Štúdium malých semien ľanových semien, psyllia a chia semien

Malý, ale mocný! Chia semienka sú na perách každého človeka a vďaka svojej hustote živín a vlastnostiam viažucim vodu sa často nachádzajú ako tajná prísada do smoothies, musli & Co. Nemá však miestne ľanové semienko podobný nutričný profil, a preto môže ľahko konkurovať malým chia semienkam? A ako je možné klasifikovať blšie semená bohaté na vlákninu? Na našom malom seminári vám povieme všetko o troch vláknových granátoch.

Malá odbočka: vláknina.

. sú napučiavajúce látky vyrobené z rastlinných vlákien, ktoré sa počas trávenia štiepia iba mierne alebo vôbec, a preto sa nepoužívajú. V minulosti sa preto predpokladalo, že sú iba nadbytočným balastom pre žalúdok a črevá - odtiaľ pochádza aj názov. Dnes vieme, že vláknina je dobrá pre gastrointestinálny trakt, najmä kvôli jeho bobtnavosti. Chia semienka, rovnako ako ľanové alebo blšie semená, sú vlákna nerozpustné vo vode.

Chia semená.

. sú semená rastliny Salvia hispanica, ktorá patrí do čeľade mäty. Prichádzajú v hnedej, béžovej, bielej a červeno-čiernej farbe. Rastlina chia, ktorá pôvodne pochádzala z Peru, bola ako člen rodiny mincovní dôležitou rastlinou v aztéckej kultúre. Pôvodne sa semená chia používali ako obilie.

Obsahuje chia semienka okrem iného cenné Omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, železo a vitamíny. Prvé zložky pozostávajú prevažne z esenciálnej kyseliny alfa-linolénovej, ktorá pomáha udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi. Keď pridáte tekutinu, malé chia semiačka zmenia svoju konzistenciu a zmenia sa na rôsol. Dôvodom je vonkajšia hlienotvorná polysacharidová vrstva semien, ktorá sa tiež nachádza v ľanových semenách.

Použitie:
Chia semienka môžu byť začlenené do každodennej stravy rôznymi spôsobmi. Či už ako hlavná zložka v Chia pudingy, ako náhrada vajec v receptoch na pečenie alebo ako rafinovaný plus v müsli alebo smoothie - možnosti sú takmer neobmedzené.

Použiť ako náhradu vajec:
1 vajce = 1 ČL chia semiačok + 2,5 PL vlažnej vody + necháme 15 minút máčať

Chia semienka (1 000 g)

Cenný zdroj vlákniny (34 g/100 g) a bielkovín (20 g/100 g)
Ideálna náhrada vajec (1 vajce = 1 polievková lyžica chia semiačok + 2,5 lyžice vlažnej vody a nechajte rozmiešať)
Všestranný: Vynikajúci v müsli, smoothies a mnohých ďalších jedlách

Chutné chia recepty

Chia puding so semiačkami granátového jablka

Paleo tortilly s chia guacamole a salsou

Chia ovos na noc s plodmi goji

ľanové semienko.

. pochádzajú z ľanového kvetu, sú hnedé alebo žlté a - ako chia semienka - sa pestujú tisíce rokov. Na rozdiel od semien chia nesedí polysacharidová vrstva ľanových semien na vonkajšej strane semien, ale v plášťoch semien. Preto majú drvené semená silnejší účinok ako nedrvené semená, ktoré telo dokáže použiť iba nedostatočne. Pretože sa však mastné kyseliny uvoľňujú počas mletia, doba použiteľnosti drveného ľanového semena je podstatne kratšia ako v prípade prírodného ľanového semena. Rovnako ako chia semienka obsahujú aj ľanové semienko Omega-3 mastné kyseliny (ale v menšom množstve) a s ním Kyselina alfa-linolénová, ktorý prispieva k normálnej hladine cholesterolu.

Pozoruhodné sú tiež lignany vo vonkajších vrstvách, ktoré sú súčasťou Fytoestrogény - sekundárne rastlinné látky - a majú podobný účinok ako estrogény. Tieto látky neobsahujú chia ani blšie semená.

Použitie:
Ľanové semienko sa dá použiť v receptoch na pečenie ako Náhrada vajec podávajte alebo v mletej forme ako súčasť kuchyne s nízkym obsahom sacharidov Alternatíva k strúhanke alebo múka sa dá všeobecne použiť. Môžete si ich vychutnať aj posypané jogurtom alebo smoothies.

Použiť ako náhradu vajec:
1 vajce = 1 polievková lyžica mletého ľanového semena + 3 polievkové lyžice vody + nechajte 15 minút máčať