Superpotravina červená kapusta
Červená kapusta je vynikajúca zelenina, ktorej vysokokvalitné prísady z nej robia superpotravinu. V závislosti od regiónu je červená kapusta známa aj ako modrá kapusta. Iné názvy sú červená kapusta a červená kapusta. V Porýní je červená kapusta známa aj ako kappes, čo je tiež hovorový výraz pre kapustu všeobecne. V niektorých regiónoch však Kappes konkrétne znamená biela kapusta.
Listy sú fialové, bez ohľadu na to, či sa zelenina javí viac červenkastá alebo modrastá, závisí od oblasti pestovania a prísad použitých pri varení. Najmä kyselina, ktorá je obsiahnutá v jablkách, ktoré sú obľúbenými prísadami do červenej kapusty, ako aj do octu, spôsobuje červenú kapustu.
Červená kapusta je k dispozícii čerstvá od júna do januára. Rovnako ako väčšina druhov kapusty v západnej Európe sa používa hlavne v zimných mesiacoch.
Červená kapusta je nízkokalorická
Červená kapusta je kapustová zelenina s nízkym obsahom kalórií. Kapusta je k dispozícii čerstvá počas zimných mesiacov a potom ponúka vyváženie väčšieho množstva dezertov a jedál s vysokým obsahom tuku, ktoré sa bežne konzumujú v chladnom období.
Energetický obsah červenej kapusty sa však drasticky zvýši, ak je pripravená s veľkým množstvom tuku. Preto má zmysel používať pri varení iba trochu octu a trochu alebo vôbec žiadny olej. Ak sa červená kapusta konzumuje ako šalát, závisí energetický obsah celého pokrmu od zálievky. Trochu octu je vhodnejšie ako vysokokalorické jogurtové dresing.
Prospešné zložky červenej kapusty
Červená kapusta obsahuje množstvo užitočných prísad. Tie obsahujú:
- Vitamín C. Veľká časť tohto vitamínu sa zničí pri varení, takže červená kapusta by sa nemala konzumovať iba ako zelenina, ale aj ako šalát pre dostatočný prísun.
- Žehliť. Červená kapusta je jednou z mála zeleniny s vysokým obsahom železa. Jeho konzumácia sa preto odporúča vegetariánom a vegánom.
- Ďalšími minerálmi nachádzajúcimi sa vo významnom množstve v červenej kapuste sú vápnik, meď a draslík.
- Horčičné oleje. Tieto obsahujú značné množstvo nenasýtených mastných kyselín, a preto patria medzi odporúčané druhy tukov.
- Antokyány. Ide o sekundárne rastlinné látky.
100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)
Ako ovplyvňuje konzumácia červenej kapusty vašu pohodu?
Sekundárne rastlinné látky obsiahnuté v červenej kapuste zneškodňujú voľné radikály. Pozitívne tiež ovplyvňujú imunitný systém a môžu zmierniť zápal, ktorý sa v tele nachádza.
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C červená kapusta chráni pred prechladnutím, ktoré je v zime častejšie ako v lete. Ak sa kapusta konzumuje ako surová strava, je jej obsah podstatne vyšší ako vo varenej červenej kapustovej zelenine. Stratu vitamínu C možno znížiť jemným varením a zvyšuje sa s nadmerne dlhým varením.
V ľudovom liečiteľstve je červená kapusta prospešná pri ochoreniach spojených s krvným obehom. Prírodní liečitelia ho používajú obzvlášť často pri liečbe kŕčových žíl a flebitídy.
Červená kapusta podporuje trávenie, a preto je tradičným zeleninovým doplnkom ťažko stráviteľných mäsových jedál. Tráviace vlastnosti kapustovej zeleniny sa zvyšujú, ak sa pije ako zeleninová šťava.