Surimi - Aké zdravé je imitácie krabieho mäsa makemaki
Surimi as Imitácia krabieho mäsa sa v dnešnej dobe stretáva čoraz viac. Mnoho supermarketov ponúka surimi tyčinky ako občerstvenie medzi jedlami.
Alebo o Jedzte sushi existujú určité variácie so surimi. Kalifornské rožky sú pravdepodobne najznámejšie sushi pripravené z imitácie krabieho mäsa.
Ak ste podrobnejší s rôznymi druhmi sushi chcem sa tým zaoberať, odporúčam o tom môj článok.
Čo je však v skutočnosti?m imitácia krabieho mäsa?
V tomto príspevku sa dozviete, ktoré z nich prísady jeden vyrába imitáciu krabieho mäsa a ktorý Nutričné hodnoty vlastní.
Potom otázku preskúmam, či je surimi zdravá. Otváram sa potenciálne zdroje nebezpečenstva a. Nakoniec sa dozvieš moja osobné myslenie, či by imitácia krabieho mäsa mala jesť.
Čo je surimi?
Surimi je mleté rybie mäso. Ryba je zbavená kostí, tuku a nežiaducich oblastí. Celé je to spracované na pastu. Potom túto pastu zmiešate s ďalšími prísadami a prísadami. Nakoniec sa zmes krátko zahreje a stlačí vo forme pásikov.
Niektorí výrobcovia ho používajú na výrobu imitácie krabieho mäsa Druhy rýb, ktoré nepredaj priamo nechať. Patria sem predovšetkým chudé ryby a krill.
Existujú však aj výrobcovia, ktorí predávajú iba imitáciu krabieho mäsa Aljaška pollock a Tichomorie merlúza von Divoška vyrábať.
Surimi tvoria ryby a morské živočíchy. Krabí mäso však zvyčajne nie je jeho súčasťou, pretože je príliš drahé. Pre chuť je čiastočne pridaný iba malý extrakt z krabov.
V Japonsku to znamená „mleté mäso“. Surimi je pôvodne výrobný proces na udržanie rýb dlhšie.
V Nemecku sa tento výraz často používa ako synonymum k imitácii krabieho mäsa. Existujú aj krevety, ktoré sú vyrobené z rybieho mäsa.
Prísady z imitácie krabieho mäsa
Napodobňované krabie mäso sa skladá hlavne z lisovaného rybieho mäsa. Toto sa zmieša s vodou, vaječným bielkom, škrobom, cukrom, rastlinnými olejmi, soľou a inými prísadami.
Zložky sú podrobnejšie vysvetlené nižšie.
voda je druhou najväčšou ingredienciou vedľa surimi. Zaisťuje požadovanú konzistenciu a znižuje výrobné náklady.
Kedy bielkoviny sa väčšinou používa Bielok. To zvyšuje obsah bielkovín v napodobenine hotového krabieho mäsa. Pridaný proteín tiež zlepšuje vzhľad a konzistenciu.
Zvyčajne prichádzajú ako sila Zemiakový, pšeničný alebo kukuričný škrob na použitie.
cukor dáva imitácii krabieho mäsa sladkosť. Tiež uľahčuje zmrazenie a rozmrazenie.
Rastlinné oleje ako slnečnicový olej alebo repkový olej zlepšujú štruktúru a skladovateľnosť.
Na záver tam soľ celok trochu viac chuti.
Všetko pre Čas použiteľnosti sushi dozviete sa tu.
Aké zdravé je surimi?
Surimi je vysoko spracované potraviny. Má relatívne málo minerálov a vitamínov.
Sacharidy tvoria väčšinu kalórií. Medzi ingrediencie patrí škrob, cukor a lacné rastlinné oleje. Niektorí výrobcovia používajú pri svojej výrobe konzervačné látky a látky zvyšujúce chuť. Ďalej sa budem podrobnejšie zaoberať týmito otáznymi dodatkami.
Ak držíte bezlepkovú diétu, mali by ste sa ubezpečiť, že v zozname je pšeničný škrob.
Nie všetci výrobcovia presne špecifikujú použité ryby. Zoznam zložiek niekedy obsahuje iba bielkoviny rybacieho svalu. To znemožňuje zistiť, ktorá ryba je v surimi.
To zvyšuje riziko Bezpečnosť jedla. Nakoniec by v surimi mohli byť potenciálne jedovaté ryby.
Nepresné vyhlásenie tiež zvyšuje riziko alergické reakcie.
Tabuľka výživových hodnôt
100 gramov surimi má 112 kalórií. Imitácia krabieho mäsa sa skladá z hlavnej časti Sacharidy, najmä zo škrobu a pridaného cukru. Naproti tomu skutočné kraby obsahujú hlavne bielkoviny. Oba majú relatívne vysoký obsah solí.
Preto je imitácia krabieho mäsa súčasťou a Nízkosacharidová alebo ketogénna strava skôr nevhodné.
Veľa živina sa strácajú pri výrobe surimi. Pravé kraby sú preto tiež výrazne bohatšie na vitamíny, minerály a omega 3 mastné kyseliny.
Prísady
Niektorí výrobcovia používajú pri výrobe imitácie krabieho mäsa množstvo prídavných látok. Patria sem farbivá a konzervačné látky.
Aby surimi vyzeralo tak pekne červené, často sa používa znak Farbivo karmín (E 120). Vyrába sa z hmyzu mŕtvej váhy. Niektorí ľudia preto považujú karmín za nechutný. Niektorí výrobcovia preto na farbenie používajú iba paprikový extrakt.
Aby sa suroviny navzájom držali, čiastočne nastavíte Zahusťovacie a želírujúce činidlá a. Sem patrí napr Xantánová guma (E 415).
Xantán je vláknina rozpustná vo vode. Ľudské telo ho preto nemôže zužitkovať a znova vylúčiť. Xantánová guma sa v zásade považuje za bezpečnú. Väčšie množstvo však môže mať laxatívny účinok.
Konzervanty
Pomocou konzervantov sa vyrába imitácia krabieho mäsa odolnejšie vyrobené. Niektorí výrobcovia používajú benzoan sodný (E211) a polyfosforečnany (E 452). Benzoan sodný je tiež pomenovaný Benzoát sodný známe. Zabraňuje množeniu baktérií a plesní.
Benzoan sodný je oficiálne schválená doplnková látka. Rôzne štúdie však naznačujú, že benzoany sodné zdraviu škodlivé može byť. Preto jeho je viazanosť zatiaľ kontroverzné. (1) (2) (3)
Zosilňovače chutí
Niektoré spoločnosti tiež používajú pri svojej výrobe glutaman sodný (E621). Glutamát je látka zvýrazňujúca chuť, ktorá sa bežne nachádza v Hotové jedlá použité. Ako to často býva, výrobcovia potravín znižujú svoje výrobné náklady.
S mnohými neurodegeneratívne choroby v mozgu je zvýšená hladina glutamínu. Niektorí vedci tvrdia, že glutamát je neurotoxický účinok mohol mať. (4)
The Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) poukazujú na to, že pri vyváženej strave glutamát žiadne zdravotné riziko predstavuje.
Záver o imitácii krabieho mäsa
Surimi sa porovnáva so skutočným krabom veľmi lacné. Je vhodný hneď na konzumáciu. Môže sa tiež ľahko kombinovať so širokou škálou jedál. Preto aj prekvapenie stúpajúca popularita z imitácie krabieho mäsa nie.
Pri príprave umyjete rybie mäso viacnásobný. To zlepšuje farbu, konzistenciu a vôňu. Používate však veľa vody. Tento proces je prirodzený nie je zvlášť udržateľný.
Výsledný Špinavá voda predstavuje záťaž pre životné prostredie. Znečistenou vodou trpia najmä oceány a ryby.
Imitácia krabieho mäsa je vysoko spracovaná potravina. Veľká časť práce prechádza ohrievaním a viacnásobným umývaním Stratené živiny. Preto napríklad skutočné kraby majú výrazne vyšší obsah omega 3 mastných kyselín a vitamínu B12.
The Výrobcovia sa niekedy veľmi zreteľne líšia týkajúce sa použitých prísad. Niektoré špecifikujú ryby vrátane rybolovnej oblasti. Niektoré navyše neobsahujú pochybné konzervačné látky a látky zvyšujúce chuť.
Myslím si, že tento vývoj je veľmi dobrý.
Pred nákupom si preto dôkladne prezrite zoznam prísad.
Podľa mňa pri takto vysoko spracovanom jedle nemožno hovoriť o zdravom.
Z dôvodu zdravotných a etických aspektov sa jej konzumácie úplne zdržiavam. Najmä pokiaľ ide o konzumáciu sushi, existuje toľko skvelých alternatív, ktoré môžu byť tiež bez rýb.
Počas výroby sa rybie mäso krája na druh pasty. To sa potom krátko zahreje a vytvaruje. Imitácia krabieho mäsa preto nie je surová. Môže sa konzumovať priamo ako občerstvenie alebo v kombinácii so šalátmi a inými jedlami.
Surimi sa nepoužíva iba ako napodobenina krabího mäsa. Používa sa tiež na výrobu kreviet. Krevety surimi neobsahujú skutočné krevety. Iba ich tvar a farba pripomínajú originál. Pomôcť si môžete aj s farbami. Nesprávne krevety sa dajú vyrobiť oveľa lacnejšie.
Č. Surimi je mleté mäso z rôznych rýb. Používa sa na výrobu imitácie krabieho mäsa. Neobsahuje skutočné kraby, pretože sú veľmi drahé. Na dochutenie možno použiť extrakt z kraba. Použitie farieb dodáva imitácii krabieho mäsa červenú farbu.