Subprojekty - Výživa, zdravie a sociálny poriadok - LMU Mníchov
Celý projekt pozostáva zo siedmich podprojektov a troch tematických a koncepčných rámcov. Na pozadí uceleného horizontu vedomostí a vedomostí sledujeme spoločné problémy a preplietame návrhy špecifické pre jednotlivé predmety, prístupové metódy a materiály do integrovanej štruktúry projektu.
Dva historické projekty sa zameriavajú na USA, dva na Nemecko. Jeden z týchto podprojektov sa zaoberá desaťročiami na prelome 19. a 20. storočia, keď sa spoločnosti na oboch stranách Atlantiku obrátili k telu novým spôsobom a zároveň začali vedecky, profesionalizovať a industrializovať výživu. Existujú aj dva súčasné historické podprojekty, jeden zameraný na USA s dôrazom na novú fyzickosť 70. a 80. rokov a druhý súvisiaci s výživou a zdravím oboch nemeckých krajín (so zameraním na NDR). Periodizácia historických projektov umožňuje vypracovať synchrónne paralely a spletence v histórii na oboch stranách Atlantiku bez toho, aby boli dôsledne zosúladené s politicko-historickými caesurami. Tri súčasné subprojekty - napríklad prehľad literatúry - skúmajú súčasné postoje a postupy v oblasti výživy a zdravia na oboch stranách Atlantiku.
Kalorická kariéra. História stravovania a merania v Spojených štátoch od 60. do 30. rokov 20. storočia
DR. Nina Mackert (Univerzita v Erfurte) - Subprojekt skúma úsilie moderných spoločností o meranie a porovnávanie potravín a tela, a tým umožňuje vypočítanie vzťahu medzi výživou a zdravím. Dôraz sa kladie na históriu kalórií. Projekt skúma, ako sa kalória etablovala v metabolických experimentoch a stravovacích praktikách a ako sa vyvinula ako subjektívna technológia. viac
Potraviny, miesto a potešenie: Stravovanie, zdravie a pôžitkárstvo v USA v 70. a 80. rokoch (pracovný názov)
Stefanie Büttner (Univerzita v Erfurte) - Obrovská škála priemyselne vyrábaných, vysokokalorických a ľahko pripraviteľných jedál bola od 70. rokov 20. storočia hlavným faktorom priberania na váhe veľkej časti populácie popri takzvanom „sedavom životnom štýle“. Ukázalo sa, že táto kritika súvisí so súčasnými diskurzmi o zdravom životnom štýle a návrhmi na fit Ja prostredníctvom stravovania a cvičenia. V tejto súvislosti subprojekt vrhne viac svetla na napätie medzi „výživou medzi rizikom a sebaurčením“ pre americkú spoločnosť v 70. a 80. rokoch. viac
Organizácia na spotrebu a výkon mäsa v Nemecku od 50. do 30. rokov
Laura-Elena Keck (Univerzita v Lipsku) - V druhej polovici 19. storočia sa sformovala - čoskoro medzinárodne popredná - nemecká veda o výžive, ktorá vyvinula nové výživové normy. Konzumácia mäsa mala v diskusiách o ľudskom metabolizme ústredný význam: Svojou teóriou živočíšnych bielkovín ako zdroja svalovej sily položil Justus von Liebig v roku 1850 základný kameň stravy, ktorá propagovala mäso ako najdôležitejší zdroj energie a tiež v v nasledujúcich desaťročiach sotva stratila svoj význam. viac
Diéta „rizikových faktorov“ - história modelu rizikových faktorov pre kardiovaskulárne choroby v NDR a SRN, 60. až 80. roky
Stefan Offermann (Univerzita v Lipsku) - V povojnovom Nemecku sa vzťah medzi zdravím a výživou zmenil na východe a západe. Rozhodujúcu úlohu v tom mal model rizikových faktorov vyvinutý v USA v 50. rokoch 20. storočia, ktorý pomocou štatistických metód identifikoval predtým neznámu škálu „rizikových faktorov“ kardiovaskulárnych chorôb. Subprojekt bude skúmať prenos a privlastnenie si modelu rizikových faktorov USA v NDR z historického hľadiska vrátane SRN. viac
„Tuční Američania“: spoločné stavby národného a prirodzeného v nemeckom diskurze obezity súčasnosti
Tanja Robnik (Univerzita v Mníchove) - Subprojekt sa zaoberá interpretačnými vzorcami telesnej hmotnosti a tvaru z prierezovej a transatlantickej perspektívy. Pýta sa na každodenné konštrukcie „vlastného“ verzus „druhého“ s nadváhou v nemeckom diskurze, kde je vrchol „tučných Američanov“ zarážajúcim vzorom. viac
Kvantifikované ja: Fitness, meranie a technologické vzťahy medzi sebou
Tristan DOHN (LMU Mníchov) - Subprojekt skúma praktiky a logiku súčasného technologického sebapozorovania, kontroly a optimalizácie v oblasti výživy, fitnes a hmotnosti. Empirické zameranie sa zameriava na kontext „Kvantifikovaného Ja“ (QS), ktorý vytvára nové formy vzťahu k sebe samému prostredníctvom digitálnych technológií a zodpovedajúcich komunizačných postupov, ktoré úzko súvisia s konceptom „tela ako suroviny“. viac
Strava, obezita a zdravie v Nemecku a Spojených štátoch: Komparatívna analýza zdravotných vied
Tae Jun Kim (Univerzitná klinika Eppendorf) - Pre zdravotno-vedeckú analýzu klinického obrazu „obezity“ čoraz viac prevláda koncepcia kauzálnej hypotézy v kontexte sociálnej epidemiológie, ktorá pojme obezitu v dôsledku deprivovaných životných situácií. V tejto súvislosti sa chovaniu a znalostiam o výžive a zdraví pripisujú ako možné vysvetľujúce faktory najvyššiu prioritu. viac
Profesorský výskum: História fitnes
Prof. Dr. Jürgen Martschukat (Univerzita v Erfurte) - Potraviny a výživa sú zakomponované do oblasti mnohých ďalších postupov, ktoré sa zameriavajú na výrobu, udržiavanie a identifikáciu zdravia a vodcovstva a možno ich spojiť do pojmu „fitnes“. „Dejiny fitnes od 19. storočia do súčasnosti“ majú za cieľ vytvoriť celkový projekt. viac