Strapce na vankúše, krokety v tvare pohárov - Gina Bradea
Coxinhas de frango sú niektoré krokety v tvare kuracích kotletiek, brazílskeho pôvodu a veľmi populárne v portugalskej kuchyni. Môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu kuracieho mäsa - skvelý spôsob, ako sa zbaviť toho polopečeného kuracieho mäsa, ktoré na druhý deň nikto nechce. Zmiešajte so smotanovým syrom, cibuľou a korením, nechajte prejsť cestom a olejovým kúpeľom a pripravte prípravu, ktorá môže byť ako predjedlo, tak aj súčasťou hlavného menu s vašou obľúbenou oblohou.
Príbeh ich vzhľadu je trochu komický a pochádza z devätnásteho storočia. Určitý princ má teda radšej iba kuracie stehná, presnejšie iba kuracie paličky ... a jedného dňa zostali bez, a tak sa hlavný kuchár rozhodol zmeniť celé kurča na kuracie paličky. Rozdrvil ju a vložil do cesta a vytvaroval potrebný tvar. Princ bol spokojný a ostatným ušľachtilým hosťom z hovädzieho mäsa sa to tak páčilo, že chceli dodržať recept.
Ingrediencie na recept na coxinhas de frango, krokety v tvare pohárov
- Vnútorná zmes:
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g vyprážaného/vareného/pečeného kuracieho mäsa
- Soľ korenie
- 100 g tvarohového krému
- 2 zelené cibule
- 50 g rozpusteného masla
- Trvalo to:
- 700 ml kuracej polievky
- 600 g celozrnnej múky
- 50 g masla
- navyše:
- 3 vajcia
- 200 g strúhanky
Ako pripraviť recept na coxinhas de frango, krokety v tvare kuracích hláv?
Už uvarené/vyprážané kurča je rozbalené/nasekané 2 vidličkami. Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici na troche olivového oleja opražíme asi 2 minúty. Pridajte mletý cesnak a nechajte ďalšiu minútu.
Do veľkej misy dáme nasekané kuracie mäso a zmiešame s cibuľou, cesnakom, nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou, ľahko rozpusteným maslom a tvarohom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
cesto:
Na veľkú nepriľnavú panvicu dáme kuraciu polievku a maslo a zohrejeme.
Keď začne byť horúca, pridáme múku a rýchlo premiešame. Začne byť veľmi ťažké niekedy miešať a potom ho postaviť na dosku, nechať veľmi málo vychladnúť a dobre miesiť. Podľa potreby pridáme viac múky. Cesto sa trochu vyrovná a nechá sa zohriať na izbovú teplotu.
Vytvorte guľky veľkosti vlašského orecha, splošte ich v dlani a do stredu vložte čajovú lyžičku kuracieho zloženia. Okraje vystúpia nad mäso a na vrchu uzavrú cesto, ktoré vytvorí ostrejšiu časť. Nakoniec to bude mať tvar ako slza.
Vložíme ich do rozšľahaných vajec a potom do strúhanky a opečieme na olejovom kúpeli pri 170 C, 4 - 5 minút, kým nie sú zlatisté.
Dajte obrúsky, aby ste vypustili olej, a podávajte teplé.
Recept a fotografie patria Maria Pinteanovej a zúčastnite sa s týmto receptom na Veľkej zimnej súťaži 2019: varte a vyhrajte
Viac receptov od Maria Pintean nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Coxinhas de frango, krokety v tvare pohárov