Struwen - trikrát Ahhh

Poleva a slovný šalát

struwen

Moji rodičia sa narodili v regióne Münsterland a tam jedli na obed piatok na obed (nazývaný tiež Ölgekläppkes alebo Püfferchen). V minulosti bol tento pôstny deň hlavne o tom, že nejedli mäso a jedli jednoduché a lacné jedlo. V regióne Münsterland sa Struwen podáva nielen na obed doma na Veľký piatok, ale aj v krčmách a reštauráciách.

Aj keď sa moji rodičia presťahovali za štúdiom do Kolína nad Rýnom a som rodák z Kolína, táto tradícia Münsterlandu sa od detstva pestuje doma. Struwen sú kvasnicové placky s hrozienkami, ktoré sú vyprážané na oleji - neuveriteľne vynikajúce! Toto pôstne jedlo sa pôvodne jedlo s mliečnou polievkou alebo pivnou polievkou. Každý v Münsterlande má svoj vlastný rodinný recept, ktorý sa traduje už mnoho generácií, takže niektorí jedia Struwen s cukrom a škoricou, brusnicami, ríbezľovým želé, sladkým tvarohom, jablkovou omáčkou alebo vestfálskym zemiakovým šalátom. U nás sú jednoducho stočené do cukru a ja sa na ne teším po celý rok. Tu je „tajný“ recept mojej babičky:

  • 1 kocka droždia
  • 500g múky
  • ½ čajovej lyžičky cukru
  • 1 lyžička soli
  • 2 vajcia
  • ¼ l mlieka
  • Hrozienka (asi 125 g)

Najskôr vložte droždie s cukrom a soľou do malej nádoby Tupperware alebo inej nádoby a nechajte ich stáť, kým sa droždie nerozpustí. Potom sa v miske miesi múka, mlieko, vajcia a tekuté droždie. Ak je cesto príliš vlhké, môžete pridať viac múky. Moja stará mama cesto vždy miesila rukami, ale samozrejme to zvládneš aj pomocou háku na cesto na ručnom mixéri. Na konci premiešajte hrozienka a vložte cesto do vyšívacej misy s vekom alebo do inej misy, cez ktorú preložte uterák. Misku potom položíme na teplé miesto, aby cesto nechalo kysnúť. Po hodine cesto opäť energicky premiesime a necháme znova kysnúť.

Z cesta sa potom tvoria malé ploché koláče, ktoré sa na oleji na panvici pomaly vyprážajú. Musíte byť opatrní, aby nebola panvica príliš horúca, inak by zasiahnutá látka zvnútra sčernela a vo vnútri bola stále surová. Po upečení sa Struwen zmení na cukor a vychutná si ho s lahodnou bielou kávou.

6 myšlienok na tému „Struwen“

Ale to znie príjemne. Musím to vyskúšať