Sušené mäso - skladovanie; Výživa - pripravenosť; Prežitie
Ako každú zimu vyrobené sušené mäso:
[ATTACH = CONFIG] 23120 [/ ATTACH]
Je to také ľahké a dobré, že by to stálo za to pre gurmánov, ktorí sa neboja budúcnosti.
Potrebujete prievanu v chladnej zimnej lokalite a samozrejme dobré mäso.
Mriežková klietka má zabrániť štvornohým záujemcom v návšteve.
Mäso sa porcuje na 10 dní na chladnom, ale nemrznúcom mieste v plastovej krabičke s liečivou soľou a korením, potom sa na niekoľko dní pridá červené víno a ďalšie korenie.
Potom sa zavesí do sucha a dá sa na ne zabudnúť, kým neskončí zima.
Pre dlhodobé skladovanie je vákuovo uzavreté a zmrazené mnou - vo vlhkých letách môže začať plesnivieť, ak je voľne zavesené.
Potrebujete tiež dobrý rezbársky stroj - alebo ostrý nôž a veľa trpezlivosti. Tenké kúsky sú tvrdé ako drevo, to rezbárske stroje v triede domácnosti nedokážu.
Súbory
(37,25 kB, 206 Stiahnuté, posledné: 4. septembra 2020)
Spolu so synom sa do dehydratátora dá 1,4 kg hovädzieho mäsa.
1,4 kg chudého hovädzieho mäsa (z toho 0,4 kg rolády)
1 fľaša sójovej omáčky
1 fľaša drážďanskej omáčky Worcestershire (http://www.ossiladen.de/shoppi…-Dresdner-Art--140ml.html)
Paprika, jemná a hrubá
soľ
Chilli vločky
Mäso nakrájame na tenké prúžky, zbavíme tuku a šliach. Vložte mäso, obidve omáčky, jemné korenie a soľ do vrecka na ziplock a nechajte marinovať v chladničke 24 hodín.
Mäso v sitku scedíme a dáme na kuchynské utierky a dabujeme nimi. Mäso podľa potreby posypeme hrubým korením a čili vločkami a poukladáme na mriežky automatického dehydratátora. Necháme 9 hodín sušiť pri 70 ° C.
Po vysušení je to stále 415g! A sú vynikajúce!
F. ck! A kto mi teraz zotrie slinu z klávesnice? Ľutujeme!
Skúšali ste niekedy mäso „spopolniť“?
Problém so socializmom: v určitom okamihu vám vždy dôjdu peniaze iných ľudí
. Skúšali ste niekedy mäso „spopolniť“?
v mokrom lete môže pri voľnom zavesení začať plesnivieť.
Túto formu (ako napr. Jinovatka a svetlo biela iba na povrchu) možno najskôr utrieť vlhkou handričkou a suché mäso je stále stráviteľné.
Ako viete, že pleseň skutočne prenikla a spotreba už nie je uvedená?
S pozdravom
"Môže prísť deň, keď vek človeka s rachotom poklesne." Ale dnes bojujeme!
Postaviť sa! Ľudia zo Západu! “
To, čo som sa v tom čase dozvedel v škole pre pekárov, bolo, že huba ako pleseň šíri svoje mycélium v cudzom tele iba pred vytvorením plodnice.
-> Je tam, aj keď to nevyhnutne nevidíte, ale keď to vidíte, je už neskoro, alebo ste chceli pleseň (napríklad ušľachtilá pleseň v syre)
tiež urobil hovädzie mäso trhané prvýkrát tento týždeň. Pre mňa bol výsledok skôr ako dvojka. Bol veľmi slaný a nebol dostatočne „ovocný“. Myslím, že som si mohol čajovú lyžičku soli uložiť, pretože sójová omáčka bola dosť slaná. Worcesterová omáčka, ktorú som použil, bola tiež veľmi slaná a iba mierne ovocná. Určite existujú rozdiely v kvalite a chuti.
Máte radšej ľahkú alebo tmavú sójovú omáčku? Ktorá značka?
Pre ovocnú príchuť, ktorú omáčku z Worcesteru by ste mi mohli odporučiť?
Tiež som chcel robiť pemmican. Používate tiež hovädzie mäso trhané alebo len „normálne“ trhané? V receptoch som niekedy našla iba trhané mäso. Používa sa iba soľ na „normálne“ trhanie? Rád by som vyrobil pemmican, ktorý a) neobsahuje žiadne exotické prísady (napríklad sójová omáčka), a preto ho možno kedykoľvek vyrobiť „štandardnými prostriedkami“ bez supermarketu v prípade SHTF ab) stále používa miestne ovocie na použitie ovocia z domácej záhrady. Momentálne experimentujem so sušenými ríbezľami a čučoriedkami v raňajkových cereáliách. Myslíš, že by to dobre sedeli s pemicanmi. Máte nejaké ďalšie návrhy? (prepáčte, že zneužívam vlákno, ale myslím si, že to sem zapadá)