Štyri ročné obdobia Măcriș

Utorok 29. septembra 2015

Sorrel

Často som počul o šťaveľi. Nikdy mi to však nepadlo do oka.
V sobotu som však dostal od Rucy kopu listov šťovíku a veľa semien.

măcriș

Najprv mi Ruca dala ochutnať list.
- Máte radi?
- páči sa mi to!
Chrumkavé, kyslé.
A tak som sa okamžite stal kyslým fanúšikom.

Semiačka som zatiaľ nechala vysušiť. (Ak niekto chce, povedzte mi. Mám toho dosť, môžem dať ostatným. Ako sa hovorí, ale z darčeka je vyrobený.:))

Listy sú veľmi dobré ako šalát, v rôznych kombináciách: so šalátom, s paradajkami atď.
Môžu sa tiež dávať do polievok a vývarov. Ruca mi povedala, že sú úžasné pre sedmohradskú polievku s údeným mäsom a smotanou. Kalórie v plnom rozsahu, ale. stojí to z času na čas, riedko, keď chceme niečo tradičné, chutné.
A urobil som polievku z pipety a kuracích sŕdc, s množstvom cukety, zemiakov, mrkvy, paradajok, veľa cibule (dve veľké cibule), celých vajec a ktorú som vykysol šťaveľom. Naozaj je veľmi dobrá!
Ak sa to páčilo aj T., nemá ich vôbec s polievkami.

V nedeľu som si zapol televíziu a narazil som na Papriku v šou s Hughom Fearnleyom Whittingstallom (ten, v ktorom súťažia traja kuchári), v ktorom jeho šéfkuchár z River Cottage pripravil presne kyslú ryžu. Ryžu uvaril v zeleninovej polievke (alebo kuracie? Už neviem) a na záver po vypnutí ohňa vložil poriadnu hrsť šťaveľu a zľahka premiešal. Šťavel okamžite zmenil farbu a zanechal svoju arómu v ryži.
Potom na tanier položil za ryžu hrsť zeleného šťavelu (nakrájaného na prúžky). Vyzeralo to pekne. A myslím si, že čerstvý šťaveľ sa k ryži hodil. Skúsim to tiež.