Super ovocné avokádo
Avokádo nemá nízky obsah kalórií, ale vynikajúco chutí a dokonca znižuje vysokú hladinu cholesterolu.
Botanicky patrí avokádo do vavrínovej rodiny - je to teda bobule a nie zelenina. Ich dužina chutí mierne orieškovo-maslovo. Niet divu, že sa cení už tisíce rokov. Existujú o tom prvé dôkazy z južného Mexika, kde si avokádo pravdepodobne užili nomádi a lovci už 5 000 rokov pred Kristom. V aztéckej ríši sa liečivom stalo aj avaokádo. Španielski dobyvatelia nakoniec priniesli do Európy „maslové ovocie“ alebo „aligátorskú hrušku“.
Je potrebné poznamenať, že pestovanie avokáda je nesmierne zložité a vyžaduje si predovšetkým vysokú spotrebu vody. Na vypestovanie jedného kilogramu avokáda (= asi 2 1/2 ovocia) je potrebných asi 1 000 litrov vody. A nie zriedka v suchých oblastiach.
Avokádo - drsná alebo hladká pokožka
Avokádo sa dnes pestuje po celom Stredomorí. Do Nemecka sa dovážajú najmä dva typy:
• Avokádo Fuerte s typickou zelenou, takmer hladkou pokožkou má hruškovitý tvar
• Avokádo Hass s hnedou až čiernou farbou, pokrčené na pokrčenej pokožke. Je menší ako avokádo Fuerte a má oválny tvar.
Tieto dve odrody sa tiež líšia svojou arómou. Fuerte má miernu chuť, odroda Hass silnejšiu chuť.
Mimochodom, obe odrody sa zberajú takmer nedozreté a dozrievajú až pri skladovaní. Varovanie: nenávisť sčernie, keď je skutočne zrelá. Ak má však avokádo Fuerte hnedé alebo čierne škvrny, znamená to, že hnije.
Avokádo ako super ovocie - veľa vitamínov a zdravých výživných látok
Vďaka čomu je avokádo okrem svojej jemnej chuti také cenné: Poskytuje veľa životne dôležitých látok v ideálnej kombinácii. Toto zahŕňa:
• Vitamín A a betakarotén pre zdravé oči, kosti a zuby
• vitamíny skupiny B pre pevné nervy
• Vitamín C pre dobrú funkciu imunitného systému
• Vitamín E pre zdravie buniek a proti predčasnému starnutiu
• Selén na ochranu buniek (antioxidant)
Avokádo sa tiež vyznačuje vysokým obsahom minerálov, ako je draslík, horčík, železo, meď a zinok. Hlavne kvôli vysokému obsahu železa a zinku je avokádo cenné pre vegetariánov a vegánov ako vynikajúca náhrada mäsa.
Sekundárne rastlinné látky, ako je luteín na ochranu zraku a lykopén pred voľnými radikálmi (bunkovými škodcami), robia z avokáda prírodný prostriedok proti starnutiu.
Avokádo je nízkokalorické, ale ťažko z neho urobíte tuk
100 gramov avokáda poskytuje okolo 140 kalórií a 12 gramov rastlinného tuku. Dužina napriek tomu nevykrmuje. Pretože tuk je ľahko stráviteľný a jeho zloženie je ideálne. Jedná sa o nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi.
Jedna štúdia dokázala jasne preukázať, že avokádo znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL cholesterol) v krvi, čo je hlavný rizikový faktor pre artériosklerózu, mŕtvicu a infarkt. Okrem toho zvyšuje „dobrý“ cholesterol (HDL cholesterol), ktorý zaisťuje odstránenie škodlivého tuku v krvi z buniek.
Avokádo je preto vhodné aj pri diéte - pri chudnutí je to vynikajúca náhrada mäsa a je dobré na plnenie.
Tuk z avokáda chráni pred rakovinou
Špeciálny lipid avokáda bude pravdepodobne ešte cennejší, ako sa doteraz myslelo. Kanadská štúdia naznačuje, že rastlinný tuk, ktorý bol predtým objavený iba v avokáde - Avocaton B -, môže bojovať proti leukémii. Špeciálny rastlinný tuk napáda degenerované kmeňové bunky zodpovedné za rakovinu krvi. Predtým výskum ukázal, že avokádo môže tiež znížiť riziko rakoviny prostaty.
Avokádo, ktoré mimochodom tiež hrá dôležitú úlohu v rakovinovej výžive ako ľahko stráviteľný dodávateľ cenných živín, získava ešte väčší význam - pre zdravých a chorých.
Avokádo - najchutnejšie recepty
Najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať avokádo, je lyžica. Aby ste to dosiahli, rozpolte avokádo na polovicu, odstráňte kôstku, pokvapkajte rozhrania trochou citrónovej šťavy a iba dužinu vydlabte, ako kiwi. Ale ani iné recepty s avokádom nie sú zvyčajne veľmi prácne:
Klasikou medzi avokádovými receptami je guacamole, dip z avokáda. Guacamole pochádza z aztéckeho slova „Ahuacamolli“ a znamená avokádová omáčka. Guacamole sa výborne hodí k tacos a chlebu.
Avokádový dip guacamole
2 zrelé avokádo
1 strúčik cesnaku
1 bio citrón
2 lyžice olivového oleja
Soľ korenie
Podľa chuti malá chilli paprička
Avokádo ošúpte a zbavte jadier, dužinu roztlačte a rýchlo pokvapkajte citrónovou šťavou, inak rýchlo zhnedne. Chilli papričku nakrájame na jemné prúžky, roztlačíme strúčik cesnaku a za stáleho pridávania oleja všetko spolu premiešame. Dochutíme trochou soli, korenia a hneď si pochutíme.
Avokádový krém
2 avokáda
100 gramov jogurtu
1 jarná cibuľka
hrsť datlí paradajok
Olivový olej, soľ a korenie
Olúpte a zbavte jadier a roztlačte avokádo a zmiešajte s jogurtom. Jarnú cibuľku nakrájame na jemné krúžky, datľové paradajky rozpolíme a všetko pridáme do avokádového krému. Zmiešajte s olejom a dochuťte soľou a korením.
Avokádový šalát
V zásade takmer každý šalát možno okoreniť avokádovými kockami. Tento variant chutí obzvlášť jemne, s mliečnou chuťou tvarohu zdôrazňuje jemnú arómu avokáda.
2 avokáda
200 gramov tvarohu
2 pomaranče
Kari prášok, soľ
Olúpte a zbavte jadierka avokáda, zmiešajte s tvarohom. Pomaranče olúpte, rozdeľte na štvrtiny a ostrým nožom nakrájajte na plátky, ktoré preložte do avokádového šalátu. Dochutíme kari a soľou. Namiesto pomarančov sa dá použiť aj mango.
Avokádový a baklažánový sendvič
1 baklažán
olivový olej
1 avokádo
100 gramov jogurtu
1 strúčik cesnaku
nejaké tabasco a soľ
Šalátové listy
paradajky
Chlieb sendvič
Baklažán nakrájame na pozdĺžne pásiky - orestujeme na rozpálenom olivovom oleji, ochutíme soľou a scedíme. Avokádo olúpte a zbavte jadier a zmiešajte s jogurtom, až kým nebude hladký. Avokádový krém ochutíme prelisovaným cesnakom, tabaskom a soľou. Natrieme na sendvičové plátky, navrch rozložíme šalátové listy, plátky paradajok a baklažány a polovice chleba preložíme k sebe.
Zábaly s avokádom a hydinou
1 filet z kuracích pŕs, grilovaný a silne ochutený
1 avokádo
1 citrón
200 gramov jogurtu
Uhorka
paradajky
paprika
Šalátové listy
Soľ, korenie, tabasco
Tortilový koláč
Filet z kuracích pŕs nakrájajte na plátky, avokádo ošúpte a zbavte jadra a nakrájajte na plátky. Pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nedošlo k poškodeniu avokáda. Rovnako nakrájajte paradajky, uhorku a papriku na plátky. Jogurt a korenie vymiešame na krém. Torty potrieme krémom, navrch rozložíme ostatné suroviny a zrolujeme.
Avokádový smoothie s kokosovým mliekom
1 avokádo
100 gramov jogurtu
100 ml kokosového mlieka
2 lyžice medu
Avokádo ošúpte a zbavte jadra, dužinu a ďalšie ingrediencie vložte do mixéra a všetko pretlačte na jemno.
Avokádová polievka s mrkvou a zázvorom
250 gramov mrkvy
1 cibuľa
1 citrón
kúsok zázvoru
4 lyžice repkového oleja
Soľ korenie
Zeleninový vývar
1 avokádo
Syr Creme fraiche
Mrkvu umyjeme a olúpeme, nakrájame na plátky. Na oleji orestujte nasekaný zázvor, kocky cibule a nadrobno nakrájanú citrónovú kôru, potom pridajte mrkvu a niekoľko minút povarte. Zalejeme vývarom, dusíme asi 15 minút. Dochutíme soľou, korením a vmiešame crème fraîche. Nakoniec pridáme dužinu z avokáda a polievku mixérom krátko speníme.
Naplnené avokádo
Avokádo je ideálne na plnenie studenými rybami, mäsom alebo vegetariánske jedlá s paradajkami, mangom a iným ovocím. Tu je klasické avokádo s krabom:
1 avokádo
50 gramov varených a olúpaných krabov
3 lyžice jogurtu
1 polievková lyžica crème fraîche
trochu cesnakového prášku, soľ, korenie
Avokádo nelúpte, iba ho rozkrojte na polovicu a zbavte jadrovníka. Z krabov a ostatných surovín si pripravte šalát, ktorý rozložte na polovice avokáda.
Cestoviny s avokádom (pestom)
2 avokádo
2 strúčiky cesnaku
Citrónová šťava
Soľ korenie
Avokádo ošúpte a zbavte jadier. Vložte dužinu do mixéra. Rozdrvte a zložte tiež strúčik cesnaku, citrónovú šťavu a korenie. Všetko pretlačte na krémovú pastu. Ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať nejaké chilli. Avokádový krém nalejeme na uvarené cestoviny studené ako pesto.