Sú gaštany jedlé Ako rozlišovať medzi rôznymi druhmi gaštanov
Gaštany sú sladkou a výživnou pochúťkou na jeseň a v zime. Aby ste si gaštany nazbierali a pripravili sami, je dôležité určiť správny typ, pretože nie každý gaštan je jedlý! Jedlé sú iba sladké alebo sladké gaštany (Castanea sativa) a odrody z nich vyšľachtené, ktoré prinášajú mimoriadne chutné ovocie a zvyčajne sa označujú ako gaštany, gaštany alebo gaštany.
V Európe rozšírený gaštan konský (Aesculus hippocastanum), ktorý patrí do čeľade mydlovníkovité, nesúvisí s gaštanom sladkým. Ich plody sú pre človeka nejedlé a mierne jedovaté. Názov rovnosť je založený na podobne vyzerajúcich plodoch.
Rozlišujte medzi gaštanom sladkým a gaštanom konským
Najjednoduchšie je ovocie pred zberom identifikovať, pretože rast stromu, tvar listu a škrupina ovocia vám môžu pomôcť odlíšiť sa. Samotné hnedé jadrá, ktoré rovnako ako lieskové orechy a vlašské orechy patria do skupiny orechov, sa však dajú zreteľne od seba odlíšiť na základe niekoľkých vlastností.
Strom a listy gaštanu a pagaštanu konského
Stromy sa navzájom líšia aj z diaľky. The široká, zaoblená koruna sladký gaštan je vysoký asi 20 až 25 metrov. Ich kmeň sa často rozvetvuje v malej nadmorskej výške.
Konský gaštan často ukazuje jeden nepravidelnejší a užší rast koruny, dosahuje však výšky až 35 metrov. Kmeň gaštanu konského má často výrazný skrútený rast.
Tých 12 až 20 centimetrov, individuálne stojace Listy gaštanu sladkého sú elipsovité alebo kopijovité, okraj listu je zúbkovaný. Horná strana listu je mierne kožovitá a tmavozelená, spodná strana svetlejšia. Na jeseň listy sfarbujú do žltohneda a hnedo predtým, ako spadnú, hnednú.
Tie veľmi veľké, zlúčenina v tvare dlane Listy pagaštanu konského pozostávajú z piatich až siedmich letákov. Sú úzke a opakvejčité s hrotom na konci listu a každá je dlhá asi 9 až 25 centimetrov. Horná strana je sýtozelená a hladká, spodná strana svetlejšia s plstnatými listovými žilkami. Stopka listu má dĺžku asi 10 až 18 palcov. Jesenné listy sú od zlatožltej po hnedožltú farbu.
Plody gaštanu a pagaštanu konského
Plody oboch druhov sú obklopené ovocnou škrupinou. The s mnohými jemnými tŕňmi Vystužené ovocné poháre zo sladkého gaštanu sú spočiatku zelené. Po dozretí plodov sa črevá roztrhnú a farba sa zmení na žltohnedú. Pri niektorých odrodách sa hnedé orechy uvoľňujú, pri iných ovocný pohár spadne na zem. V každom pohári sú jeden až traja mierne lesklé, sploštené, hnedé gaštany, ktoré majú zúžený, chlpatý hrot. V závislosti od odrody plody dozrievajú medzi septembrom a novembrom.
Gaštan konský sa formuje Plody toboliek so silnou, kožovitou svetlozelenou až žltou škrupinou, osamelé, mäkké tŕne Má. Dozrievajú v septembri a októbri a padajú zo stromu spolu s ovocnou škrupinou, ktorá sa pri dopade na zem zvyčajne praskne. Obsahuje až tri, ale zvyčajne iba jeden guľovité, červenohnedé lesklé ovocie, ktorá má nápadne veľkú, belavú pupočnú škvrnu.
Poznámka: Stále príležitostne sa vyskytujúcou formou pagaštanu konského s ružovými kvetmi (Aesculus x carnea) je kríž so severoamerickým červeným pagaštanom konským (Aesculus pavia). Prináša iba pár, ťažko pichľavých plodov. Tie tiež nie sú jedlé
Použitie sladkého gaštanu a konského gaštanu
Jedlé plody pravého gaštanu sa dajú napríklad spracovať surové na gaštanovú múku. Keď sú pečené, pečené alebo varené, drobivé, mierne múčne plody chutia rovno alebo v kaštanovom kréme alebo ako čokoládová nátierka.
Aj keď gaštany nie sú jedlé, stále ich stojí za to zhromaždiť, pretože saponíny a taníny, ktoré obsahujú, ich robia užitočnými na rôzne účely a na liečivé účely, ako je výroba gaštanových čistiacich prostriedkov, gaštanová masť a gaštanová tinktúra. Konské gaštany, ako už názov napovedá, sa používajú aj ako krmivo pre kone a v zime ich jedia aj jelene, srnky a veveričky. Preto je vhodné nezobrať so sebou všetky gaštany na strome, ale niektoré nechať pre zvieratá.
Veľa receptov na pochúťky s gaštanmi a iným jesenným ovocím nájdete v našich knižných tipoch: