Surové potraviny; zdravá diéta; vedenie! svete
Aktualizované: 03.09.14 - 11:15
Surové jedlo je dôležitou súčasťou plánu zdravého stravovania.
Ak chcete jesť iba surovú stravu, musíte si uvedomiť niekoľko vecí a rozhodnúť sa: Je strava surovej stravy vegánska, vegetariánska, všežravá alebo sa dopĺňa? V závislosti od typu stravy sa odporúča surová strava - alebo nie.
Surové jedlo je forma výživy, pri ktorej sa potraviny nespracovávajú ani neohrievajú. Surové jedlo sa v zásade skladá hlavne z nespracovaného ovocia a zeleniny, ale aj z niektorých živočíšnych produktov. Existujú rôzne variácie výživy surových potravín:
Surové vegánske jedlo
Vegánska surová strava znamená výlučne potraviny rastlinného pôvodu. Okrem mäsa a rýb sa vyhýbajú aj živočíšnym produktom, ako sú mlieko, vajcia a med. Vegánska strava často nie je založená na túžbe po zdravých potravinách: často vzniká odmietaním živočíšnych potravín a produktov.
Tí, ktorí jedia iba vegánsku surovú stravu, majú obzvlášť vysoké riziko príznakov nedostatku. Tu je obzvlášť dôležité zistiť, ktoré potraviny je možné použiť na kompenzáciu nedostatočného prísunu energie, železa, bielkovín, jódu, vápniku, zinku, vitamínu B2, vitamínu B12 a vitamínu D. Najmä tehotné ženy a dojčiace matky by sa preto mali vegánskej strave úplne vyhnúť. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu existuje inak riziko, že dieťa bude trpieť vážnymi neurologickými poruchami a oneskorením vo vývoji.
Surové vegetariánske jedlo
Nemenej riskantné je žiť so surovou zeleninou založenou na vegetariánskej strave. Mlieko je povolené, ale konzumácii surových vajec sa treba vyhnúť kvôli riziku salmonely. Aj pri surovom vegetariánskom jedle je riziko príznakov nedostatku veľké. Mnoho doplnkových potravín, ako je tofu, sa pri výrobe zohrieva, a preto sa nepovažujú za surové potraviny.
Mäso a ryby v cene
Ak sa okrem zeleniny a ovocia konzumuje aj mäso a ryby, nazýva sa to všežravé. To znamená, že do stravy sú zahrnuté všetky skupiny potravín. Mäso a ryby sa tu však konzumujú iba údené za studena, nie varené alebo vyprážané. Ak chcete jesť iba surovú zeleninu, s najväčšou pravdepodobnosťou sa odporučí všežravá metóda. Táto forma by sa ale mala praktizovať iba obmedzenú dobu. Štúdia univerzity v Giessene ukázala, že obsah železa v testovaných osobách sa zhoršoval a anemický krvný obraz sa zvyšoval, čím dlhšie jedli hlavne surovú stravu.
Surová strava ako doplnok výživy
Surové jedlo má tiež výhody: Najmä v zelenine a ovocí sa zachovajú cenné vitamíny, enzýmy a stopové prvky, pretože nie sú zohrievané. Preto je surová strava ako doplnok výživy nevyhnutnou súčasťou každého zodpovedného stravovacieho plánu. Dočasné kúry výlučne zo surovej výživy by mali byť vopred prekonzultované s rodinným lekárom.
Stále väčší výber produktov surovej výživy v online obchodoch alebo v miestnych špecializovaných obchodoch uľahčuje fanúšikom zdravého stravovania hľadanie tých správnych produktov pre ich vlastnú chuť.