Recept na nadýchané tvarohové palacinky pri ďalšom varení
Či už so sirupom, čokoládovou omáčkou, práškovým cukrom alebo množstvom čerstvého ovocia - všetci máme radi palacinky, však? Moje nadýchané palacinky z tvarohu nie sú len lievance. Sviežosťou tvarohu a ľahkou citrónovou nôtou pripomínajú tvarohový koláč, ktorý zodpovedá ich názvu - koláče z panvice.
Palacinky, krep, palacinky, palacinky, palacinky, bliny, poffertjes, flädle: Mohol by som vymenovať ďalších 20 mien, ktoré všetky popisujú to isté jedlo. Väčšinou sladké, niekedy výdatné jedlo z vajec, múky a mlieka má doslova každý na perách. Aby som vám povedal niečo o tomto celosvetovom hite z panvice, pre lepšiu čitateľnosť sa držím nemeckého slova »palacinka«.
Palacinky dobývajú svet
Palacinky prešli dlhou cestou. Sú známi a milovaní po celom svete, takže nikto vlastne nevie, odkiaľ pôvodne prišli. Predpokladá sa, že sa v Európe objavili počas stredoveku. Vtedy sa do známej omelety jednoducho pridávala múka. Mimochodom, ak ešte potrebujete vtipnú anekdotu o omelete na ďalšie raňajky, pozrite si môj recept na taliansku omeletu s paradajkami, bazalkou a parmezánom.
Ale ako každé klasické jedlo, aj tu existuje veľa rôznych variantov v závislosti od regiónu, krajiny a kultúry - samozrejme pod rôznymi názvami. Len v Nemecku a ďalších nemecky hovoriacich krajinách existuje mnoho rôznych mien. Doma sme ich vždy volali vaječné koláče alebo palacinky. Vo Švábsku sú známejší ako Flädle. V Rakúsku tradične jedia palacinky a vo východnom Nemecku sa im hovorí plinsen.
Ako sa vzduch dostane do palaciniek?
Na rozdiel od mojich nadýchaných tvarohových palaciniek sú vyššie spomenuté varianty upečené o niečo tenšie. Nemôžu sa teda len z hľadiska konzistencie porovnávať s mojimi nadýchanými tvarohovými palacinkami. Môj recept je založený na amerických palacinkách. Na extra nadýchané cesto však treba viac ako len lyžicu prášku do pečiva. Môj trik: oddelíme vajcia a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Ak to pre vás teraz znie ako veľká námaha, môžem vás upokojiť. Ručný mixér na cesto už máte pripojený k prúdu. Šľahanie tuhého bielka s daným množstvom trvá len dve minúty. Ak si potom sadnete za raňajkový stôl a zahryznete si z kvarkových palaciniek, zaručene vám to vynahradí.
Nadýchané placky z tvarohu: čerstvý tvaroh sa stretáva s pikantným citrónom
Rád kombinujem rôzne jedlá a objavujem úplne nové chute. Nedávno sa mi to podarilo vďaka receptu na tvarohové koláče so škoricou a smotanovo-tvarohovou polevou. Jedná sa o mini tvarohové koláče, ktoré chutia ako škoricové rolády a majú formu muffinu. Splnený tortový sen v neobvyklom štýle. To som chcel dosiahnuť svojimi nadýchanými tvarohovými palacinkami.
Vďaka tvarohu a troške citrónovej kôry kvarkové palacinky skutočne chutia ako koláče z panvice. Nie je to len tak hocijaký koláč, ale jeden z najlepších vôbec - tvarohový koláč. Takže ak si chcete na raňajky vychutnať chuť tvarohového koláča, nemôžete ignorovať moje nadýchané tvarohové placky.
Bavte sa a pokračujte vo varení!