Super strava zdravá pre ľudí a životné prostredie PZ - Pharmazeutische Zeitung
| Annette Mende |
| 17.01.2019 9:30 hod |
Rastúca svetová populácia sa bude môcť dlhodobo kŕmiť, iba ak ľudia v priemyselných krajinách konzumujú viac rastlinnej potravy ako doteraz. Foto: Shutterstock/Valentin Valkov
Ste to, čo jete. Táto múdrosť je rovnako stará ako pravda - a napriek tomu sa na ňu príliš často nedbá. Viac ako 3 miliardy ľudí na celom svete sú podvyživených, píšu autori článku pod vedením profesora Dr. Walter Willett z Harvardskej lekárskej fakulty, čo znamená ľudí s podvýživou aj s podvýživou. Na jednej strane má viac ako 820 miliónov ľudí na zemi menej jedla, ako by potrebovali, na druhej strane 2,1 miliardy má nadváhu alebo obezitu. Nezdravá strava je zďaleka najdôležitejším rizikovým faktorom zaťaženia chorobami, pretože spôsobuje vyššiu chorobnosť a úmrtnosť ako nechránený sex, alkohol, drogy a tabak.
Pretože výroba potravín vyžaduje veľa zdrojov, regeneračné kapacity planéty už nie sú dostatočné na to, aby uspokojili ľudský hlad. Na mnohých miestach sú prekročené, napríklad spotrebou pôdy a vody a použitím príliš veľkého množstva hnojív. Celá vec je na úkor biodiverzity a v konečnom dôsledku vedie k zmene podnebia. Mäso a spracované potraviny sú v tejto súvislosti obzvlášť problematické.
Vzhľadom na predpokladaný rast populácie - v roku 2050 bude pravdepodobne 10 miliárd ľudí - sa situácia v budúcnosti drasticky zhorší. Autori tvrdia, že najneskôr do tej doby nebude možné nakŕmiť všetkých, ak sa nič nezmení v stravovacích návykoch, výrobe potravín a plytvaní potravinami. Preto dávajú konkrétne odporúčania pre stravu, ktorá je zdravá a dá sa vyrobiť v dostatočnom množstve:
Odporúčaná výživa založená na strave 2 500 kcal/deň. Zdroj: The Lancet
V porovnaní s dnešnými stravovacími návykmi by to znamenalo obrovskú zmenu. Spotreba červeného mäsa a cukru by sa musela znížiť o viac ako polovicu, v prípade orechov, ovocia, zeleniny a strukovín o viac ako dvojnásobok. Napríklad v Severnej Amerike ľudia v súčasnosti jedia viac ako 6,5-násobok odporúčaného množstva červeného mäsa, v porovnaní s iba polovicou v južnej Ázii. Škrobová zelenina sa nadmerne konzumuje na celom svete; rozpätie sa pohybuje od 1,5-násobku množstva v južnej Ázii po 7,5-násobok v subsaharskej Afrike.
Aby bolo možné tieto odporúčania implementovať, je tiež potrebné vykonať zásadné zmeny vo výrobe a distribúcii potravín. Spotrebiteľov treba čoraz viac nabádať, aby si vyberali zdravé potraviny. Podľa názoru autorov sa od politikov žiada, aby riadili spotrebu prostredníctvom zákazov reklamy, kampaní na zvyšovanie povedomia a cien odrážajúcich výrobné náklady a spotrebu životného prostredia.
Okrem toho sa musí udržateľne zintenzívniť poľnohospodárstvo s prihliadnutím na miestne podmienky, pričom namiesto riadenia monokultúr sa musí odmeňovať rozmanitosť. V záujme zachovania prírodných ekosystémov je potrebné vymedziť zóny na pevnine aj v mori, ktoré sú pre hospodárske využitie tabu. Aby sa zásoby rýb stabilizovali, musí k nim patriť minimálne 10 percent svetových oceánov. V neposlednom rade musí byť potravinový odpad znížený minimálne na polovicu. V súčasnosti sa s potravinami nakladá, najmä v rozvojových a rozvíjajúcich sa krajinách, pretože sa kazia kvôli zlému plánovaniu počas zberu a nedostatku dopravnej infraštruktúry. Na druhej strane v priemyselných krajinách nákupy v príliš veľkom množstve a nepochopenie dátumu minimálnej trvanlivosti vedú k vyhodeniu jedlých potravín.