Surový kuskus quinoa

surový

Dnes vám predstavíme surový kuskus quinoa:

Quinoa - „zlato Inkov“ - je veľmi silné zrno. Pochádza z Južnej Ameriky a slúži tam ako základné jedlo asi 6000 rokov. Obilie sa tradične pestuje v juhoamerických krajinách a najlepšie sa mu darí vo výške 3000 metrov nad morom v Andách. Pretože pestovanie quinoa je dosť nenáročné, v súčasnosti existujú prvé pokusy o pestovanie v Európe.

Zrno quinoa, ktoré ponúkame, pochádza takmer výlučne z Peru a Bolívie. Aby sme podporili poľnohospodárov pestujúcich quinoa, mali by sme kúpiť quinoa z veľtržného obchodu.

Čím je quinoa taká výnimočná?

  • obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín, najmä lyzín,
  • je veľmi bohatý na minerály a dobrý zdroj horčíka,
  • je obzvlášť bohatý na tryptofán a zaisťuje dobrú náladu,
  • je bez lepku a
  • má teda oproti ryži, cestovinám a obilninám veľa výhod.

Na nasledujúci kuskus použijeme quinoa klíčky. Quinoa je pre to obzvlášť lukratívna, pretože sa ľahko klíči.

QUINOA-KUSKUS

ZLOŽKY

pre 3 - 4 osoby

  • 40 - 50 g quinoa
  • 1/2 žltého korenia
  • 100 g mrazeného bio hrášku
  • 1 avokádo
  • 2 čerstvé figy
  • nasekanú hrsť kešu orechov
  • Celkom dobrá hrsť petržlenu, mäty a rakety
  • Šťava z 1/2 citróna
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica sladidla (ryžový sirup, agávový sirup, med, ...)
  • Škorica, kurkuma, kmín, korenie, soľ

PRÍPRAVA

Semená quinoa namočte na noc dobre pokryté vodou. Ráno opláchnite a nechajte klíčiť ďalšie 2 dni a opláchnite dvakrát denne čerstvou vodou.

Hrášok rozmrazíme, zeleninu a bylinky nakrájame na malé kúsky. Figu a 1/4 avokáda odložíme na ozdobu.

Pripravte si zálievku z citrónu, sladidla, olivového oleja a korenia a preložte do kuskusu, okoreňte podľa chuti a pekne ozdobte.

Napríklad kešu krémový syr môžeme podávať ako dip.

Aktivácia semien a klíčenie klíčkov má veľa zdravotných výhod. Nasledujúce články idú podrobnejšie:

Ak chcete hlbšie porozumieť zdravotným účinkom prírodnej stravy - informujte sa spolu s nami!