Štúdie hydrolýzy fytátu II. A

Inštitút pre výživu zvierat na univerzite v Hohenheime

štúdie

Scheuermann, Hoechst AG, Veterinárny výskum, D - 6230 Frankfurt nad Mohanom 80

Inštitút pre výživu zvierat (450), Univerzita v Hohenheime, D - 7000 Stuttgart 70

Inštitút pre výživu zvierat na univerzite v Hohenheime

Scheuermann, Hoechst AG, Veterinárny výskum, D - 6230 Frankfurt nad Mohanom 80

Inštitút pre výživu zvierat (450), Univerzita v Hohenheime, D - 7000 Stuttgart 70

Inštitút pre výživu zvierat na univerzite v Hohenheime

Scheuermann, Hoechst AG, Veterinárny výskum, D - 6230 Frankfurt nad Mohanom 80

Inštitút pre výživu zvierat (450), Univerzita v Hohenheime, D - 7000 Stuttgart 70

Inštitút pre výživu zvierat na univerzite v Hohenheime

Scheuermann, Hoechst AG, Veterinárny výskum, D - 6230 Frankfurt nad Mohanom 80

Inštitút pre výživu zvierat (450), Univerzita v Hohenheime, D - 7000 Stuttgart 70

Inštitút pre výživu zvierat na univerzite v Hohenheime

Scheuermann, Hoechst AG, Veterinárny výskum, D - 6230 Frankfurt nad Mohanom 80

Inštitút pre výživu zvierat (450), Univerzita v Hohenheime, D - 7000 Stuttgart 70

Inštitút pre výživu zvierat na univerzite v Hohenheime

Scheuermann, Hoechst AG, Veterinárny výskum, D - 6230 Frankfurt nad Mohanom 80

Inštitút pre výživu zvierat (450), Univerzita v Hohenheime, D - 7000 Stuttgart 70

Zhrnutie

V in vitro Vyšetreniami sa stanovilo optimálne pH 5 pre aktivitu fytázy z pšenice a kukurice. Aktivita kukuričnej fytázy bola asi 6% aktivity pšeničnej fytázy. Pšeničná fytáza hydrolyzovala fytát kukuričný v rovnakom rozsahu ako fytát pšeničný. Fytát Ca6, Na12 a Zn6 sa hydrolyzoval pšeničnou fytázou v pomere 1,0: 0,7: 0,3. Zn 2+ (0,06-0,612 mmol/l), Ca2+ (29 mmol/l) a pepsín (3,5-35 000 mmol/tyrozín/min) inhibovali premenu substrátu pšeničnej fytázy. Zo štúdií vyplýva, že rastlinné fytázy, najmä pri diétach s vysokým obsahom Ca, nemôžu určiť samotný rozsah hydrolýzy fytátu zažívacieho traktu.