Sú nakladané uhorky zdravé a zdravé už dnes!
Všeobecné informácie o náleve
Nakladané ovocie a zelenina sú veľmi šetrné k ľudskému tráviacemu traktu. Konzervovanie v soli a octe však zvyšuje obsah sodíka.
Konzervovanie solených nálevov je jednoduché. Uhorky sa očistia a dajú surové do pohára so zmesou vody, octu a soli. Existujú aj rôzne koreniny, podľa toho, čo máte radi. Cesnak, cibuľa a kôpor sú obľúbené ingrediencie, z ktorých si môžete vyberať. Potom ich nechajte tri dni máčať a z vašich nálevov sa stanú krásne nálevy.
Teraz ich môžete použiť ako občerstvenie alebo ako prílohu k jedlu. Môžete si samozrejme nakladať aj inú zeleninu ako uhorky. Papriky, paradajky a červená repa sú veľmi populárne. Kultivovaná alebo nakladaná zelenina je známa predovšetkým svojimi probiotikami. Vitamín C sa stratí zahrievaním, ale je možné obohatiť ďalšie živiny, ako sú vitamíny skupiny B. Vitamíny rozpustné v tukoch v pôvodnej zelenine (napríklad vitamín A v mrkve) sa zachovajú. Vláknina zostáva nedotknutá.
Výroba nálevu
Kultivovaná zelenina, ako sú kyslé uhorky, sa vyrába konzervovaním potravín fermentáciou a vyrába sa buď soľankou alebo octom. Fermentácia nielenže zabráni znehodnoteniu potravy, ale tiež produkuje probiotické baktérie ako vedľajší produkt procesu, ktoré majú množstvo pozitívnych účinkov na diverzifikáciu črevnej flóry a zlepšenie vášho zdravia.
Výskum naznačuje, že probiotiká môžu podporovať čistejšiu pokožku, lepšiu imunitnú funkciu, lepšie zdravie gastrointestinálneho traktu a dokonca aj zníženie depresie, aj keď pre všetky tieto závery je potrebný ďalší výskum.
Fermentačný proces v zásade revitalizuje dobré baktérie, zatiaľ čo eliminuje zlé baktérie, a preto je v mnohých tradičných technikách prípravy jedál taký bežný. V minulosti ľudia nemali možnosť zmrazovať jedlo. Potraviny museli konzervovať iným spôsobom. Ale sú teraz kyslé uhorky dobré pre nás a naše zdravie? Ďalej sú uvedené výhody a nevýhody nálevu.
Výhody nálevu
Zdravie čriev
Fermentované potraviny sa konzervujú stáročným procesom, ktorý nielen zvyšuje trvanlivosť a výživovú hodnotu potravín, ale dodáva telu aj dávku zdravých probiotík, živých mikroorganizmov, ktoré sú životne dôležité pre zdravé trávenie.
Fermentačný proces, pri ktorom uhorky odpočívajú mnoho dní vo vode a soli a sú fermentované baktériami Lactobacillus, dáva uhorkám ich kyslú chuť. Dózy na zaváranie, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete, sú niekedy nakladané s octom a nie so živými organizmami, t. J. Neobsahujú probiotiká. Aby ste sa ubezpečili, že fermentované potraviny, ktoré vyberiete, obsahujú probiotiká, hľadajte na etikete slová prirodzene fermentované.
Takže sú probiotické: ako už bolo spomenuté, nakladané uhorky sú fermentované jedlá. Takže sú veľmi zdravé pre tráviaci trakt. Pri kvasení sa cukor zmení na kyselinu mliečnu. Táto kyselina mliečna je šetrná k tráveniu.