Štýly stravovania Aká strava je skutočne zdravá
Od čistého stravovania po vegánsky trend, ktorá strava je najzdravšia, zostáva kontroverzná. Čo je dôležité v zdravej výžive?
Aj keď sa spoločnosť v súčasnosti zaoberá vedomými stravovacími návykmi, denná konzumácia priemyselne spracovaných potravín je rozšíreným problémom priemyselných krajín. Čím sú spracovanejšie, tým sú podľa odborníkov na výživu nezdravšie potraviny. Podľa mnohých odborníkov sa dá zistiť, aké zdravé sú jednotlivé diéty, okrem iného podľa ich originality.
Spracované potraviny: aké škodlivé sú?
V industrializovaných krajinách si ľudia zvykli na jedlá pripravené na konzumáciu. Silne spracované potraviny sa nielen ľahšie pripravujú, ale vďaka pridaným látkam aj chutia intenzívnejšie. Spravidla okrem konzervantov obsahujú vysoko spracované potraviny aj tony tuku, soli a cukru. Početné štúdie preukázali, že cukry a určité tuky sú pre mozog škodlivé. Okrem toho soľ, tuk a cukor zaťažujú orgány. Podporujú srdcovo-cievne ochorenia a sú považované za rizikový faktor pre vznik rakoviny. Viac ako desať miliónov ľudí zomiera každý rok na následky nezdravého stravovania. S takýmto pozadím odborníci na výživu už dlho varujú pred vysoko spracovanými potravinami. V dávnej minulosti sa potraviny spracovávali oveľa menej, než sa spotrebovali. Je zaujímavé, že vtedy ľudia trpeli len zriedka
- Obezita
- Cukrovka
- artérioskleróza
- metabolický syndróm
Záver: čím menej potravín sa spracuje, tým je to zdravšie. Preto veľa odborníkov na výživu označuje jedlá vyrobené z prírodných, čerstvých surovín ako základný stavebný kameň zdravej výživy.
Čo je dôležité v zdravej výžive?
Okrem prirodzenosti spracovaných zložiek zohráva v zdravej výžive aj rolu rozmanitosť. Podľa odborníkov na výživu ideálne jete viac ako 150 rôznych jedál mesačne, aby ste si zaistili prísun vitamínov a minerálov. Toto číslo sa dá rýchlo dosiahnuť čerstvými bylinkami, zeleninou, ovocím a korením. Aby výživa posilňovala imunitný systém a zdravie, mali by sa potraviny vyznačovať najvyššou možnou hustotou živín. S tým úzko súvisí kvalita použitých prísad. V tejto súvislosti sa ekologické výrobky považujú za najlepšiu voľbu. Nenahraditeľnými zložkami zdravej výživy sú:
- zdravé tuky z olivového oleja alebo kokosového oleja
- sušené korenie, ako je oregano, tymian, koriander a korenie
- prírodné orechy
- Ovocie od citrusov po jablká a hrušky
- Zelenina od mrkvy a zázvoru po cesnak, cibuľu a sladké zemiaky
- čerstvé bylinky vo zväzku, napríklad petržlen, koriander a bazalka
- Šaláty
Mimochodom: Pri konzumácii potravín na báze zvierat ide predovšetkým o to, aby ste dostali správne množstvo. Korelácia medzi kardiovaskulárnymi chorobami a neobmedzenou konzumáciou mäsa preukázala Svetová zdravotnícka organizácia. Či je vegánsky životný štýl z dlhodobého hľadiska skutočne zdravší spôsob, je stále kontroverzné.
Sacharidy: nezdravé alebo nie?
Z hľadiska konceptov zdravého stravovania sú sacharidy podobnou kontroverznou témou ako vegánstvo. Od stravovacích trendov, ako je nízky obsah sacharidov, si mnohí spájajú živiny s negatívnymi vlastnosťami - napríklad obezita a cukrovka sa často spájajú so sacharidmi. Aj keď izolované uhľohydráty obsiahnuté v masách v hotových jedlách a pekárskych výrobkoch preťažujú črevnú flóru a spôsobujú inzulínové medzery, výživné látky nie sú automaticky zlé. Koreňová zelenina, ako je mrkva a paštrnák, obsahuje „dobré uhľohydráty“, ktoré sa uvoľňujú pomerne pomaly a sú relatívne zdravšie.