Surové vegánske kokosové tyčinky - príchute
Nepreháňam, ak vám to poviem surové tyčinky veagn s kokosom vytvára závislosť. Prečo? Necelé 2 dni po skončení boli opäť na zozname najmenších; tak som postavu zopakovala 🙂
Počas týždňa som ich robil 3x; minule som ti stihla zapózovať. Zároveň som mal možnosť ich pokojne ochutnať 😉 iný obrázok, iný bar
Málokto, kto ich ochutnal, si myslel, že sú raw vegáni.
Teraz ti to poviem prísady použil som aby ste dostali 30 taktov.
- 130 g hydratovaného kešu na noc
- 260 gr dehydrovaných kokosových vločiek
- 80 - 90 g rozpusteného kokosového oleja v kúpelni
- 50 g organického kokosového krému/kyslej smotany, rozpustených v panve
- prírodné sladidlo podľa chuti (dala som 4 lyžice agátového medu)
- 2-3 lyžice kokosového mlieka alebo vody
Na polevu zo surovej čokolády som použila:
- 70 gr rozpusteného kokosového oleja v kúpelni
- 250 gr rozpusteného bio kakaového masla v kúpelni
- 45 gr alkalizovaného kakaa
- 4 lyžice agávového sirupu
- trochu soli
A teraz krok za krokom k skvelému dezertu:
Kešu som umyla v studenej vode a nechala cez noc namočiť. V miske som ich míňal vertikálnym mixérom, až kým som nedostal jemnú pastu. Môžete pridať 2 - 3 polievkové lyžice vody, aby ste ich mohli spracovať a získať jemné a krémové zloženie.
Na získanú kešu pastu som dala dehydrované kokosové vločky a premiešala. Rozpustený kokosový olej som pridala do bain-marie (maximálne 40 stupňov Celzia) a znova som premiešala.
Pridala som kokosový krém, sladidlo podľa chuti a všetko som premiešala. Kúpila som si kokosový krém/krém z obchodu Naturalia.
Dal som pár lyžíc kokosového mlieka, aby sa lepšie viazalo zloženie; uvidíte, ako to je a či to potrebujete.
Získané zloženie som vložila na 30 minút do mrazničky, počas ktorých oleje lepšie stuhnú a zhustnú.
Počas tejto doby si pripravíme polevu zo surovej vegánskej čokolády.
V bain-marie som si rozpustil kokosový olej, do bain-marie som pridal rozpustené kakaové maslo a kakaový prášok som preosial cez sitko, aby sa mi nevytvorili hrudky.
S cieľom som dobre premiešala, pridala som agávový sirup a trochu soli, aby som zvýraznila kakaovú chuť.
Čokoládové zloženie som dala na 20 minút do chladničky, aby trochu zhustla. Musí mať podobnú tekutosť ako med, aby dokázala dobre zakryť tyčinky, ktoré si vyrobíme z kokosu. Dajte pozor, aby ste ho nenechali príliš dlho v chladničke, pretože stuhne. Ak sa to predsa len stane, nezľaknite sa, ale misku s čokoládovou polevou dajte na niekoľko dobrých sekúnd na vrch nádoby s horúcou vodou.
Teraz začneme modelovať tyče.
Vzal som z kokosového zloženia a urobil som tyčinky dlhé asi 5 - 6 cm a široké 3 cm. Trochu stlačíme kompozíciu v ruke a potom vytvarujeme tyče.
Kokosové zloženie som rozdelila na 2 rovnaké časti. Tyčinky získané z prvej polovice som teda položil na podnos a odložil na 30 minút do chladničky.
Neskôr som urobil to isté s druhou polovicou.
Potom som vzal prvý podnos z chladničky a každú tyčinku som prevalil cez čokoládu; Ja som si pomohol 2 vidlami. Aby sme nezachytili tyčinky dané tanierovou čokoládou, použili sme na špízy bambusové tyčinky, dlhé 30 cm. Dal som 2 rovnobežné tyčinky vzdialené od seba 2 cm, na ktoré som položil tyčinky dané čokoládou.
Čokoládová poleva musí mať viskóznu štruktúru, aby mala schopnosť poťahovania. Čokoláda na kokosových tyčinkách stuhne za pár minút (asi 3 minúty) a potom môžeme špičkou noža ľahko prejsť pod tyčinkami a oddeliť ich tak od bambusových tyčiniek.
Malí sa veľmi bavili, keď videli moju techniku; povedali mi, aby som ich dal na drôt 🙂
Pritom som stihol dať všetky tyčinky cez čokoládu, aby boli dobre zakryté, bez toho, aby som sa zlomil.
Keď skončíte s prvým podnosom kokosových tyčiniek, nezabudnite, že v chladničke máte ďalší, ktorý čaká na to, ako sa „vyvalí“ v čokoláde 😉