Súčasná história ǀ 1940 Kečup v krvi - piatok
Foto: David McNew/Getty Images
Hamburgery a hranolky zarobili dobré peniaze pre priekopníkov rýchleho občerstvenia Richarda a Maurice. Koncom 30. rokov v USA viedla rýchlo sa rozvíjajúca industrializácia po Veľkej hospodárskej kríze k zmene kultúry stravovania. Prostredie bolo obsypané, obezita bola vynútená. Aj keď je spoločnosť McDonald’s v dnešnej dobe pri vedomí zdravia, Big Mac mal vždy až 550 kalórií, veľkú porciu čipsov 490 a malý mliečny koktail 530.
V systéme McDonald’s, ktorý je dnes jedným z najväčších zamestnávateľov v krajine, boli zamestnanci vždy zle platení a zameniteľní. Pracovníci spoločnosti McDonald’s už roky účtujú najmenej 15 dolárov za hodinu. Spočiatku to bola práca väčšinou pre tínedžerov. Starší ľudia už dávno prijímajú objednávky. A osamelí rodičia, ktorí si potrebujú domov doniesť peniaze.
Veľké peniaze z hamburgerov zarobil muž, ktorého skupina oslavovala ako „zakladateľa“, bývalý zástupca stroja na pretrasenie mlieka - Ray Kroc, ktorý zomrel v roku 1984. Spoločnosť kúpil od bratov Richarda a Maurice McDonaldovcov v roku 1961 za údajne 2,7 milióna dolárov a zmenil ju na globálnu spoločnosť s agresívnou franšízovou stratégiou a efektívnou reklamou. V súčasnosti má McDonald’s okolo 14 000 pobočiek v USA. Veľké počítače Mac, McRibs, McChickens a McMuffins môžete jesť v takmer 40 000 reštauráciách po celom svete. „Ak máte v krvi kečup a gastronómia je úplne vaša vec, ste v McDonald’s na správnom mieste,“ uvádza sa v inzeráte pracovných miest v Nemecku.
Joan Kroc, tretia manželka Raya Kroca, priniesla celé bohatstvo ľuďom po jeho smrti. Udelené Armáde spásy, organizáciám proti bezdomovectvu a alkoholizmu za jadrové odzbrojenie. Vyše 200 miliónov dolárov putovalo nekomerčnému vysielateľovi NPR. Ray Kroc bol republikán a daroval Richardovi Nixonovi, keď bol ešte nažive.
Hamburger nemal na začiatku 20. storočia v USA obzvlášť dobrý obraz. V roku 1906 vydal novinár Upton Sinclair knihu Džungľa o mäsovom priemysle, ktorá popisuje surové pracovné podmienky a rozhodne nechutné podmienky pri spracovaní mäsa. Sinclair spomenul mŕtve potkany, ktoré by sa zomleli v mlynčeku na mäso.
„McDonald’s Bar-B-Que“ bol názov obchodu, ktorý Richard a Maurice otvorili v roku 1940. Boli tam hotdogy, hamburgery a grilovačky. Na začiatku jedlo priniesli na parkovisko „obchody s automobilmi“ a museli slúžiť mladé ženy v dosť tesných uniformách. Obchodný model zjavne nestál za to. Pri matematike vraj bratia zistili, že hamburger bol najvýnosnejším menu. Čoskoro sa teda pozornosť sústredila na hamburgery.
V roku 1948 ich prestavali. Ženy boli prepustené. Zákazníci by si mali prísť po okno vyzdvihnúť jedlo. Spoločnosť McDonald’s predstavila „výrobný systém vo vojenskom štýle“, hovorí bestseller Hamburger: A Global History od historika potravín Andrewa Smitha. Je to veľmi presné s presne predpísanými pracovnými krokmi a surovými výrobkami - výroba a balenie načasované na druhú.
Nekrológ New York Times z roku 1998 pre Richarda McDonalda citoval podnikateľa: „Náš koncept bol založený na rýchlosti, nízkych cenách a objeme.“ McDonald vysvetlil: „Predpokladáme, že príde nejaký človek, vy sa ho opýtate, na čom je Chce hamburgery a povie: „Musím sa vrátiť k autu a požiadať manželku.“ To by nefungovalo. “Bratia McDonaldovci boli trendy. Kalifornia sa zotavovala z hospodárskej krízy v 30. rokoch. V starostlivosti štátu uspel vojnový priemysel, oceliarne, huty na hliník, výrobcovia lietadiel a lodenice pre vojnu v Európe a Tichomorí. Boli peniaze, automobilový priemysel po vojne prekvital a rýchle občerstvenie bolo akosi v pohode.
Príbeh stretnutia Raya Kroca s bratmi McDonaldovcami vykreslil film Zakladateľ v hlavnej úlohe s Michaelom Keatonom. Kroc bol predavačom kuchynských spotrebičov, ktoré vyrábali mliečne koktaily, a chcel vidieť obchod v San Bernardine, ktorý si kúpil nie jeden alebo dva, ale ohromných osem svojich strojov, každý za cenu 150 dolárov. Kroc si objednal jedlo, bol prekvapený, že taška a jednorazový pohár boli pred ním tak rýchlo („Práve som si objednal.“), A chcel vedieť, kde je príbor. Jete priamo z tašky, povedali mu.
Kroc hovorí, že nikdy nemal lepší hamburger. Bratia mu ukazujú kuchyňu. Zariadenia striekajú kečup a horčicu presne na hamburgerové buchty. V každom hamburgeri sú presne dva plátky kyslej uhorky. Majitelia mu hovoria, že rýchlosť je rozhodujúca. Ray Kroc bol hlboko ohromený. Bol presvedčený, že „človek musí využiť každú príležitosť, ktorá sa naskytne“, napísal vo svojej autobiografii Grinding It Out z roku 1976. Do spoločnosti nastúpil. Ale vzťah s bratmi bol ťažký. Richard a Maurice boli údajne spokojní so zvládnuteľným počtom reštaurácií na západe USA. Kroc prevzal spoločnosť turbo-kapitalistickým programom na nábor stoviek franšízantov, ktorí implementovali systém McDonald’s a zaplatili spoločnosti poplatky, presne štyri percentá z tržieb. Stovky stránok franšízových dohôd stále obsahujú predpisy, ktoré sú prísne kontrolované. Ak chcete prevziať spoločnosť McDonald’s, musíte najskôr absolvovať kurzy na „Hamburger University“ v Chicagu.
V Nemecku asi 90 percent reštaurácií McDonald’s prevádzkujú franšízoví partneri. V USA okolo 95. Z pohľadu skupiny má Krocs System veľkú výhodu: Spoločnosť sa môže ospravedlniť v sporoch o pracovné podmienky a sexuálne obťažovanie, ktoré v USA vznikajú pomerne často: Aj keď podrobne kontroluje jednotlivé reštaurácie, je Je to záležitosť miestneho operátora, zvyčajne sa tvrdí.
Koronavírus postihol aj priemysel rýchleho občerstvenia. Teraz sa spolieha na doručovacie služby a jazdu autom. Pracovníci sú zrazu považovaní za „životne dôležitých zamestnancov“. Musí to pokračovať, vysvetlil generálny riaditeľ spoločnosti McDonald’s Germany Holger Beeck: „Chceme sa z krízy dostať silnejší.“ Naliehavo odporúča stanoviť daň z pridanej hodnoty v stravovacom priemysle na najbližších päť rokov jednotnou sadzbou sedem percent. V USA skupina poskytuje informácie o charitatívnych iniciatívach. Businessinsider.com zverejnil uniknutý list Joe Erlingera, prezidenta McDonald’s USA, ktorý hovorí, že počas pandémie by mal človek platiť ďalších desať percent ako „hrdinskú mzdu“. To je dobré pre obraz. „Spoločnosť McDonald’s by mohla zo dňa na deň zmeniť svoju reputáciu zamestnávateľa a vnímania zákazníkov.“ V niekoľkých reštauráciách v Los Angeles, Memphise, Miami a ďalších mestách však podľa správ médií zamestnanci na protest proti neprimeraným ochranným opatreniam opustili svoje zamestnanie.
Erlinger a ďalší riaditelia rýchleho občerstvenia telefonovali v polovici marca s Donaldom Trumpom, ktorý sám je častým znalcom ich výrobkov. Trump bol plný chvály, informovala televízna stanica CNBC. Prezident uviedol, že spoločnosti boli „fantastické“. "Zostanete otvorení a máte menej zamestnancov." Veľmi kompetentní ľudia, veľmi kompetentné spoločnosti. “Zakladateľ sa dostal do amerických kín 20. januára 2017, v deň Trumpovej inaugurácie. Ray Kroc v celovečernom filme hovorí, že McDonald’s by sa mohol stať novým americkým kostolom a je otvorený nielen v nedeľu.
Vážený čitateľ,