Sultánky EDEKA
Sultánky sa vyrábajú z hrozna sultánky (Thompson Seedless). Je to obzvlášť ľahké hrozno s tenkou šupkou, sladké a bez semien. Sultánky sušia 3-5 dní. Aby vydržali dlhšie a udržali si svoju farbu, sú sírené.
pôvodu
Podľa legendy sú sultánky plodmi sultána - pretože iba on mal dovolené vychutnať si lahodne sladké ovocie. Hrozno bolo už okolo roku 400 pred n. Objavené pri Kaspickom mori. Hroznu sa dnes darí vo všetkých krajinách sveta, ktoré majú takzvanú „vinársku klímu“. Pochádzajú hlavne z Turecka, Južnej Afriky, Austrálie a USA (najmä z Kalifornie).
sezóna
Sultánky sú k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Sultánky majú jemnú, medovú, ovocnú arómu.
použitie
Sultánky sa v kuchyni používajú na mnoho spôsobov. Rovnako ako všetko sušené ovocie je medzi nimi zdravé občerstvenie. Nepostrádateľné v zmesiach musli a trail. Ako prísada do pečiva sa používa sladký sušený ovocný stollen a hrozienka. Slané jedlá, ako je napríklad sauerbraten, tiež dodajú sultánkam ovocno-sladkú notu.
skladovanie
Chráňte sultánky pred teplom a svetlom. Ak sú skladované na vlhkom mieste, mierne plesnivé a kyslé, zatiaľ čo pri príliš suchom zložení sú bobule tvrdé a šťavnaté.
trvanlivosť
Pri správnom skladovaní sa sultánky môžu uchovávať až 1 rok. Sírené ovocie má spravidla o niečo dlhšiu trvanlivosť ako nesírené odrody. Čím teplejšie je skladovacie miesto, tým kratšia je doba použiteľnosti.
Výživová hodnota/účinné látky
Vďaka dehydratácii majú sultánky oveľa vyššiu kalóriu a hustotu živín ako čerstvé hrozno. 100 gramov obsahuje asi 304 kilokalórií alebo 1272 kJ. Sultánky tiež poskytujú minerály ako draslík, železo, meď a mangán, ako aj vlákninu. Draslík je zodpovedný za udržiavanie normálneho krvného tlaku, železo zaisťuje normálnu tvorbu červených krviniek a červený krvný pigment hemoglobín, meď prispieva k normálnemu transportu železa v tele a mangán prispieva k normálnej tvorbe spojivového tkaniva.