Surové alebo varené; vďaka čomu je repa zdravá

Či už ako šalát alebo polievka - cviklu môžete v kuchyni využiť na veľa spôsobov. Tu sú niektoré z cenných zložiek zimnej zeleniny a to, či si radšej uvaríte cviklu alebo surovú repu.

alebo

Červená repa (alternatívny pravopis: červená repa) je zimná zelenina, ktorá sa vyznačuje červenou farbou a je veľmi zdravá. Od septembra do marca je v sezóne repa, ktorá je príbuzná švajčiarskemu mangoldu alebo cukrovej repe. Zelenina je tiež červená repa a červená repa, tiež známa ako zlatá repa.

Vďaka týmto výživným látkam je červená repa taká zdravá

Cvikla: Zelenina sa zberá hlavne od októbra do novembra. (Zdroj: valentinrussanov/Getty Images)

Cviklu spôsobuje polyfenol betanín, o ktorom sa preukázalo, že zvyšuje imunitný systém a má protizápalové účinky, najmä keď sa surová cvikla konzumuje v surovom stave, čo je ideálne na prevenciu prechladnutia a je prospešné pre zrážanie krvi.

Betanín nie je jediná vec, keď v zime konzumujete surovú zeleninu, vášmu telu dodávajú vitamíny B1, B2 a B6, vitamín C a kyselinu listovú. Kombinácia vitamínu C, kyseliny listovej a železa pomáha telu pri krvotvorbe. Zimná zelenina obsahuje asi 1 miligram železa na 100 gramov. Červená repa môže tiež zabrániť nedostatku železa, čo je častý príznak nedostatku.

S iba 41 kilokalóriami na 100 gramov je cvikla s mierou vhodná aj na chudnutie a pre ľudí, ktorí si uvedomujú svoju postavu, aby si vyčistili svedomie.

Tí, ktorí sa radšej zaobídu bez červenej repy

Cvikla však nie je zdravá pre každého. Kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, môže mať nepriaznivé účinky na zdravie. Ľudia, ktorí sú náchylní na obličkové kamene, by mali zimnú zeleninu konzumovať iba s mierou. Vysoko šťavelové potraviny môžu zhoršiť vstrebávanie vápnika a zvýšiť riziko kalcifikácie v moči.

Červená repa je tiež bohatá na dusičnany. Preto sa odporúča vyhnúť sa cukrovej repe u dojčiat mladších ako šesť mesiacov. Pretože deti sú obzvlášť citlivé na dusičnany. Ak sa potravina obsahujúca dusičnany skladuje dlho alebo nesprávne, zmení sa dusičnan na dusitany, ktoré môžu byť pre deti dokonca životu nebezpečné. Látka môže narušiť transport kyslíka v krvi a viesť k zdravotným problémom.

Ak si nie ste istí, či môžete konzumovať surovú cviklu, poraďte sa so svojím lekárom.

Surová cvikla alebo varenie?

Strúhaná červená repa: Ak konzumujete zeleninu v surovom stave, stráca sa menej výživných látok. (Zdroj: tycoon751/Getty Images)

Pri varení niektoré prísady, ktoré sa nachádzajú v zimnej zelenine. Ak chcete hľuzu jesť v surovom stave, zeleninu rozotrite a pripravte z nej šalát alebo carpaccio. Okrem toho je šťava zdravou repou potešením.

Cvikla je tiež zdravá, aby sa varila čo najvýživnejšia. Počas varenia alebo pečenia ich nelúpajte, pretože majú vysoký obsah vitamínov a minerálov a repa je tiež veľmi vhodná na vynikajúcu polievku.

Recept: šalát z červenej repy

Šalát z červenej repy: Zeleninu nakrájajte na kocky alebo šalátové tyčinky alebo nastrúhajte cviklu. (Zdroj: Yelena Yemchuk/Getty Images) [19659005] Cviklový šalát sa pripravuje ľahko. Pre štyri osoby potrebujete nasledujúce zložky:

  • 500 gramov červenej repy
  • Cibuľa
  • bobkový list
  • Cukor, soľ a korenie
  • ocot a olej
  • 19659020] Požadované klinčekové korenie a čerstvý kmín

Tip: Na spracovanie používajte jednorazové rukavice, aby vám šťava z červenej repy nezačervenala ruky.

1 Cviklu očistíme a dusíme 15 až 18 minút v osolenej vode.
2. Potom cviklu vydesíme a olúpeme, cibuľu nakrájame na kúsky.
3 Repu vložte do tyčiniek alebo na kocky a pridajte cibuľu, bobkový list, cukor, soľ, korenie, olej a ocot.
4. Všetko dobre premiešame a podľa želania dochutíme šalát klinčekmi a rascou.

Recept: cviklová polievka

Polievka z červenej repy: ingrediencie pretlačte tyčovým mixérom (Zdroj: zia_shusha/Getty Images)

Polievka z červenej repy je originálny a chutný predkrm pre stanovené menu. Pre štyri osoby potrebujete:

  • štyri cibule červenej repy
  • štyri malé zemiaky
  • Cibuľa
  • trochu masla a smotany
  • dve čajové lyžičky zeleninového vývaru
  • trochu soli a korenia [19659025] Tip: ] Na spracovanie používajte jednorazové rukavice, aby vám šťava z červenej repy nezafarbila ruky na červeno.

1. Cviklu a zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na malé kúsky.
2. Maslo rozohrejeme v hrnci a podusíme na ňom cviklu, zemiaky a cibuľu.
3 Pridajte zeleninový vývar a duste ho pol hodiny. [1 9459016] 4. Potom všetko jemne rozmixujte pomocou tyčového mixéra a polievku prelejte cez sito.
5. Teraz pridáme smotanu, polievku dochutíme soľou, korením a opäť krátko privedieme k varu.

Pripravte cviklu

Správne spracujte repu: Zo zeleniny môžete jednoducho nakrájať tenké plátky zeleniny. (Zdroj: Cookie/Getty Images)

Šťava z červenej repy všetko nevysvetliteľne zafarbí. Preto by amatérski kuchári mali nosiť jednorazové rukavice.

Technika rezania repy je vysvetlená krok za krokom:

1. Hľuzy červenej repy položte na reznú dosku pred nimi.
2. Stredne veľkým kuchárskym nožom nakrájajte stonky a korene stredne veľkým kuchárskym nožom. Dôležité: Nepoužívajte pílový kotúč, inak sa cvikla príliš roztrhne a vytečie z nej červená šťava.
3. Pomocou škrabky odstráňte šupku zo zvyšku hľuzy.
4 Nakrájajte tenké plátky zeleniny - alebo ich nakrájajte na kocky. Tip: Ak chcete veľmi tenké, rovnomerné plátky, môžete použiť aj pekárničku alebo kuchynský krájač.

Ako správne variť cviklu

Či už v hrnci alebo v rúre, s pokynmi krok za krokom uvaríte cviklu za 30 až 40 minút.

. 1 Cviklu môžete variť dvoma spôsobmi:

Varenie v hrnci: Vložte zeleninu do hrnca s miskou a stopkou. To je dôležité, pretože ak postele odrežete, odvzdušnia ich do vody na varenie. Ak chcete zdôrazniť zemitú arómu, môžete do vody na varenie pridať rasce. Cviklu necháme spolu variť 30 až 40 minút.

Pečenie v rúre: Cviklu si môžete tiež uvariť v rúre. Cviklu zabalíme do alobalu a dáme do rúry zmäknúť s trochou masla a soľou na 180 stupňov po dobu 35 až 40 minút.

2. To, či sa cvikla varí, môžete skontrolovať pomocou roládovej ihly, ktorou ju môžete prepichnúť.
3. Po uvarení záhony opečieme v hrnci pod studenou vodou.
4. Misku môžete jesť, keď je tenká. Ak to nechcete, vezmite si to s malým kuchynským nožom, napr. B. zemiakový plášť, z uvarenej postele.
5. Repu môžete napríklad nakrájať na plátky.

Ako dať ocot do červenej repy

Nakrájaná červená repa: Nakladaná zelenina vydrží v chladničke až tri mesiace. (Zdroj: GMVozd/Getty Images)

Ak chcete zachovať cviklu, môžete. Kyselina v octovej pene zabraňuje tvorbe baktérií a pohárov alebo kameninových nádob.

Zloženie pre štyri poháre:

  • Dva kilogramy čerstvej červenej repy [19659020] 375 gramov cibule
  • vavrín
  • Vinný ocot Pri práci používajte jednorazové rukavice, aby vám šťava z červenej repy nezačervenala ruky.

Cviklu umiestnite iba do niekoľkých krokov:

1. Hľuzy podlejeme v hrnci s trochou vody a povaríme asi pol hodiny.
2. Hľuzy vyberte z vody, vydeste ich a olúpte, najlepšie rukavicami, pretože červená repa zafarbí výrazné farby.
3. Hľuzy nakrájajte na kúsky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska.
4. Cviklu vrstvíme striedavo s cibuľou do veľkých pohárov a pridáme dva bobkové listy.
5. Varte jeden liter vody s pol litrom vínneho octu a po dve polievkové lyžice soli a cukru a pridajte ju horúcu k červenej repe.
6. Potom zavrite nádoby a nechajte ich prejsť najmenej dva dni. Zelenina vydrží v chladničke až tri mesiace.