Recept na jahňaciu pečeň
Jahňacie mäso je nepostrádateľným pokrmom na veľkonočnom stole mnohých rumunských rodín. Pre tých, ktorí si chcú pripraviť tento tradičný spôsob, máme ľahký recept, ktorý nevyžaduje veľké úsilie.
Ako pripraviť najlepšiu jahňaciu pečeň
Predtým, ako sa pustíte do prípravy jahňacieho mäsa, musíte si zvážiť niekoľko vecí o mäse, ktoré si kúpite. Mali by ste teda vedieť, že musíte kúpiť chudé mäso, ktoré nemá veľa tuku. Musí mať špecifický ovčí zápach, nesmie byť lepkavý a musí mať ružovú farbu. Nezabudnite skontrolovať orgány a uistite sa, že na nich nie sú hrudky alebo škvrny.
Črevá by sa mali niekoľkokrát umyť a potrieť hrubou soľou. Tento postup by sa mal opakovať 4 alebo 5 krát, aby sa zabezpečilo, že sú v perfektnom stave a nezmenili chuť. Jahňacie vnútornosti mali by byť namočené, takže ich musíte uvariť v hrnci s vodou a lyžicou soli a nechať ich tam, kým nezmäknú.
Ďalej vás predstavíme tradičný recept medu drob.
Zloženie a recept na jahňaciu pečeň
Potrebujete na to vnútornosti jahňacieho mäsa (srdce, obličky, pečeň, pľúca, slezina), 2 zväzky petržlenovej vňate, 2 kôpry, 1 morský rak, jeden z leurdov, soľ, korenie, 7 - 8 vajec, 1 polievková lyžica olivový olej, múka, 1 mrkva, 1 paštrnák a jahňacie pyré a korenie.
Tu sa môžete rozhodnúť pre 1 bobkový list, korenie, 1 vetvičku tymiánu. Ak nemáte radi tieto koreniny, môžete vyskúšať aj rozmarín alebo kari.
Vnútornosti necháme zovrieť vo vode so soľou, korením, bobkovým listom a mrkvou a paštrnákom. Pena vznikajúca varom sa občas odstráni. Medzitým si môžete nakrájať cibuľu a cesnak.
Po uvarení jahňacích orgánov ich vyberte z vody, nechajte ich vychladnúť a potom ich nakrájajte na kocky. Tradičný recept z jahňacej pečene hovorí, že mlynček nepoužívajte, ak chcete získať usadlejšiu chuť, ale môžete ho použiť, ak s mlynčekom nechcete strácať čas.
Po nasekaní orgánov sa zmiešajú s cibuľou, cesnakom, zeleninou, korením a rozšľahanými vajcami. Získaná zmes sa naleje na podnos vymastený olivovým olejom a múkou, v ktorom bude jahňacie pyré, jeho okraje by mali zostať vonku a keď bubon zatvoríte, dávajte pozor, aby sa nerozbil. Pred uzavretím môžete na vrch položiť plátky mrkvy alebo pár petržlenových listov.
Plech s drobom vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov a necháme kým prášok na povrchu nezhnedne.