Štúdia ukazuje, že pitie zeleninového džúsu každý deň pomáha implementovať odporúčanie 5 dní - monitor stravovania
Vlastne každé dieťa vie: mali by ste jesť veľa ovocia a zeleniny. Ale to sa ľahšie povie, ako urobí. Vedci preto teraz hľadali praktické riešenia, ako možno toto odporúčanie ľahko uplatniť v praxi. Prišli s jednoduchým a zároveň zjavným nápadom: pite zeleninový džús! Môže pitie zeleninovej šťavy pomôcť zvýšiť spotrebu zeleniny? Na základe výsledkov štúdie je odpoveď áno!
V rámci kampane 5 dní sa odporúča konzumovať tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia denne. Toto odporúčanie je založené na početných štúdiách, ktoré preukázali, že toto množstvo ovocia a zeleniny môže znížiť riziko rôznych chorôb. Dôvodom sú zložky, tj. Vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky, ktoré sa nachádzajú v zelenine a ovocí.
V USA dosahujú odporúčania v rámci takzvanej DASH diéty (dietetické prístupy k zastaveniu hypertenzie) až 13 porcií ovocia a zeleniny denne. Tento typ stravovania bol pôvodne vyvinutý pre ľudí so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb, ako sú pacienti s vysokým krvným tlakom.
Medzitým bola strava DASH tiež zahrnutá do pokynov amerického ministerstva zdravotníctva ako všeobecné výživové odporúčanie (na stiahnutie), pretože obsahuje zvyčajné odporúčania a je praktické vzhľadom na konkrétnu indikáciu porcií. Zelenina, ovocie, celozrnné výrobky, chudé mäso a mlieko s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku sú stĺpmi tejto formy výživy.
Absolútne odporúčané množstvo príslušných produktov závisí od individuálnych energetických požiadaviek. Takže pre človeka s energetickou náročnosťou 2 000 kcal/deň z. B. Odporúča sa 4 až 5 porcií zeleniny, ktorá sa môže jesť surová, varená alebo vo forme zeleninovej šťavy.
Vedci teraz hľadali praktické riešenia, ako možno toto odporúčanie ľahko uplatniť v praxi. Prišli s jednoduchým a zároveň zjavným nápadom: pite zeleninový džús! V štúdii Výskumného centra na Kalifornskej univerzite bolo 90 ľudí vo veku od 40 do 65 rokov požiadaných, aby nezávisle jedli stravu DASH.
Tretina účastníkov štúdie by mala vypiť asi 240 ml (8 uncí), 475 ml (16 uncí) alebo žiadny zeleninový džús každý deň po dobu dvanástich týždňov. Po šiestich a dvanástich týždňoch sa účastníci pýtali na ich konzumačné návyky a uskutočnili sa rôzne lekárske vyšetrenia.
Ak bola zeleninová šťava vynechaná, všetci účastníci zjedli v priemere 2,6 porcie zeleniny po šiestich týždňoch, po dvanástich týždňoch to bolo iba 2,3 porcie, a boli teda výrazne pod odporúčaniami.
Ak sa vezme do úvahy zeleninová šťava, ľudia, ktorí vypili 240 ml zeleninovej šťavy denne, skonzumovali v priemere 4,3 porcie zeleniny denne, čo je takmer dvojnásobné množstvo. Bez zohľadnenia šťavy dosiahlo odporúčané množstvo zeleniny po šiestich týždňoch 7,7% a po dvanástich týždňoch 19,2%. Ak sa zohľadní aj zeleninová šťava, 50% dosiahlo odporúčané množstvo po šiestich týždňoch a 53,6% po dvanástich týždňoch.
Priemerné množstvo zeleniny medzi účastníkmi, ktorí vypili 500 ml zeleninovej šťavy denne, bolo 6,5 porcií po šiestich týždňoch a 6,4 porcií po dvanástich týždňoch. Už po šiestich týždňoch 100% z tejto skupiny zvládlo odporúčané množstvo zeleniny. Nasledujúcich šesť týždňov nezmenilo výsledok, ani po tomto čase nedosiahlo odporúčanie 100%. Bez džúsu 18,5% zvládlo odporúčané množstvo po šiestich týždňoch, po dvanástich týždňoch to bolo 11,1%.
Na jednej strane zeleninová šťava významne prispela k zvýšeniu spotreby zeleniny, na druhej strane pri výpočte spotrebných protokolov bolo zistené, že táto skupina po dvanástich týždňoch konzumovala podstatne viac draslíka a sodíka. Príjem vitamínu C a vitamínu A tu bol tiež vyšší ako v ostatných dvoch skupinách.
Výhoda pitia zeleninového džúsu každý deň je zreteľná najmä pri pohľade na tretiu skupinu, ktorá nepila žiadny zeleninový džús. V tomto prípade 22,2% dosiahlo odporúčanie po šiestich týždňoch, ale po dvanástich týždňoch to bolo iba 7,4%. Vyjadrené v porciách, táto skupina jedla priemerne 3 porcie zeleniny po šiestich týždňoch a 2,1 porcie po dvanástich týždňoch.
Vedci tiež zistili pozitívny vplyv konzumácie zeleninovej šťavy: U tých účastníkov štúdie, ktorí mali na začiatku štúdie mierne zvýšený krvný tlak, bol po dvanástich týždňoch výrazne nižší, ak vypili zeleninovú šťavu. Systolický krvný tlak sa znížil z 128,1 na 123,4 mmHg a diastolický z 82,6 na 79 mmHg.
Táto štúdia ukazuje, aké ľahké to môže byť: Pitie zeleninovej šťavy každý deň pomáha zvládnuť odporúčané množstvo zeleniny každý deň. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pokryť časť zeleniny pohárom (200 ml) zeleninového džúsu.
Najobľúbenejšou zeleninovou šťavou v Nemecku je paradajková šťava. Ročne sa prevedie viac ako 40 miliónov litrov. Nasleduje šťava z mrkvy a červenej repy. V zásade sa dá zelenina spracovať na šťavu alebo nektár, výroba a prísady sa riadia hlavnými zásadami (na stiahnutie). Štítok vždy poskytuje informácie o tom, čo je vo vnútri.
Zdroj:
Shenoy a kol. (2010): Použitie komerčnej zeleninovej šťavy ako praktického prostriedku na zvýšenie príjmu zeleniny: randomizovaná kontrolovaná štúdia, Nutrition Journal 9: 38.