Sú ekologické výrobky skutočne zdravšie? Viac dobrých živín, žiadne pesticídy
Viac živín, žiadne pesticídy
Sú bio produkty skutočne zdravšie?
2. októbra 2020, 18:34 | dpa-tmn
Banány s organickou pečaťou: Organický tovar je zvyčajne označený etiketou. (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Bio jablká, bio mlieko, bio obilie, bio šalát, bio avokádo, bio vajcia, bio mäso - v supermarketoch vypukol skutočný bio boom. Všetky potraviny sú konvenčné a dostupné v organických verziách.
Niektorí ľudia zvyčajne kupujú potraviny v organickej kvalite - z dôvodu udržateľnosti, životného prostredia alebo dobrých životných podmienok zvierat. Ale niekedy má zmysel používať ekologické výrobky aj zo zdravotného hľadiska.
Organické je vždy lepšia voľba?
Organické poľnohospodárstvo predstavuje rešpektujúci a udržateľný prístup k prírode. A ekologicky vypestované potraviny majú povesť zdravšej ako bežné výrobky. Ale to je pravda?
To sa nedá všeobecne povedať, hovorí Brigitte Ahrens z dolnosaského spotrebiteľského centra. „To, či je jedna potravina zdravšia ako iná, závisí od mnohých faktorov.“ V prípade ovocia a zeleniny sem patrí napríklad odroda, vystavenie slnečnému žiareniu, miesto pestovania a pôsobenie pesticídov.
Vidno veľké rozdiely v živinách
V niektorých ohľadoch však biopotraviny v porovnaní s konvenčnými výrobkami bodujú. Napríklad potraviny v bio kvalite môžu obsahovať viac zdravých výživných látok. Medzi mliekom a bioproduktmi je rozdiel v mlieku: „Organické mlieko obsahuje podstatne viac omega-3 mastných kyselín,“ tvrdí Ahrens. Tieto polynenasýtené mastné kyseliny sú okrem iného dôležité pre zdravé srdce.
Dôvod tohto rozdielu spočíva v spôsobe kŕmenia zvierat: konvenčne chované kravy dostávajú koncentrovanejšie krmivo ako zvieratá v certifikovaných ekologických farmách s kŕmením na pastvinách.
Organické jablká a zemiaky tiež obsahujú viac živín ako tie, ktoré sa pestujú bežne. Je to tak preto, lebo obsahujú menej vody, vysvetľuje Britta Klein z Federálneho centra pre výživu. Napríklad poskytujú trochu viac vitamínu C a sú výrazne bohatšie na sekundárne rastlinné látky, ktoré majú chrániť pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Organické potraviny väčšinou bez zvyškov pesticídov
Otázka však znie: sú tieto rozdiely v výživových zložkách pre človeka vôbec relevantné? „Stále o tom nie sú dostatočné vedomosti,“ hovorí Nicole Merbach zo Stiftung Warentest. Chýbajú dlhodobé štúdie, ktoré by porovnávali zdravotný stav ľudí, ktorí jedia biopotraviny, a tých, ktorí sa stravujú konvenčne. „Obrovskou výhodou ekologicky vypestovaného ovocia a zeleniny je však nízka úroveň expozície pesticídom,“ tvrdí Merbach.
Konvenčné produkty sú na druhej strane takmer vždy kontaminované zvyškami. Napríklad pri každoročnom vyšetrovaní Úradu pre chemické a veterinárne vyšetrovania v Stuttgarte za rok 2017 sa zvyšky pesticídov našli v 96 percentách vzoriek čerstvého ovocia pochádzajúcich z konvenčného pestovania. Zákonné maximá prekročili sedem percent vzoriek. Na druhej strane v ekologických farmách je používanie pesticídov prísne regulované, takže produkty - ak vôbec - sú kontaminované len veľmi mierne.
- na zdravie:Robí superpotravinu fit a zdravú?
- Namiesto plastových obalov:Sieť supermarketov lasery štítky na zelenine
- Iba zdravé a šťastné nosnice?Aké ekologické je organické vajce
Organické výrobky však nie sú imúnne voči kontaminácii škodlivými látkami. Stiftung Warentest tiež našiel v organických výrobkoch kritické látky, ako sú polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), toxíny z plesní alebo zvyšky minerálnych olejov. V nedávnom teste sójových nápojov mali všetky nápoje silne kontaminované niklom dokonca organickú pečať.
Nie vždy to musí byť ekologické
To, či si chcete kúpiť bioprodukty alebo nie, tiež trochu závisí od toho, čo chcete s týmto jedlom urobiť. Každý, kto potrebuje iba šťavu z citrónu, je dobre pripravený s konvenčným ovocím. Na druhej strane, ak chcete misku používať, mali by ste zo zdravotných dôvodov používať bioprodukty. Okrem pesticídov sa ošetrenie šupiek používa aj pre bežné citrusové plody.
Pretože sa môžu počas prípravy preniesť z kôry na ovocie, platí toto: Aj keď nechcete použiť kôru z bežného ovocia, mali by ste ju pred nakrájaním dôkladne umyť.