cornelia Metges je odborníčkou na výživovú fyziológiu na Leibnizovom inštitúte pre biológiu hospodárskych zvierat v Dummersdorfe. "Domáce strukoviny sú bohatým zdrojom bielkovín a zaisťujú väčšiu udržateľnosť v žľabe pre zvieratá," uviedol Metges. Pokiaľ však ide o strukoviny ako krmivo pre zvieratá, musíte urobiť niekoľko rezov. Kľúčovým slovom sú výživové prísady, ako sú horké látky alebo nekompatibilné látky, ktoré obzvlášť kazia chuť k sliepkam a morkám. Chovatelia sa snažia znížiť obsah týchto látok. Okrem toho sa uskutočňujú výskumy, ako je možné strukoviny lepšie pripraviť na kŕmenie.
Andreas Pfeiffer z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime skúma, ako rastlinné bielkoviny v našom jedálničku ovplyvňujú zdravie. V Berlíne predstavil výsledky štúdie LeguAN. Šesť týždňov diabetici jedli jedlá a nápoje, ktoré boli obohatené buď o hrachový proteín alebo o živočíšne bielkoviny. Výsledok: Ľudia s cukrovkou všeobecne mali úžitok z diéty bohatej na bielkoviny - najmä hladina tukov v pečeni sa takmer znížila na polovicu. „Pretože výroba živočíšnych bielkovín je drahá a neudržateľná, je žiaduce, aby ľudia v budúcnosti jedli viac strukovín,“ uviedol Pfeiffer.
Politici sa viac zameriavajú aj na tému strukovín. „Stratégia federálnej vlády v oblasti bielkovinových plodín už dosiahla veľa," uviedol Bachinger. Združenia ako Lupin Network sú tiež dobrým spôsobom, ako lepšie prepojiť aktérov v tejto krajine. „Celkový vietor je však stále príliš slabý na plavbu."