Superfoods The Coconut Project Healthy Living
Veľmi rada používam na varenie kokosové výrobky. Ja napríklad používam na pečenie a vyprážanie kokosový olej, sušený kokos na pečenie alebo na energetické guľky, kokosovú múku na zahustenie karí, cukor z kokosových kvetov na pečenie a kokosovú vodu, ktorú občas vypijem len tak. Kokosové mlieko používam na smoothie, kari alebo ryžový puding.
Keďže mi trvalo nejaký čas, kým som sa dostala cez „džungľu“ kokosových výrobkov, v tomto článku vám ukážem všetky výrobky, ktoré sú vyrobené zo superpotravinového kokosu.
Medzitým som odborníkom na kokosové orechy a dokonca som napísal celú knihu o kokosových orechoch:
Kokosové mlieko
Kokosová voda pochádza z vnútra nezrelého kokosu. Kokosová voda má vysoký obsah draslíka a je izotonická, preto je obzvlášť obľúbená u športovcov. Tiež by mala byť schopná znížiť krvný tlak. Čerstvé kokosové orechy, z ktorých môžete piť kokosovú vodu, sú vždy k dispozícii v reštauráciách alebo kaviarňach so surovými potravinami.
Sirup z kokosových kvetov
Sirup z kokosových kvetov sa získava z kvetov kokosovej palmy. K tomu sú kvetné stonky poškriabané a šťava zhromaždená a vyvarená. Sirup z kokosových kvetov má mierne sladovú, karamelovú chuť. Sirup z kokosových kvetov * obsahuje vitamíny a esenciálne aminokyseliny a je považovaný za zdravšie sladidlo, ktoré je možné použiť na pečenie a varenie.
Cukor z kokosových kvetov
Cukor z kokosových kvetov * je zase vyrobený zo sirupu z kokosových kvetov. Keď je to skaramelizované, tvoria sa jemné kryštáliky cukru - cukor z kokosových kvetov. Cukor z kokosových kvetov, rovnako ako sirup z kokosových kvetov, má mierne sladovú karamelovú príchuť.
Kokosový olej
Kokosový olej je biely rastlinný olej, ktorý sa stáva tekutým až pri teplejších teplotách (od asi 24 do 25 ° C). Panenský kokosový olej * sa lisuje z čerstvo zozbieraného alebo jemne sušeného kokosového mäsa. Vďaka šetrnému spracovaniu sa zachovajú arómy, antioxidanty a vitamíny.
O kokosovom oleji na použitie v kuchyni som už písal. Kokosový olej sa používa aj v iných oblastiach - napríklad olej je veľmi populárny ako pomôcka pre skrášlenie.
Kokosová múka
Kokosová múka sa nevyrába jednoduchým mletím kokosových vločiek, je to úplne iný produkt. Na výrobu kokosovej múky sa čerstvá dužina kokosu vysuší, zbaví tuku a potom sa najemno pomelie. Používa sa tiež extrahovaný tuk, je to kokosový olej. Kokosová múka * je v skutočnosti iba vedľajším produktom, ktorý vzniká pri výrobe kokosového oleja.
Kokosová múka má vysoký obsah vlákniny a je bez lepku, a preto ju často používajú ľudia s celiakiou (intolerancia lepku) ako alternatívu k konvenčnej múke.
Kokosovú múku používam aj na zahustenie polievok, karí a omáčok, pretože kokosová múka * má vysokú nasiakavosť. Preto je pri pečení potrebné viac tekutiny ako v bežných receptoch. Ak však pri varení používate kokosovú múku, mali by ste sa ubezpečiť, že kokosová chuť ladí s pokrmom.
Vysušený kokos
Na rozdiel od kokosového oleja sa strúhaný kokos vyrába zo sušeného mäsa kokosu spracovaním na strúhané mäso. Na rozdiel od kokosovej múky obsahuje sušený kokosový kokos stále kokosový olej.
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko sa získava aj z bieleho kokosového mäsa. Za týmto účelom sa najemno nastrúhané, väčšinou sušené mäso (napríklad vo forme sušeného kokosu) pretrepe vodou a potom sa precedí. Môžete si kúpiť kokosové mlieko alebo si ho jednoducho vyrobiť sami. Ako to funguje, si môžete prečítať tu.
Kokosové maslo
Kokosové maslo je protipólom iného orechového masla, napríklad mandľového. Krémová dužina je mletá kokosová dužina. Konzistencia je podobná ako pri kokosovom oleji, ale kokosové maslo (na rozdiel od kokosového oleja) nie je vhodné na vyprážanie.