Sušené ovocie a sušené ovocie - sušené mango - informačná stránka o mangu
Všetky informácie o ovocných mangách. Online obchod so sušeným mangom.
Sušené ovocie (tiež nazývané sušené ovocie, pečené ovocie, sušené ovocie, sušené ovocie alebo miešané ovocie) je zrelé, očistené ovocie, ktoré bolo sušené na vzduchu dodávaním tepla v špeciálnych sušiacich systémoch alebo na klimaticky priaznivých miestach.
Sušené ovocie: prísady
Sušené ovocie má podľa druhu ovocia obsah vody medzi 10 a 30%. Výživové zloženie čerstvého ovocia sa mení v dôsledku procesu sušenia. Jeho zložky, najmä minerály, sa nachádzajú vo vyšších koncentráciách v sušenom ovocí. Sušené ovocie je obzvlášť výživné kvôli vysokému obsahu cukru. Sušené ovocie je veľmi bohaté na draslík a obsahuje veľa pektínov, ktoré sú súčasťou vlákniny. "Čo sa stane, keď sa voda naleje na sušenú marhuľu?" Pektín marhule viaže vodu, stáva sa hustou a kyprou a správne napučiava. Presne to sa deje so sušeným ovocím v čreve, ktoré je stimulované k pohybu. Sušené ovocie preto podporuje trávenie. ““
Sušené ovocie: nákup
Na priemyselné sušenie, i.a. Používajú sa jablká, marhule, ananás, banány, hrušky, datle, figy, mango, broskyne, slivky a hrozno. V prípade sušeného ovocia s vyšším obsahom vody (napr. Sušené figy alebo sušené slivky) sa môže pre lepšiu trvanlivosť použiť kyselina sorbová. Sušené ovocie sa kvôli zachovaniu svojej farby a ochrane pred škodcami často ošetrí antioxidantmi, oxidom siričitým, E 220 alebo sulfidmi. Od obsahu sušiny 10 mg/kg sušeného ovocia musí byť táto na obale označená údajom o obsahu síry. Prípustné sú aj prostriedky na povrchovú úpravu. Tie by mali zabrániť tomu, aby sa sušené ovocie zlepilo. Vosky a olej sú povolené. Použitie oleja ako prostriedku na povrchovú úpravu významne zvyšuje nutričnú hodnotu ošetreného tovaru. Zmesi sušeného ovocia ponúkané v obchodoch sú dnes známe ako miešané ovocie. Trochu zastaraný výraz pre miešané sušené ovocie je pečené ovocie.
Sušené ovocie: skladovanie
Sušené ovocie je ideálne skladovať na chladných, suchých a vzdušných miestach. Nesmie sa však nechať ďalej sušiť, inak môže krehnúť a stratiť ešte viac svojej chuti. Sušené ovocie by sa nemalo skladovať vo vákuových vreckách, pretože sa po vybratí buď prilepí k vrecku, alebo k sebe navzájom a ľahko sa roztrhne. Na skladovanie sú najlepšie uzatvárateľné, nepriehľadné plechovky.
Sušené ovocie: použitie
Sušené ovocie sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Vďaka vysokému obsahu cukru a vysokej hustote živín sú vhodné ako výživovo kvalitná náhrada cukroviniek a ako turistické jedlo. Nakrájané na malé kúsky, sparené, rafinované s cukrom, škoricou a čerstvou citrónovou šťavou, môžu byť sušené ovocie použité ako plnivo na doplnenie a doladenie omáčok. Okrem toho existuje nespočetné množstvo receptov na džemy, kompóty a ovocné omáčky zo sušeného ovocia. Po vložení do alkoholu majú vynikajúcu chuť s jogurtom, tvarohom a všetkými druhmi zmrzliny.
Na rozdiel od mnohých sladkostí sušené ovocie neobsahuje žiadny tuk
Sušené ovocie má vysoký obsah cukru, ale považuje sa za dobrý doplnok k čerstvému ovociu. Na rozdiel od mnohých sladkostí sušené ovocie neobsahuje žiadny tuk. Ale pre sušené ovocie platí rovnaké pravidlo ako pre sladké: ak sa dlho drží na zuboch, podporuje kaz. Preto by ste si mali ihneď po konzumácii sušeného ovocia vypláchnuť ústa vodou.
Do priemyselne vyrábaného sušeného ovocia sa často pridáva síra alebo iné konzervačné látky. Tiež sa niekedy sušia pri teplote viac ako 50 ° Celzia, čím sa zničí veľká časť vitamínov. Ak chcete byť na bezpečnej strane, môžete si sami pripraviť sušené ovocie. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Je to vždy dôležité: potraviny, ktoré sa majú sušiť, by sa nemali dotýkať a vlhkosť musí byť schopná uniknúť.
Vyrobiť si sušené ovocie sami je možné len pomocou niekoľkých domácich potrieb. Potrebujete: reznú dosku, škrabku na špargľu, ostrý nôž, papier na pečenie, rúru alebo sušičku, čerstvé mango
V zásade samozrejme sušenie ovocia funguje najlepšie v profesionálnom odvodňovači. Zvyčajne to pozostáva z kombinácie ohrievača a ventilátora s niekoľkými akumulačnými mriežkami.
Najskôr sa ovocie ošúpe, takže sa stratí čo najmenej dužiny. Potom ho nakrájame na tenké prúžky a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Optimálna teplota na sušenie je 40 °. Toto je dobrý kompromis medzi rýchlym sušením a zachovaním výživových hodnôt. Pri sušení v rúre by mali byť dvierka mierne naklonené, aby mohla ľahko unikať vlhkosť.
Je ťažké uviesť presné časy sušenia, pretože to veľmi závisí od hrúbky kúskov ovocia a požadovaného stupňa sucha.
Sušené ovocie sa v zásade vyrába priemyselne podobne, ako je to vo vašej vlastnej peci. Iba rúry sú podstatne väčšie.
Ak kupujete sušené ovocie, mali by ste venovať pozornosť prísadám na obale. Odporúčame nesírené ovocie alebo sušené ovocie s označením „s nízkym obsahom síry“ bez pridania cukru. Síra sa používa na to, aby si plody udržali svoju farbu a vydržali dlhšie. Tí, ktorí okusujú veľa sušeného ovocia, by mali uprednostniť ekologicky vypestované ovocie, pretože obsahuje menej znečisťujúcich látok.