Sú nezrelé egreše jedovaté pre EDEKU
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Nezrelé egreše sú jedovaté?
Pure Ley
Egreše sú zdravé a bohaté na vitamíny. Pri priamej konzumácii je však najlepšie použiť zrelé ovocie. Nezrelé egreše obsahujú látky, ktoré pri nadmernej konzumácii môžu byť škodlivé pre obličky. Zrelé egreše spoznáte podľa bacuľatých a mäkkých ovocných telies. Čím je ovocie zrelejšie, tým je sladšie v chuti.
Pre egreše existuje takzvaný „zelený zber“. Egreše zozbierané zelené a nezrelé sú vhodné iba na spracovanie a nemali by sa konzumovať čerstvé vo veľkých množstvách.
Čerstvé, nezrelé egreše obsahujú kyselinu glyoxylovú. To zase môže produkovať kyselinu šťaveľovú. Ak sa to stretne s vápnikom v čreve, vytvárajú sa zle rozpustné soli, ktoré bránia vstrebávaniu vápnika. Prebytočná kyselina šťaveľová je absorbovaná v tele a vylučuje sa iba pomaly. To môže mať negatívny vplyv na obličky a podporiť tvorbu obličkových kameňov.
Kým sa však tento problematický vplyv na zdravie prejaví, je potrebné väčšie množstvo nezrelých egrešov konzumovať čerstvé. Pretože ich ovocné telieska sú stále veľmi tvrdé a ich chuť je veľmi kyslá, riziko je malé. Nezrelé egreše sa však dajú spracovať na džemy bez akýchkoľvek zdravotných rizík. Pri pečení je telo z tvrdého ovocia dokonca výhodou, pretože bobule sa neotvoria tak rýchlo.
Zrelé egreše sú obzvlášť zdravé, ak sa konzumujú priamo. Sú v sezóne od júna do približne polovice augusta a na 100 gramov obsahujú 35 miligramov vitamínu C. Poskytujú tiež kyselinu listovú, cenné minerály a sekundárne rastlinné látky.
Pretože zrelé egreše, ako všetky bobule, sa dajú uchovať iba krátko, mali by sa rýchlo spotrebovať, spracovať alebo zmraziť. Nezrelé egreše naopak vydržte asi tri týždne. Ak zmrazíte zrelé egreše v mraziacom vrecku, môžu sa skladovať asi šesť mesiacov.
Náš egrešový džem je veľmi chutná možnosť na rýchle spracovanie.