Surová zelenina, paleo, vegánska; keď trendy závisia od vedy meyerundschmitt
Kto ešte dnes zje to, čo je na stole? Stále menej ľudí. Odhaduje sa, že v Nemecku žije takmer osem miliónov vegetariánov, z toho asi 900 000 vegánov. Strava z doby kamennej zároveň prekvitá. Nejesť určité jedlá je šik. Je to pre vaše zuby dobré alebo zlé? Výskum o tom zatiaľ veľa nevie. O to usilovnejšie šíria fámy blogerov
Nicol alias Vegan Power Girl má okolo dvadsať rokov.Odstrihla si dlhé vlasy z čela, a keď sa usmeje, na holej tvári sa jej objavia jamky. "Ovocie je veľmi, veľmi, veľmi zlé pre vaše zuby," hovorí s trpkým výrazom vo fotoaparáte. Viac ako päť denne a takmer vždy ste si mohli rezervovať stoličku u zubára ... Vtip, samozrejme! A jamky blikajú. Nie, je to takto: Nicol bola dnes u zubára, dozvedáme sa to na jej kanáli YouTube. Vaša prvá návšteva po troch rokoch.
Špecialistka bola so svojimi zubami mimoriadne spokojná, aj keď Nicol trvá na tom: „Za posledné štyri roky som jedla toľko ovocia, koľko som mohla,“ a sacharidy, „kým som to nevymáchala“. Ešte viac: „Kedysi som mal problémy so zubným kazom, že ste jednoducho museli niečo vŕtať.“ Ale za posledné tri roky: nič. Na konci zostáva odkaz: Vegánska výživa robí zuby lepšími.
Jesť ako ľudia z doby kamennej Posuňte sa na blog Paleolifestyle.de. Mali by ste vedieť vopred: Vegán je forma výživy, pri ktorej sa nepoužívajú žiadne živočíšne produkty. Nasledovníci paleo sa naopak snažia presne naopak, stravovať sa tak, ako naši predkovia, t. J. Lovec-zberač. To znamená: Mäso, vajcia, ovocie a zelenina sú povolené, mliečne výrobky, cukor a zrná nie.
Na stránkach Paleolifestyle.de zverejnila Iris - dlhé, tmavé vlasy, dobre napnuté brušné svalstvo - recepty a tipy na zdravie od spoločnosti Paleo a informuje o tom, ako dobre sa jej darilo, odkedy pred dvoma rokmi prešla na kamennú stravu. „Ale viete aj to, že vám Paleo pomáha k žiarivému úsmevu?“, Pýta sa svojich čitateľov v hesle „Paleo pre zdravé zuby“. „Pretože Paleo diéta nie je dobrá len pre čistejšiu pokožku a jemnejšie vlasy, ale predovšetkým pre vaše zdravie zubov.“ Nasleduje príspevok hostí od zubného lekára Dr. Frank Seidel z Kleinmachnow pri Berlíne, ktorý zachytáva Irisove „prudké tvrdenia“ a objektívne vysvetľuje, prečo môže byť paleo diéta prospešná pre zdravie zubov - za predpokladu, že ju sprevádza každodenné čistenie zubov a pravidelné návštevy zubára.
Spoločnosť „Greena“, prevádzkovateľka blogu Paleo greenaliving.de, je menej šteklivá: či už so zubným kazom, paradentózou alebo malformáciami čeľustí - „na vine je nesprávna strava - nie nevyhnutne naše gény alebo starostlivosť o zuby“. Správna výživa à la Greena je založená na štúdiách pôvodného obyvateľstva amerického zubára Westona A. Price z 30. rokov 20. storočia a je k nej pripojený návod ako: „Hlavne surová strava - zubná pasta bez fluóru - myslite pozitívne“.
Smerom k prírode, ďaleko od vedy V Nemecku je extrémne jedlo. V knihách, blogoch a na fórach sú chvály do neba s nízkym obsahom sacharidov (čo najmenej sacharidov), potom zase s nízkym obsahom tuku (málo tuku). „Pšeničné brucho“ je súčasťou krížovej paľby a tiež: kravské mlieko a lepok. Pre niekoho je Paleo kľúčom k lepšiemu životu, pre iného vegánstvo. A ostatným stačí jedlo bez prísad („čisté jedlo“). „Pestré a variabilné jedlo sa už mnohým ľuďom nezdá atraktívne,“ uviedla Gesa Schönberger, výkonná riaditeľka Dr. Rainer Wildtova nadácia pre zdravú výživu, ktorá sa konala na jeseň na konferencii „Individualizácia výživy“. „Pre mnohých sa odriekanie nejaví ako obeť, ale ako zisk.“
Má to veľa dôvodov. Ale v zásade je viditeľné, že kritika civilizácie rezonuje v mnohých hnutiach: Ľudia dôverujú produktom potravinárskeho priemyslu iba v obmedzenej miere, namiesto toho sa obracajú k vlastnej výrobe a životnému štýlu „späť k prírode“ - a často dosť ďaleko od vedecky podložených lekárskych poznatkov. Aj od tých v zubnom lekárstve. Veda sama bojuje proti tomu. Napríklad, zatiaľ čo desiatky blogov rázne tvrdia, že vegánske, surové jedlo alebo paleo sú pre zuby najlepšie - v závislosti od pozície autorov - na internete neexistuje takmer žiadna závažná štúdia, ktorá by podporila jednu alebo druhú tézu. Pretože to má povahu vecí.
Vegetariáni a periodontálne choroby „Výživa je pre vedu novou a náročnou témou,“ vysvetľuje Dr. Ingmar Staufenbiel, hlavný lekár na klinike pre konzerváciu zubov, parodontológiu a preventívnu stomatológiu na Hannover Medical School. „Existuje mnoho zložiek potravy, ktoré môžu ovplyvňovať tvorbu plakov, imunitný systém a metabolizmus. Keď sa navyše vytvorí plak, musia sa brať do úvahy nielen zložky jedla, ale aj jeho konzistencia. Je ťažké zachytiť všetky parametre. “Napríklad, ak chcete študovať vplyv vitamínu C na ďasná, hovorí Dr. Staufenbiel, je potrebné pomocou výživových protokolov zaznamenať, čo presne jednotlivé testované osoby konzumujú, aby sa zaznamenal a zohľadnil nielen príjem vitamínu C, ale aj všetky ďalšie možné ovplyvňujúce faktory. „Bolo by ešte lepšie, keby všetci pacienti dostávali rovnakú stravu a dostávali skupinu cieleného vitamínu C.“
DR. Staufenbiel je jedným z mála, ktorý vykonal platnú štúdiu v tejto oblasti. V rámci svojej habilitácie na tému „Vplyv výživových parametrov a fyzickej aktivity na zdravie zubov“ porovnal okrem iného stav chrupu 100 vegetariánov a 100 nevegetariánov a zistil, že pokiaľ ide o parodontálne ochorenia, mali vegetariáni výhodu. V priemere mali menšie poškodenie ďasien a známky zápalu a tiež bola lepšia ich ústna hygiena. Zároveň v nich však prekvapivo zistil viac zubného kazu a erózie.
Existujú tri hlavné dôvody, Dr. Staufenbiel: nedostatočná fluoridácia - „Mali sme veľa vegetariánov, ktorí sa vyhýbali akejkoľvek fluoridácii“ - ako aj častá konzumácia kyslého občerstvenia, ako je ovocie alebo smoothies, a menej návštev u zubára. Medzi testovanými osobami bolo aj jedenásť vegánov, ktorých stav zubov bol zvyčajne ešte horší ako u vegetariánov, hovorí Dr. Staufenbiel. Ale táto skupina bola príliš malá na zmysluplný výsledok. (* Odkazy na publikácie pozri nižšie)
Čiastočná pravda je tromf Štúdia spoločnosti Staufenbiel ukazuje nielen pasce, v ktorých hrozí, že fanúšikovia extrémnych potravinových trendov padnú, je tiež pekným príkladom toho, ako sa vážne výsledky výskumu osamostatňujú ako čiastočné pravdy na internete. Na pinkpoisononpaleo.blogspot.de píše ekonomický konzultant a samozvaný odborník na výživu Robert Bock napríklad: „Štúdia potvrdzuje na základe moderných metód to, čo je známe z kostrových nálezov z prechodu zo staroveku do neolitu: Strava bohatá na rastliny, najmä vegetariánske, zvyšuje riziko Kazy a erózia. ““
Medzi nimi cituje abstrakt publikovaný v máji 2015, ktorý obsahuje iba negatívnu časť štúdie. Časť štúdie, ktorá zistila lepšie periodontálne podmienky u vegetariánov, bola už zverejnená v roku 2013. Bock to nemohol nevyhnutne vedieť; S určitosťou však vie: „Vegetariánska strava predstavuje riziko pre zdravie zubov“ a táto štúdia „je ďalším stavebným kameňom dôkazov o tom, že vegetariánstvo, najmä vegánstvo, je zdraviu škodlivé“. V publikáciách nebola zmienka o vegánoch, ale to pán Bockovi nevadí.
Vegetariánske združenie (VEBU) tiež cituje štúdiu na svojej webovej stránke. Ale iba pozitívna časť. Ani slovo o zubnom kaze, erózii alebo nedostatočnej fluorizácii. Prečo sa tieto nálezy stratili? Tlačová kancelária neodpovedá. Na otázku iba vysvetlí, že webová stránka sa v súčasnosti reviduje a že v dôsledku toho môže byť článok odstránený.
Stiahnite sa do duchovného bunkra Každá nutričná frakcia sa stiahne do duchovných bunkrov svojich blogov a fanúšikovských komunít a šíri polopravdy, často čisté nezmysly. Hlavná vec je, že to zapadá do vašej vlastnej doktríny spásy. „Príroda má dôvod na všetko,“ píska Victoria, raw foodistka a podľa vlastných správ „vyškolená fitnes trénerka a herečka“ na rawexotic.com. "Takže existujúce orálne baktérie nie sú chybou svojho vzniku." Nie sú to patogény, ale strážcovia zdravia. „Ak túto rovnováhu narušíme antibakteriálnymi, dezodorantmi a inými chemickými prísadami v zubných pastách a ústnych vodách, niet divu, že sa následne vyvinie zubný kaz, paradentóza a ďalšie choroby.“ Konvenčné výrobky určené na starostlivosť o zuby tiež obsahujú „vysoko nežiaduce toxické zložky“, predovšetkým: fluorid.
"Áno, áno," povzdychne si profesor Dr. Carolina Ganß, predsedníčka Nemeckej spoločnosti pre preventívne zubné lekárstvo a hlavná lekárka polikliniky pre konzerváciu a preventívne zubné lekárstvo na univerzite v Giessene. „V 70. a 80. rokoch už došlo k násilnému hnutiu proti fluóru. Potom sme sa báli amalgámu a teraz je to opäť fluorid. Hnutie v minulosti nebolo o nič menej misionárske, iba súčasné je rozšírenejšie prostredníctvom internetu. ““
V januári 2014 napísal bloger „Ken Davis“ svoju konšpiračnú brožúru „Zubná pasta - ničenie a otrava na splátky“ na serveri News Top-aktuell.de. V ňom uvádza zoznam chorôb, za ktoré má byť zodpovedný fluór - od osteoporózy po rakovinu a plodnosť u mužov. Látka sa v zubnej paste nachádza iba z dvoch dôvodov: pretože priemysel hliníka, ocele a fosfátov môže týmto spôsobom elegantne zlikvidovať svoje toxické odpadové produkty a pretože zubní lekári chcú vedome poškodzovať zuby svojich pacientov, a tým chcú zarobiť veľa. Na text sa údajne kliklo 1,5 milióna krát počas prvých ôsmich dní.
Zubári stratili „To je problém blogov: Každý, kto chce niečo povedať, môže svoje mýty šíriť aj bez objektívnych vedeckých dôkazov,“ hovorí Dr. Ingmar Staufenbiel. „Vedci naopak vydávajú odporúčania, iba ak sú založené na spoľahlivých a reprodukovateľných údajoch.“ Blog Kena Davisa je „dobrým príkladom“: „Tento blog Fluroid ignoruje reprodukovateľné údaje z posledných niekoľkých desaťročí a berie ho ako dôkaz údajnej toxicity Fluroidu. porovnanie s bombami s fluorovodíkom. “Toto porovnanie je samozrejme nezmysel:„ Nezaobídeme sa ani bez kuchynskej soli - chloridu sodného - pretože chlór je jedovatý plyn. Na hodinách chémie sa každý študent dozvie rozdiel medzi chlórom a chloridom alebo fluórom a fluoridom. ““
V porovnaní s rýchlym šírením jednoduchých mýtov na internete sú zubári v praxi a výskume v podstate stratoví, hovorí Dr. Thomas G. Wolf, člen federálnej rady FVDZ, zubný lekár na Poliklinike pre ochranu zubov a parodontológiu na Univerzite Johannesa Gutenberga v Mohuči. „Ktorý zubár má čas na založenie vlastného blogu?“ Pýta sa Dr. Vlk. "Môžete sa len stále snažiť objasniť podrobnosti a inak dúfať, že novinári urobia dôkladný prieskum." Niekedy je však ťažké naznačiť, že na všetko neexistuje jeden správny názor. V podstate s každou štúdiou, ktorá vyjde, sa téma znovu otvorí a diskutuje sa o nej nanovo. O všetkom sa dá pochybovať. Ale to je jediný spôsob, ako dosiahnuť pokrok. ““