Sušené mäso ako prírodný zdroj bielkovín
Sušené mäso - tiež známe ako Hovädzie mäso Jerky, Biltong alebo Jerky - je obľúbeným občerstvením medzi jedlami.
Sušené mäso je vhodné najmä ako pre športovcov a športovcov malé bielkovinové jedlo pred alebo po tréningu.
Nerobí to len tak dlho dosť, ale obsahuje vďaka jemnému sušeniu veľa výživných látok ale len málo kalórií.
Beef Jerky si teraz môžete kúpiť takmer v každom supermarkete, ale cena je zvyčajne zahrnutá nad 2 eurá za 25g obsah balenia.
Ukážeme vám, ako ľahko urobiť to svoje Pripravte si sušené mäso sami a aké rôzne metódy sú na to k dispozícii.
Takže namiesto toho, aby ste pri ďalšom pocítení chute chytili vrece zemiakových lupienkov, môžete ho použiť ako zdravá alternatíva pochutnajte si na svojom hovädzom mäse!
obsah
- Čo je to sušené mäso?
- Aké sú výhody sušeného mäsa?
- Aké druhy sušeného mäsa tam sú?
- Aké mäso je vhodné na výrobu sušeného mäsa?
- Ako si môžete pripraviť sušené mäso sami ?
- Recept na hovädzie mäso Jerky
- Vysušte v rúre
- Sušenie v automatickom sušičke
Čo je to sušené mäso?
Sušenie alebo sušenie surového mäsa má jednu dlhoročná tradícia a po stáročia sa používa na skladovanie výživných a plniacich zásob.
Týmto spôsobom sa stratila poľovnícka korisť, ktorú nebolo možné ihneď skonzumovať Stiahnutie vody konzervované a vyrobené odolné.
Mäso bolo zvyčajne najskôr zbavené tuku a nakrájané na tenké plátky, potom marinované a potom na niekoľko dní alebo niekoľko týždňov zavesil do sucha.
Výroba sa však líši v závislosti od Druh sušeného mäsa.
Chuť samozrejme veľmi závisí od použitej korenie z toho, čo vám dáva nekonečné možnosti, vaše vlastné Obľúbený recept na hovädzie mäso Jerky tvoriť.
Aké sú výhody sušeného mäsa?
Športovci milujú sušené mäso hlavne kvôli jeho extrémne vysoký obsah bielkovín, čo môže niekedy byť aj nad 50%.
Má málo tuku, takmer žiadne sacharidy a teda aj porovnateľne nízkokalorické.
Je však veľký rozdiel, či ide o zakúpený výrobok Beef Jerky alebo a svojpomocne vyrobený produkt činy.
Známe produkty zo supermarketu obsahujú naozaj veľa pridaný cukor a ďalšie nežiaduce zložky, ako sú príchute alebo látky zvyšujúce chuť.
Existujú však aj špeciálni výrobcovia, ako napríklad foodpring *, ktorí jednej dávajú osobitnú hodnotu vysoká kvalita dať to, čo je tiež v podstatne lepšie Makro nutričné hodnoty dá sa prečítať.
Ďalšou výhodou sušeného mäsa je, že sa mäso pred sušením zvyčajne suší nie je varené ani vyprážané. To znamená, že väčšina výživných látok, vitamínov a minerálov je zachovaná.
Okrem toho má dlhú trvanlivosť a nemusí byť chladený, čo z neho robí ideálne občerstvenie na výlety alebo výlety do prírody.
Aké druhy sušeného mäsa tam sú?
V rôznych častiach sveta a Rozmanitosť rôznych druhov vyškolení vo výrobe sušeného mäsa. Tu je stručný prehľad:
Sušené hovädzie mäso
Beef Jerky je americká varianta sušeného mäsa, ktorá sa vyrába z marinované alebo solené hovädzie mäso (Anglicky: beef) skladá.
Najprv sa zbaví šliach a tuku, potom sa rozreže na tenké prúžky, marinuje sa asi jeden deň a potom sušené pri cca 40 ° C.
Špeciálna zmes korenia s názvom Jerk Spice sa zvyčajne používa ako marináda.
Biltong
Biltong je špecialita Južná Afrika a Namíbia.
Tradične sa používa na výrobu biltongu hovädzie mäso alebo mäso z rôznych pôvodných druhov divých zvierat, ako napr. Pštros, zebra, antilopa alebo jarabina použité.
Najskôr sa rozreže na 2–3 cm hrubé prúžky a potom sa marinuje s trochou octu 6 až 8 hodín. Potom sa potrie soľou, korením, hnedým cukrom a koriandrom a znova marinuje na chladnom mieste cez noc.
Nakoniec sa mäso biltong zavesí na háčiky a suší sa na vzduchu na slnku jeden až dva týždne, kým nestratí asi polovicu svojho obsahu vody.
Pastirma
Pastirma je jedným z Osmanská ríša pôvodná trhaná mäsová špecialita hovädzie mäso.
Pre Pastirmu je charakteristická komparatívnosť silné korenie z mäsa. Napríklad v Turecku sa používa pasta z cesnaku, kmínu, paprikového prášku, klinčekov, škorice a soli.
Ochutené mäso je stále surové naskladané a stlačené, aby sa vytlačila tekutina. Potom sa asi 2 týždne suší na vzduchu a na tenké plátky pred podávaním.
Lomo embuchado
The Španielsky variant pozostáva zo sušeného mäsa Bravčová panenka a volá sa Lomo embuchado.
Mäso je na prvom mieste Vytvrdzovaný 1-2 dni možno použiť nielen soľ, ale aj olivový olej, paprikový prášok, cesnak a ďalšie regionálne korenie.
Potom sa soľ a korenie umyjú a bravčové mäso sa pripraví sušené niekoľko týždňov.
Lomo embuchado je veľmi populárne ako tapas, ak je nakrájaný na tenké plátky .
Aké mäso je vhodné na výrobu sušeného mäsa?
V zásade sú obzvlášť vhodné Druhy mäsa s nízkym obsahom tuku na výrobu sušeného mäsa.
Patria sem napríklad hovädzie filé, chudé bravčové mäso, jelenie sedlo, kuracie prsia alebo morčacie mäso.
Teoreticky je možné použiť mäso s vyšším obsahom tuku, ako je baranie, kačacie, husacie alebo pruhované hovädzie mäso. Pripravené sušené mäso však potom je trvá len pár dní.
Ako si môžete pripraviť sušené mäso sami?
Ako je opísané vyššie, má niektoré výhody pripravte si sami sušené mäso.
Veľkým plusom je samozrejme to cena. Malý 25g sáčok s hovädzím mäsom stojí zvyčajne viac ako 2 eurá a to v supermarkete Kvalita použitého mäsa sa veľmi líši v závislosti od výrobcu.
Je tu vaša vlastná príprava podstatne lacnejšie, aj pri použití vysoko kvalitné mäso.
Navyše ho máte vo vlastných rukách s vlastným hovädzím trhancom aké prísady používate alebo vynechajte - napríklad pridaný cukor, ktorý obsahujú takmer všetky hotové výrobky.
Dôležitým rozhodnutím, ktoré musíte urobiť vopred, je, či chcete svoje sušené mäso v rúre chcete sušiť alebo či používate špeciálny dehydratátor *. V nasledujúcom tiež prejdeme k Výhody a nevýhody oboch metód a.
Poskytujeme vám tri recepty ktoré sa líšia použitou marinádou. Môžete však tiež nechať svoju kreativitu voľný priebeh a vytvoriť si vlastný obľúbený recept na hovädzie mäso Jerky.
1. Pripravte mäso
Potrebujete ako základ 1 kg hovädzích rolád, ktoré by už mali byť rezané asi 3 až 5 milimetrov tenké. Pretože sa pri neskoršom sušení väčšina vody z mäsa odparí, získate 1 kg hovädzieho mäsa cca 350 g hovädzieho mäsa trhané.
Rolády najskôr nakrájajte na pásy široké asi 3 až 4 centimetre. Dĺžka pásov nie je dôležitá.
2. Mäso marinujeme
Vložte hovädzie prúžky do uzatvárateľnej plastovej nádoby alebo mraziaceho vrecka, pridajte marinádu a celé nechajte pôsobiť cez noc.