Štvrtá diskusia o výžive v Hohenheime ukazuje, s ktorými je veľa ľudí v Nemecku
Na rozdiel od mnohých rôznych správ od odborných kruhov odborníci z „Hohenheim Nutrition Talks“ dospievajú k záveru: Starší ľudia, mladé ženy a deti z rodín s nízkym príjmom často trpia nedostatkom mikroživín, ako sú vápnik, vitamín D, kyselina listová, vitamín E, zinok a selén.
Profesor Dr. Hans-Konrad Biesalski, špecialista na výživu na univerzite v Hohenheime, vidí príčinu čiastočného nedostatočného zásobovania v nedostatku vzdelania spôsobenom nedostatkom ochoty otvorene diskutovať o nedostatku.
Rozhovory o výžive sú súčasťou tematického roku 2011 „Univerzita v Hohenheime - silná prostredníctvom komunikácie“.
Odborníci na štvrtej „Diskusii o výžive v Hohenheime“ 16. mája 2011, môžu mať nedostatočný prísun určitých mikroživín, byť otázny a zdraviu škodlivý.
Koľko vitamínu D a vápniku potrebujú najmä starší ľudia, vyzdvihol prof. Dr. Heike A. Bischoff-Ferrari, vedúci Centra pre starnutie a mobilitu na univerzite v Zürichu. Od 60 rokov v súlade s Medzinárodnou nadáciou pre osteoporózu všeobecne odporúča užívať vitamín D.
Bolo klinicky dokázané, že doplnkový príjem vitamínu D môže zabrániť zlomeninám kostí a riziko pádu sa znižuje vďaka pozitívnym účinkom vitamínu na svaly. Klinické štúdie tiež preukázali, že zlomeniny kostí sa neznižujú, ak sa konzumuje iba vápnik. Príjem vysokej dávky vápnika 1 000 mg denne a viac môže byť pre monoterapiu srdca dokonca riskantný.
O následkoch nedostatku zinku Dr. Hajo Haase z Imunologického ústavu Fakultnej nemocnice RWTH Aachen University na svojej prednáške „Think zinok“. Až 40 percent svetovej populácie môže mať nedostatok zinku. Podľa WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) je tento nedostatok hlavnou príčinou straty zdravých rokov života na celom svete, najmä v rozvojových krajinách.
Pri nedostatočnom prísunu dôležitého stopového prvku môže dôjsť k zvýšenej náchylnosti na choroby, najmä na infekčné choroby. Podvýživa, zápaly a pokročilý vek sa tiež považujú za príčinu nedostatku zinku v Nemecku.
A ďalší dôležitý stopový prvok je na zozname nedostatkov: V strednej Európe je selén nedostatočne absorbovaný jedlom, tvrdí profesor Dr. Josef Köhrle z Humboldtovej univerzity v Berlíne. Je vedeckým riaditeľom v Inštitúte experimentálnej endokrinológie na Charité - Universitätsmedizin v Berlíne.
Dodávka je na dolnej hranici odporúčaní, varoval odborník. „Biologická funkcia všetkých proteínov selénu stále nie je známa a ďalší výskum má veľký význam,“ zdôrazňuje profesor Dr. Koehrle.
Je známe, že selénové proteíny sa podieľajú na dôležitých biologických procesoch v štítnej žľaze, na mužskej plodnosti, na vývoji neurónov, svalovej funkcii alebo imunitnej obrane, ako aj na tvorbe nádoru. Je zaujímavé, že selén funguje inak u žien a mužov. Pre obidve platí: Nedostatok selénu aj nadmerný príjem selénu sú škodlivé.
Pozadie: Rozhovory o výžive v Hohenheime
Ťažko sa nájde človek, ktorý by nemal názor na tému výživy. Ale v zásadných diskusiách a často povrchných diskusiách, napríklad na tému obezity alebo výziev na právne predpisy, sa to zvyčajne prehliada: V Nemecku skutočne existujú rizikové skupiny, ktoré sú všeobecne nedostatočne vyživované alebo trpia nedostatkom jednotlivých dôležitých mikroživín.
Aby bolo možné pripraviť vecne správne a nezávislé informácie o predmete výživy zrozumiteľným spôsobom, hostiteľ Prof. Hans Konrad Biesalski, riaditeľ Ústavu pre biologickú chémiu a výživové vedy na univerzite v Hohenheime, spojil osvedčených zástupcov v rámci „Hohenheim Nutrition Talks“, ktorí sú technicky zdatní, skúsení, dôveryhodní a nezávislí. Miesto konania je Univerzita v Hohenheime, ktorá vďaka svojej holistickej koncepcii výskumu v oblasti poľnohospodárskych a výživových vied v potravinovom reťazci môže preukázať jedinečnú nemeckú kompetenciu.
zdroj: Tlačová správa Jana Tinz, University of Hohenheim, Institute for Biological Chemistry and Nutrition Science
Ďalšie informácie o rozhovoroch o výžive v Hohenheime na portáli rheuma-online: