Super zdravé časti rastlín, ktoré sa často vyhodia - Marcel SchadeMarcel Schade Advanced Personal
Stravovanie namiesto vyhadzovania: Jedlé ovocné a zeleninové časti
Často si myslíte, že viete presne, čo môžete a čo nemôžete jesť z ovocia alebo zeleniny. Väčšinou to trochu nevieme, len sme si zvykli, čo robia všetci.
Vezmite si napríklad petržlenovú vňať. Niektorí považujú celú rastlinu za nič iné ako dekoráciu. Dajú sa na tanier, ktorý sa má vyhodiť potom - po jedle. Iní aspoň spracujú a zožerú listy, ale stonky prirodzene vyhodia.
Stonky petržlenu sú však veľmi šťavnaté a bohaté na životne dôležité látky. Môžu byť tiež nakrájané na malé kúsky a pridané do guláša, polievky, smoothie alebo šalátu. Nie je najmenší dôvod vyhodiť jednu časť rastliny a zjesť iba druhú. Opísali sme, ako hodnotná je petržlenová vňať: Petržlen - vážna konkurencia v oblasti doplnkov výživy
Okrem stoniek petržlenu je ešte veľa ďalších častí rastliny, ktoré - hoci sú jedlé a veľmi zdravé - každý deň končia v odpadkoch.
9 častí rastlín, ktoré ste doteraz mohli vždy vyhodiť
Nasledujúcich 9 častí rastlín ste už pravdepodobne vyhodili. Vysvetlíme, ako môžete predpokladané „kuchynské odpadky“ využiť a aké zdravotné výhody má v obchode:
1. Tekvicové kvety a tekvicové šupky
Kvetiny tekvice budete mať pravdepodobne k dispozícii iba vtedy, ak máte zeleninovú záhradu. Kvety tekvice (napr. Aj cukety) sú vynikajúce na zjedenie. Chutia jemne a jemne. Obsahujú tiež látku zvanú spinasterol, ktorá je vo vede už dlho známa ako protirakovinová látka. Ak dáte túto látku na rakovinu kože, rakovina sa vráti späť.
Tekvicové kvety je možné krájať surové do šalátov. Sú obzvlášť chutné, keď sú vyprážané v cestíčku (ponorte do zmesi rozšľahaného vajca a mandľovej múky, dochuťte ich soľou a korením a potom ich opražte na avokádovom oleji).
Pokožka tekvice je tiež jedlá - a to neznamená iba šupku tekvice hokkaido, ktorá je taká jemná, že si ani nevšimnete, že je to šupka. Myslí sa tým tiež nie cuketová misa, ktorá je oveľa viac ako šupka.
Nie, normálna tekvicová šupka sa dá zjesť, teda tie, ktoré sa zvyčajne namáhavo odstránia a potom kompostujú, napr. B. s patissonovou tekvicou. Dôležitá výhoda: Už vám nehrozí riziko straty prsta, čo sa môže ľahko stať pri lúpaní tekvíc 😉
Jediný problém: Na rozdiel od tekvice hokkaido má väčšina tekvíc oveľa tvrdšiu škrupinu. Ak ho teda varíte so sebou, bude trvať dlho, kým zmäkne.
Ak nechcete znášať dlhý čas varenia (čo tiež znamená, že vnútorná tekvicová dužina je veľmi mäkká), tekvicu iba ošúpte. Šupku je potom možné konzumovať osobitne pre mnoho druhov tekvíc. Môžete z. B. nakrájame veľmi malé, opražíme na cibuľke, potom zalejeme trochou vody, pridáme korenie a ovsenú smotanu alebo kokosové mlieko a pomaly varíme do mäkka. Funguje to napríklad pri tekvici s maslom a muškátovým orieškom.
Pri veľmi tvrdých tekvicových šupkách je samozrejme na vás, či si chcete dať námahu s ich prípravou zvlášť. Niektoré tekvice sú tiež plnené alebo varené celé. Potom to lyžičkou vydlabete. V týchto prípadoch zostáva tvrdá škrupina prirodzene (so špagetovou tekvicou, maslom, medveďom atď.). V zásade však môžete jesť väčšinu tekvicových šupiek - za predpokladu, že pochádzajú z ekologickej výroby.
Zodpovedajúca štúdia bola zverejnená až v roku 2015. Hľadali možné použitia tekvicových šupiek, keď sa vyskytujú vo veľkom množstve v potravinárskom priemysle, a zistili, že tekvicová šupka je skutočnou hojnosťou antioxidantov (polyfenolov), áno, obsahuje podstatne viac antioxidantov ako tekvicová dužina.
Popísali sme tu, ako môžete použiť zelené tekvicové semená na chronické ochorenia močového mechúra a prostaty a na optimalizáciu prísunu železa a zinku: Tekvicové semená - liečivé občerstvenie
2. Šupka z kivi
Možno budete jesť kivi tak, ako to robí veľa ľudí: nakrájajte na polovicu, vydlabajte polovice a kôru odhoďte do koša. Kiwi sú samy o sebe veľmi zdravé. Je o nich známe, že sú bohaté na vitamín C. Okrem toho majú rebiotické účinky, takže podporujú zdravú črevnú flóru a môžu sa použiť dokonca aj v prípade zlého spánku (jedzte 2 kiwi denne pred spaním).
Kôra by mohla trochu odložiť kvôli svojej chlpatej textúre. Ale nemala by. Pretože šupka z kivi je veľmi zdravá: poskytuje trikrát viac vlákniny ako dužina a ďalšiu dávku vitamínu C. Samozrejme, šupku z kivi by ste mali vždy umyť a kúpiť iba bio kivi. Misku je najlepšie použiť do smoothie.
3. Kukuričné nite/kukuričné vlasy
Kukuričný klas je často dusený surový alebo položený na grile. Skôr ako to urobíte, zvyčajne odstráňte listy a spolu s nimi aj kukuričné chlpy, to znamená jemné nite, ktoré sa nachádzajú najmä na konci klasu.
V ľudovom liečiteľstve v mnohých krajinách, napr. B. Čína sa však kukuričné vlasy používajú ako liek na cukrovku, pretože sú schopné znižovať hladinu cukru v krvi. Tu sme opísali, ako okrem iného môže zvýšiť hladinu testosterónu pomocou kukuričných vlasov. Okrem toho sa kukuričné vlasy často používajú pri črevnej rehabilitácii alebo pri liečbe plesní, pretože majú plesňové vlastnosti.
Používa sa tiež v ľudovom liečiteľstve na infekcie močového mechúra, dnu, obličkové kamene, vysoký krvný tlak a problémy s prostatou. Niektorí ľudia jedia len jemné a jemné nite, iní si z nich pripravujú čaj, ktorý je známy najmä svojimi odvodňovacími a močopudnými účinkami.
Znova si vždy vyberte organickú kukuricu, aby ste náhodou nezachytili geneticky modifikovanú kukuricu rezistentnú na glyfosát od spoločnosti Monsanto.
4. Jahodové šišky a jahodové listy
Jahody sú úžasné plody, ktoré sú bohaté na životne dôležité látky. Jeho listy a zelená čiapočka na ovocí sú ešte viac. Môžete si tak ušetriť problém nechať zelený jahodový kornútok (koniec stonky) na ovocí a jednoducho ho zjesť so sebou. Možno to nie je také vhodné na torte a v marmeláde, ale keď zasuniete ovocie z ruky do úst, jednoducho zjete zelenú s - a v smoothie samozrejme nie je problém použiť jahodovú šišku.
Takto si dodáte nielen životne dôležité látky typické pre ovocie, ale aj dôležitú listovú zeleň. Rovnako ako väčšina ovocia a zeleniny, aj listy jahôd poskytujú viac antioxidantov ako samotné ovocie.
Jahodové listy sú obzvlášť bohaté na protizápalové flavonoidy, ako sú napr B. Quercetin a Kaempferol. Štúdie ukazujú, ako kaempferol inhibuje rast rakovinových buniek, podnecuje rakovinové bunky k samovražde, ale neobťažuje zdravé bunky.
Ďalšou zaujímavou látkou v jahodových listoch sú takzvané ellag taniny, ktoré sú dnes známe tým, že zlepšujú zdravie ciev a chránia pred chronickými chorobami.
5. Cibuľové šupky
Cibuľové šupky sú nakoniec nakoniec vyhodené. Pred tým ho však ešte môžete použiť a pridať do hrnca pri varení vývaru. Takto sa do polievky dostanú cenné látky v cibuľovej šupke - ktoré budete vo vnútri cibule hľadať takmer márne. Po uvarení škrupinu opäť vylovíte a potom dáte na kompost, kde je to populárne krmivo pre červy kompostu a zabezpečí tak úrodnú pôdu.
Rovnako ako v listoch jahôd, aj kvercetín sa nachádza v šupkách cibule, čo prispieva k vyrovnaniu hladiny cukru v krvi. Látky v pokožke cibule tiež zlepšujú zdravie čriev. Zdá sa, že sú schopní vyrovnať škodlivé účinky na črevo, ktoré by priniesla strava s vysokým obsahom sacharidov.
Ďalšie štúdie ukazujú, že cibuľové šupky alebo látky v nich znižujúce krvný tlak, majú protizápalové účinky, zlepšujú možnú inzulínovú rezistenciu, rednú krv a týmto spôsobom zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a samozrejme znižujú hladinu cholesterolu. Podrobnosti o cibuli a jej účinkoch na zdravie nájdete tu: Cibuľa - horká a zdravá
6. Listy brokolice, listy karfiolu a ďalšie listy zeleniny
Kto brokolicu, karfiol, reďkovky, kaleráb, reďkovku, fenikel a iné. pripravené, obyčajne listy odreže a vyhodí. Listy sú často odrezané priamo v stánku na trhu, pretože si myslíte, že tým zákazníkom robíte láskavosť. Trvajte na sviežom lístí v budúcnosti. Je toľko bohatý na antioxidanty a životne dôležité látky, že listy tejto zeleniny sú skutočne oveľa cennejšie ako samotná zelenina.
Zeleninové listy sú veľmi bohaté na chlorofyl a všetky druhy antioxidantov. Pomáhajú tak znižovať oxidačný stres, ktorý sa vyskytuje takmer pri každej chorobe, a chrániť organizmus pred poškodením voľnými radikálmi. Podľa štúdie z roku 2015 v odbornom časopise Preventive Nutrition & Food Science z roku 2015 sú listy brokolice dokonca známe pre svoju špecifickú protirakovinovú aktivitu.
Zeleninové listy sa výborne hodia do smoothies. Môžete však ísť aj do polievok alebo dusených pokrmov nakrájaných na malé kúsky alebo zdobiť surové alebo dusené zeleninové, zemiakové alebo cestovinové jedlá. Zvyčajne ich stačí na pár minút blanšírovať, aby boli chutné a o niečo menej jemné.
Listy brokolice alebo karfiolu sú obzvlášť chutné, keď sa pražia v rúre. Rúra je vyhriata na 180-200 stupňov. Potom hrubé konce listov nakrájate o niečo plochejšie, listy umyjete, osušíte a dáte do misky s olivovým olejom, bylinkovou soľou a korením (napr. Cesnak, kôpor, majoránka, bazalka alebo čokoľvek, čo máte radi). Intenzívne miešajte, kým nie sú listy zaliate korením. Potom listy rozložte na plech a pečte ich v rúre 15 minút.
Všetko o brokolici a o tom, ako chráni pred rakovinou, nájdete tu: Brokolica - Sulforaphane: prírodná ochrana pred rakovinou
7. Melónová šupka
Vodný melón má veľmi silnú šupku. Ovocie je veľmi bohaté na vodu a cukor, ale neobsahuje obzvlášť vysoké množstvo vlákniny alebo životne dôležitých látok. Ak teraz zjete aspoň kúsok šupky, zvýšenie cukru v krvi sa ovocie výrazne spomalí a optimalizuje sa prísun osobných živín.
V štúdii z roku 2015 publikovanej v časopise Research Journal of Environmental Sciences sa popisovalo nielen to, že šupka z melónu je úplne netoxická, ale aj to, že je veľmi bohatá na cenné živiny, napr. B. takzvaný citrulín - ako vysvetľujú vedci z univerzity Texas A & M - predchodca aminokyseliny arginínu podporujúcej krvný obeh.
Vedci vysvetľujú:
Zlúčenina citrulín-arginín pomáha zdraviu srdca a imunitnému systému. Je tiež veľmi užitočný pre tých, ktorí majú nadváhu alebo cukrovku 2. typu. Arginín podporuje tvorbu oxidu dusnatého, ktorý zase uvoľňuje krvné cievy - má teda podobný účinok ako Viagra, o ktorej je známe, že sa používa na liečbu impotencie, a mohla by tak zabrániť erektilnej dysfunkcii. ““
Z melónovej kôry sa dajú pripraviť čatní alebo kyslé uhorky. Šupku z vodného melónu môžete tiež cukrovinky alebo použiť do indického karí. Alebo môžete použiť melónovú šupku podobne ako uhorky, napr. B. v španielskom gazpachu (polievka zo surovej zeleniny).
Opísali sme tu, ako môžu vodné melóny znižovať krvný tlak: Vodné melóny znižujú krvný tlak
8. Citrónová a pomarančová kôra
Citrónová a pomarančová kôra sú väčšinou známe svojou konzumovateľnosťou. Stále sa ale používajú veľmi zriedka. Maximálne počas vianočného obdobia alebo keď pečiete koláč.
Šupka citrusových plodov by sa však mala používať oveľa častejšie. Ukázalo sa, že majú protirakovinové účinky. Existujú dôkazy o tom napríklad v súvislosti s rakovinou prostaty a rakovinou kože. Posledný menovaný uviedol na Arizonskej univerzite v roku 2000: Ak pravidelne konzumujete kôru citrusových plodov, môžete sa takto chrániť pred agresívnou rakovinou kože.
Citrónová a pomarančová kôra sa dá samozrejme jesť iba vtedy, ak pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva a po zbere neboli ošetrené ani voskované. Inak patria citrusové plody medzi ovocie, ktoré je najviac kontaminované pesticídmi a fungicídmi.
Citrusovú kôru môžete najemno nastrúhať a pridať do mnohých zeleninových jedál, omáčok, polievok, koktailov a smoothies. Veľmi dobre sa hodia napr. B. v jedlách z bielej kapusty a kapusty zo savoy, ale aj v fazuľových jedlách a samozrejme vo všetkých druhoch dezertov.
Misky môžete tiež celý rok sušiť a pripravovať z nich ovocný čaj.
9. Avokádové semiačka
Avokádo je úžasné ovocie. Chutia úžasne krémovo a dajú sa použiť na mnoho spôsobov. Vyrábajú sa z nich dipy, omáčky, dressingy, ba dokonca aj dezerty a zmrzlina. Ich obsah tuku je u ovocia veľmi vysoký, ale kvalita tuku je tiež veľmi vysoká.
Jadro avokáda však veľká väčšina ľudí vyhodí. Jeden alebo druhý by mohol zasadiť jadro do kvetináča, z ktorého vyrastie strom, ale takmer nikdy sa neje. Ale to je presne to, čo je možné. Áno, avokádové semienko je najvýživnejšou časťou ovocia.
Teraz to samozrejme nie je nič zvláštne, pretože semená ovocia sú všeobecne bohatšie na živiny ako príslušná dužina. Ak sa teda všade objaví veta, že avokádové semienko obsahuje 70 percent aminokyselín v celom ovocí, je to úplne bežné, pretože v semene je vždy oveľa vyšší obsah bielkovín ako v dužine - či už sa pozriete na melónové semeno, tekvicové semienko alebo Hruškové jadro.
Pretože je jadro avokáda také veľké, má prirodzene oveľa väčší potenciál na použitie ako potravina ako B. malý jablkový kameň alebo čerešňový kameň (ak by ste to mohli jesť).
Vedci z renomovanej Pennsylvánskej štátnej univerzity napríklad vo svojej štúdii z roku 2013 Avokádové jadro ako zdroj bioaktívnych fytochemikálií napísali, že sa avokádové jadro v domovských krajinách ovocia používalo veľmi dlho - skôr ako liek ako potravina. Aktuálne výsledky výskumu teraz ukazujú, že jadro avokáda - pravdepodobne kvôli vysokému obsahu polyfenolov - dokáže regulovať hladinu cholesterolu, ktorá sa mu vymkla z rúk a mohla by byť integrovaná do liečby vysokého krvného tlaku, chronických zápalových ochorení a cukrovky.
Rovnako ako všetky semená, jadro avokáda obsahuje aj látky, ktoré ho chránia pred znehodnotením a poškodením hmyzom. Ide o bylinné insekticídy, fungicídy a antibakteriálne látky. Tieto látky môžu byť pre ľudí užitočné v malom množstve. Možno by ste však nemali jesť päť jadierok avokáda denne.
Nezabudnite, že všetky štúdie, ktoré sa v súčasnosti zverejňujú o semenách avokáda, sa s najväčšou pravdepodobnosťou uskutočnili iba preto, lebo potravinársky priemysel sa snaží nájsť spôsoby, ako z odpadu vyťažiť maximum. A pri výrobe avokádového oleja existuje veľa jadier avokáda, ktoré boli predtým vyhodené a pre ktoré ľudia v súčasnosti hľadajú užitočné využitie. Uvidí sa, či sú nápady na použitie z dlhodobého hľadiska skutočne zdravé.
Ak chcete vyskúšať jadro avokáda, je to najjednoduchšia možnosť:
Jemnú kožu, ktorá obklopuje jadro, odstráňte nožom. Jadro nakrájame na malé kúsky a tieto kúsky necháme zaschnúť (minimálne 3 dni). Kúsky môžete tiež sušiť pri nízkej teplote v sušičke alebo v rúre. Suché kúsky je teraz možné jemne nastrúhať alebo zomlieť, napr. B. v mixéri alebo vo vhodnom kuchynskom robote. Po vysušení na vzduchu by sa mal prášok použiť okamžite alebo rozotrieť a znovu vysušiť. Najlepšie je miešať ho v smoothies, smoothie miskách alebo v kokteiloch. Môžete ho ale tiež použiť (v malom množstve) do prasknutého cesta alebo iného cesta na pečivo.
Viac informácií o avokáde nájdete tu: Avokádo - čisté zdravie
Mnoho častí rastliny, ktoré sú vyhodené, sú jedlé
Mnohé časti rastliny, ktoré sa zvyčajne vyhadzujú do koša, sú preto jedlé a zvyčajne tiež veľmi zdravé. Ak budete tieto rastlinné časti jesť v budúcnosti pravidelne, môžete urobiť veľa pre svoje zdravie - bez toho, aby ste za to museli minúť nejaké peniaze.
Upozorňujeme, že náš organizmus už zvyčajne nie je zvyknutý na šúpanie alebo listy. Mnohé z týchto častí rastlín sú tiež veľmi zdravé vďaka svojim zložkám, ale len v zvládnuteľnom množstve. Predložené časti rastlín preto nie sú určené na konzumáciu vo veľkých množstvách. Preto by ste odteraz nemali jesť pokožku vodného melónu, pol kila brokolicových listov a šesť plodov kivi spolu s pokožkou.
Listy brokolice nakrájané na malé kúsky pridajte do polievky alebo jeden alebo dva do smoothie. Vyskúšajte kúsok šupky z kivi, nasledujúci deň dva - a ak znesiete šupku dobre, do smoothie môžete vždy pridať pol šupky kivi.
Predpokladom vôbec k jedlu šupky a listov je - ako už bolo spomenuté vyššie -, aby zodpovedajúce ovocie a zelenina pochádzali z ekologického poľnohospodárstva!