Štúdia ukazuje, že rýchle občerstvenie robí deti tučnými - University of Bonn
Index telesnej hmotnosti je vyšší u spotrebiteľov všetkých vekových skupín ako u dievčat a chlapcov, ktorí sa vzdávajú hamburgerov a podobne
Dlho sa podozrievalo, že z hamburgerov, kebabu z doneru, pizze a hranoliek vás v mladom veku priberá. Vedci z Výskumného ústavu pre výživu detí - zariadenia pridružené k univerzite v Bonne - teraz po prvýkrát predložili spoľahlivé štatistické údaje. Takzvaný index telesnej hmotnosti (BMI) je už u šesťročných konzumentov rýchleho občerstvenia vyšší ako u detí, ktoré nejedia hamburgery a podobne. BMI sa počíta z telesnej výšky a hmotnosti; čím vyššia hodnota, tým väčšie dieťa.
Čísla z USA sú viac ako alarmujúce: viac ako 30 percent všetkých 2 až 19-ročných má v ponuke rýchle občerstvenie minimálne každý druhý deň. Nemeckí potomkovia ešte nie sú (zatiaľ) pripravení. Ale aj v tejto krajine každý tretí dospievajúci muž jedáva aspoň raz týždenne v obchode s hranolkami alebo v reštaurácii rýchleho občerstvenia za rohom - a trend stúpa. U dievčat je ich počet polovičný. Údaje pochádzajú z takzvanej štúdie DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), ktorú realizuje Výskumný ústav pre výživu detí (FKE) od roku 1985. Pre štúdiu rýchleho občerstvenia bolo vyhodnotených asi 7 400 výživových protokolov od detí a dospievajúcich vo veku od jedného do 18 rokov.
Dopad vysokokalorickej stravy je možné merať už dnes: „Chlapci a dievčatá, ktorí jedia rýchle občerstvenie, majú vyšší index telesnej hmotnosti ako ich rovesníci,“ vysvetľuje Dr. Mathilde Kersting z FKE. „BMI“ (teda skratka) ukazuje, či je dieťa štíhle, bacuľaté alebo tučné. Vypočíta sa z telesnej hmotnosti v kilogramoch vydelenej druhou mocninou telesnej výšky. Výsledok je jasný a platí pre všetky vekové skupiny: bez ohľadu na to, či vedci porovnávali deti vo veku od jedného do šiestich rokov alebo dospievajúcich vo veku od 13 do 18 rokov, bol BMI v skupine rýchleho občerstvenia takmer vždy vyšší, aj keď Rozdiel nebol vždy výrazný. „Tendencia je jasná,“ zdôrazňuje Dr. Kersting.
Menu rýchleho občerstvenia sú skutočné kalorické bomby
Rýchle jedlá majú zvyčajne vysoký obsah tukov a energie. „Jedálne lístky“ zložené z hamburgerov a hranoliek, ktoré obľubujú najmä starší tínedžeri, sú skutočnými kalorickými bombami a zvyčajne sa zapíjajú sladkým nealkoholickým nápojom. Rýchle občerstvenie obsahuje málo vlákniny; zvyčajne však zabezpečujú dlhotrvajúci pocit sýtosti. „Hamburgerové rožky, hranolky a limonády majú tiež vysoký glykemický index,“ zdôrazňuje Mathilde Kersting. „Ich konzumácia vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, po ktorom nasleduje hypoglykémia, ktorá vedie k opätovnému hladu.“
Jeden dôsledok: Tí, ktorí jedia rýchle občerstvenie, konzumujú celkovo viac kalórií. „Jedlá sa často považujú za občerstvenie medzi nimi; jedlo môže mať viac ako 1 300 kilokalórií,“ tvrdí výskumný pracovník FKE. „550 kilokalórií je dostatočné pre desať až dvanásťročných na hlavné jedlo.“ Konzumenti rýchleho občerstvenia v štúdii konzumovali až o 15 percent viac kalórií denne ako ich rovesníci, v závislosti od ich veku. Konzumenti rýchleho občerstvenia sa navyše celkovo stravujú menej zdravo: Menej často jedia ovocie a zeleninu, a teda konzumujú aj menej vitamínov.
Spoločnosť Kersting však nepovažuje zákaz rýchleho občerstvenia za užitočný, najmä preto, že by ešte viac zatraktívnil hamburgery, hranolky a klobásy. "Ak rodičia inak dbajú na rozumnú stravu, nijako nepoškodí ani týždenná návšteva reštaurácie s rýchlym občerstvením. Podľa nášho názoru však nie sú vhodné jedlá s rýchlym občerstvením s vysokou energiou!"
Kontakt:
Privatdozentín Dr. Mathilde Kersting
Výskumný ústav výživy detí Dortmund
Inštitút na univerzite v Bonne
Telefón: 0231/79-221018
E-mail: [E-mailová ochrana aktívna, prosím povolte JavaScript.]