Surová vegánska strava pre alebo proti AlistMagazine
O surovej vegánskej strave bolo a bude napísaných veľa vecí. Pokiaľ ide o ňu, ľudia boli rozdelení do dvoch táborov: na tých, ktorí si osvojili surovú vegánsku stravu a intenzívne ju propagovali (vrátane Gwyneth Paltrow, Demi Moore a ďalších hollywoodskych hviezd), a na tých, ktorí ju odsudzujú. zastáva názor, že je úplne nezdravá,
Surová vegánska strava je bezpochyby mimoriadne kontroverzná, preto sme na lepšie pochopenie jej princípov využili pomoc špecialistov. Záver? Nájdeme ho v riadkoch nižšie.
Čo obnáša surová vegánska strava?
„Surová vegánska strava zahŕňa konzumáciu iba potravín rastlinného pôvodu, ktoré neboli počas prípravy vystavené teplotám nad 40 stupňov Celzia,“ hovorí Ruxandra Pleşea, špecialistka na cukrovku, výživu a metabolické choroby (klinika Sanamed). Ak máte v úmysle dodržiavať takúto diétu, mali by ste od začiatku vedieť, že jej budete musieť venovať veľkú pozornosť. „Je to pomerne náročná a chronofágna strava, ak chcete všetko pripraviť hlavou a vyhovieť svojim výživovým potrebám,“ hovorí lekárka Corina-Aurelia Zugravu, odborníčka na výživu, docentka na lekárskej a farmaceutickej univerzite Carol Davila.
Surová vegánska strava: silné stránky
Pokiaľ ide o výhody tejto stravy, surové vegánske princípy vám pomôžu lepšie pochopiť vašu stravu. „Surová vegánska strava prijatá z krátkodobého hľadiska nás robí oveľa pozornejšími k jedlu, lepšie spoznávame potraviny, ktoré jeme, a ich vlastnosti, viac sa dozvieme o gastronómii, spracovaní potravín a výžive všeobecne. Tento typ stravovania nás privádza do kuchyne, buduje náš vzťah k vareniu a to je veľká výhoda! V porovnaní so západnou stravou, v ktorej je nadbytok živočíšnych potravín a príliš málo zeleniny, má surová vegánska strava výhodu v tom, že je oveľa bohatšia na zeleninu, semená a orechy, vlákninu, minerály a vitamíny, je pestrejšia a dodáva telu viac bioaktívnych látok, ak je to starostlivo naplánované. Surová strava poskytuje niekoľko vitamínov, ktoré sa zvyčajne varením zničia (to je prípad vitamínov C a B), “hovorí Ruxandra Pleșea. Corina Zugravu sa zase domnieva, že jednou z výhod prijímania surovej vegánskej stravy je „absencia tepelného ošetrenia, niektoré zložky potravy sa nemodifikujú, nezničia ani inaktivujú“.
Prvé kroky pre a vyvážená strava
„Vyvážená strava si vyžaduje denný príjem makroživín (bielkoviny, sacharidy, lipidy) a mikroživín (vitamíny, minerály, stopové prvky) v súlade s fyzickou aktivitou, zdravím (nedostatky, intolerancia, chronické choroby) a súvisiacimi s osobnými údajmi (vek, pohlavie, zvláštny fyziologický stav). Všetko je dôležité pre rovnováhu a navyše je nevyhnutná rozmanitosť jedál. Iba prostredníctvom rozmanitosti môžeme zhromaždiť všetky výživové tímy, ktoré telo potrebuje. Synergia medzi živinami je dôležitejšia ako každý prvok, ktorý sa posudzuje alebo podáva samostatne. V zásade jete rôzne jedlá, ak neustále odkazujete na to, čo ponúka príroda presne v tom čase, vo vašej geografickej oblasti. Polovicu dennej stravy by mala tvoriť zelenina, vždy iná a druhá polovica je rozdelená rovnakým dielom medzi zdroje bielkovín (živočíšne alebo zeleninové) a pomaly sa vstrebávajúce zdroje sacharidov. Tuky, najmä zelenina, sú potrebné v malom množstve pri každom jedle, sladkosti nie sú potrebné pri žiadnom jedle, ale tiež majú svoje miesto príležitostne, bez rušivých vplyvov, a ovocie sa konzumuje v miernom množstve na občerstvenie, “uzatvára Ruxandra Pleșea.