Surimi JETE CHYTREJŠIE

surimi

Fanúšikovia sushi sú oboznámení s obľúbenou imitáciou kraba surimi - biela vo vnútri, oranžová vonku ako krab. Rybí výrobok má v Japonsku storočnú tradíciu a je tiež obľúbeným jedlom v tejto krajine. Pôvodne sa používal na konzerváciu rýb, dnes sa používa hlavne ako lacná alternatíva pre kraby, krevety a podobne.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o surimi
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Aké zdravé je vlastne surimi?
  3. Tipy na nakupovanie a varenie pre surimi
    1. Nákup
    2. skladovanie
  4. Tipy na prípravu surimi
  5. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Ako sa vyrába surimi?
    2. Čo sú krevety surimi?
    3. Ako jesť Surimi?

Čo by ste mali vedieť o surimi

Každý, kto sa už pozrel na obal surimi, sa stretne s poznámkou „Surimi - napodobenina krabieho mäsa“. Tradične sa ponúkajú tyčinky Surimi, ale sú tiež k dispozícii v špeciálnych tvaroch, ako sú krabie a morské pazúry alebo chvosty kreviet. Pretože pravé krabie mäso je veľmi drahé, alternatíva vyrobená z bielkovín z rybích svalov nie je populárna iba v Japonsku. Často sa používa do maki sushi alebo kalifornských závitkov, ale je vhodný aj ako nízkokalorické občerstvenie alebo príloha.

pôvodu

Aj keď by si niekto mohol myslieť o imitácii krabího mäsa ako o európskom vynáleze, má surimi v Japonsku storočnú tradíciu. Je vyrobený z rybích bielkovín, často z aljašskej pollock. Rybia kaša, ktorá sa z nej vyrába, je lisovaná, tvarovaná a do svojej typickej pevnej konzistencie pridaním sorbitolu, cukru alebo škrobu, vaječného bielka, korenia, oleja a vody. Povrch je tiež zafarbený typickou rakovinovou farbou.

sezóna

Surimi sa dajú kúpiť po celý rok.

ochutnať

Ak milujete zvláštnu, mierne sladkú chuť a konzistenciu mäsa z kôrovcov, surimi je lacné a môžete si zvoliť imitáciu ako náhradu rybej múčky. Chutí pomerne neutrálne a nie rybičko.

Aké zdravé je vlastne surimi?

Existujú výhody pre surimi kvôli nízkemu obsahu tukov a kalórií. Surimi sa skladá z rybích bielkovín, prispieva tak k prísunu bielkovín a je dobre sýty. Pretože surimi pozostáva z ďalších prísad, vrátane vody, je obsah bielkovín v porovnaní s pôvodnými rybami dosť nízky. V závislosti od použitých rýb poskytuje surimi tiež časť dôležitého stopového prvku jódu (1) .

Surimi je pomerne intenzívne spracovaný produkt: V závislosti na výrobcovi môžu byť použité prísady ako sorbitol, látka podobná cukru, fosfáty a kuracie alebo sójové bielkoviny. Pre alergikov je preto dôležité venovať pozornosť: Ak ste citliví napríklad na kuracie alebo sójové bielkoviny, mali by ste si pozorne prečítať zoznam zložiek na obale a vyhnúť sa surimi s týmito látkami. Keďže surimi nie je surová ryba, na rozdiel od iných (nevegetariánskych) sushi výrobkov sa môže jesť aj počas tehotenstva. Pre alergikov na ryby alebo alergikov na mäkkýše a vajcia je však surimi tabu (2) .

Sorbitol je cukrový alkohol a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) ho klasifikuje ako neškodný - iba nadmerná konzumácia môže mať laxatívny účinok. Glutaman sodný (hovorovo glutamát sodný) je tiež uvedený na väčšine obalov surimi a slúži ako zvýrazňovač chuti. Aj tu Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) prichádza k záveru, že glutamát je neškodný v obvyklých množstvách, ktoré sa konzumujú denne (3) .

Príležitostnou konzumáciou surimi sa nedá nič pokaziť, pretože prísady použité v príslušných množstvách sú zdravotne nezávadné. Surimi môže byť chutným doplnkom vyváženej stravy s množstvom rastlinných produktov, ako je ovocie a zelenina. Surimi by sa nemalo považovať skôr za náhradu rýb a mäkkýšov, ale skôr za príležitostnú zmenu (4) .

Nájdete ich tu hlavné nutričné ​​hodnoty v skratke (5):

Nutričné ​​hodnoty surimi na 100 gramov
Kalórie 114
sacharidy 12 g
Vlákno 0 g
bielkoviny 8 g
tučný 4 g

Tipy na nakupovanie a varenie pre surimi

Nákup

Surimi je teraz k dispozícii takmer v každom supermarkete a v niektorých zľavách, balené v chladničke alebo mrazené. Spoznáte to podľa jasne oranžovo-červenej farby.

skladovanie

Balené surimi je možné uchovávať v chladničke niekoľko týždňov, v závislosti od dátumu minimálnej trvanlivosti, a mali by sa jesť najneskôr nasledujúci deň po otvorení. Pokyny výrobcu na obale môžu poskytnúť presnejšie informácie tu.

Tipy na prípravu surimi

Pri používaní surimi netreba brať do úvahy veľa, pretože je možné ich kombinovať mnohými spôsobmi a konzumovať studené aj teplé. Krevety surimi sa tradične používajú v kuchyni rovnako ako praví kôrovci, tyčinky surimi sa používajú hlavne do sushi. S lahodným dipom môže byť surimi nízkokalorické občerstvenie s vysokým obsahom bielkovín alebo slúžiť ako súčasť šalátov, polievok, obalov alebo hamburgerov.

FAQ - najčastejšie otázky

Ako sa vyrába surimi?

Väčšina výrobcov sa pri výrobe surimi spolieha na aljašskú pollock a merlúzu. Surimi sa zvyčajne nevyrába z rybacieho odpadu, ako sa často tvrdí. Po odstránení kože a kostí sa hmota čiastočne zmieša so škrobom, olejom, cukrom, soľou, vaječným bielkom a vodou a podľa toho okorení a zafarbí.

Čo sú krevety surimi?

Krevety surimi nie sú zvláštnym typom kôrovcov, ale zvláštnou formou surimi. Rybia hmota môže byť klamne skutočná ako napodobenina kreviet alebo krabov. Na obale však musí byť vždy uvedené, či ide o imitáciu krabieho mäsa (surimi) alebo skutočné krevety.

Ako jesť Surimi?

Surimi je tvarovaný proteín svaloviny rýb a počas výroby sa zahrieva. Surimi preto nie je surový produkt a možno ho konzumovať studené alebo teplé.