Sušenie domácich cestovín - tipy na skladovanie
S alebo bez prístroja na výrobu cestovín: Vynikajúce cestoviny sa dajú pripraviť veľmi ľahko doma. Rezance môžu byť šité na mieru presne podľa vášho želania integráciou lahodných ingrediencií.
Keď je cestovinové cesto hotové, môžete ich buď ihneď uvariť, alebo ich vysušiť jednoduchými spôsobmi, aby boli trvanlivé. Druhá možnosť sa odporúča, ak nemáte dostatok času alebo chuti na to, aby ste zakaždým pripravili čerstvé cestoviny.
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako môžete sušiť domáce cestoviny. Niektoré z nich sú časovo náročnejšie, perspektívnejšie a tiež ľahšie uskutočniteľné ako iné. V tomto blogovom príspevku vám povieme, ako si môžete najlepšie čerstvé cestoviny sušiť sami, aby ste ich mohli neskôr uskladniť alebo darovať.
Sušenie čerstvých cestovín - rôzne spôsoby
Aj keď si chcete cestoviny sami vysušiť, hodí sa známe príslovie: „Mnoho ciest vedie do Ríma“. Bez ohľadu na to, ktorú metódu zvolíte: Počas procesu sušenia by ste sa mali vždy postarať o to, aby bol medzi cestovinami dostatok priestoru. V opačnom prípade existuje veľké riziko, že sa zlepia. Ďalej by sa cestoviny mali počas procesu sušenia stále obracať, aby sa zabezpečila optimálna cirkulácia vzduchu.
Po prvé: Ak chcete sušiť domáce cestoviny, môže to vždy trvať rôzne dlho. Trvanie závisí od mnohých faktorov. Okrem zvoleného spôsobu môže na dobu sušenia vplývať aj izbová teplota, vlhkosť a samozrejme konzistencia cestovín.
V nasledujúcom texte vám poskytneme prehľad jednotlivých metód, aby ste sa nakoniec mohli rozhodnúť, ktorá z nich vás osloví viac.
Rozložte na povrch
Najjednoduchšie je, ako to robila babička: Čerstvé cestoviny môžete dať na akýkoľvek povrch. K tomu je najlepší plech na pečenie alebo konvenčná kuchynská utierka. Povrch a cestoviny predtým poprášime múkou. Toto nielen zabráni tomu, aby sa rezance zlepili, ale tiež zlepší konzistenciu rezancov, ak sú príliš mäkké.
Spravidla by mali byť cestoviny po 1-3 dňoch úplne suché. Poznáte to podľa toho, že ak sa pokúsite cestoviny ohnúť, namiesto zmeny tvaru sa vám odlomia. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že v závislosti od množstva, ktoré sa má sušiť, je potrebných veľa priestoru.
obesenie
Ak chcete sušiť domáce cestoviny, môžete ich zavesiť ako čerstvé prádlo. Tento prístup je zďaleka najpopulárnejší. Dôvod: Zavesenie zaberá oveľa menej miesta ako predchádzajúca metóda. Či už na operadle stoličky alebo vešiaku na kabát: Môžete ho zavesiť takmer kamkoľvek.
Najlepšie sú ale špeciálne stojany na cestoviny. Získať tieto stojany je veľmi lacné a v porovnaní s ostatnými možnosťami majú niekoľko výhod, ako napríklad: lepšia cirkulácia vzduchu, žiadne neustále otáčanie cestovín, úspora miesta a skutočnosť, že takéto sušičky cestovín vašu kuchyňu opticky výrazne vylepšia.
Domáce cestoviny sa sušia praktickým stojanom na cestoviny
Sušička cestovín Marcato Tacapasta
Sušička cestovín Gefu 28360
Skladací stojan na sušenie cestovín
Tvarujte do malých hniezd
Ako alternatívu k prvému variantu môžete cestoviny sušiť vytvorením malých rezancových hniezd. Samozrejme s ním nebudete môcť sušiť penne, ale iba predĺžené cestoviny, ako sú tagliatelle a fettuccine. Predtým, ako cestoviny vytvarujete do malého hniezda, mali by byť riadne poprášené múkou, aby sa neskôr nezlepili. Aj tu je veľmi dôležité rezancové hniezda opakovane obracať, aby bolo zaručené rovnomerné sušenie. Výhodou tohto variantu je, že je potrebné oveľa menej miesta na sušenie a neskôr na uskladnenie predĺžených cestovín. Na druhej strane existuje zvýšené riziko, že cestoviny nebudú sušené rovnomerne a neskôr sa zlepia.
Suché cestoviny v rúre
Ak nemáte toľko času alebo trpezlivosti, môžete si cestoviny vysušiť aj v rúre. Za týmto účelom vložte čerstvé cestoviny do rúry a nechajte ich sušiť pri maximálnej teplote 50 stupňov Celzia. Počas tejto doby je tiež vhodné nechať pootvorené dvere. Pri tejto metóde by ste samozrejme nemali nechať cestoviny príliš dlho z dohľadu a každú chvíľu ich otáčajte, aby bolo všetko rovnomerne vysušené. Aj keď je tento variant rýchlejší, výsledkom klasického sušenia na vzduchu v talianskom štýle by mala byť stále lepšia chuť.
Ako dlho vydržia domáce cestoviny?
Ak chcete cestoviny skladovať iba niekoľko dní, mali by ste ich mať v chladničke a pripraviť si ich v najbližších dňoch. Pri skladovaní sušených cestovín je však potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí. Najdôležitejšia je konzistencia cestovín. Pred uskladnením by mali byť úplne suché a už neobsahovať vlhkosť. Je ľahké to zistiť: ak sa pokúsite cestoviny ohýbať, mali by sa lámať a nedeformovať. Ak je to tak, cestoviny ste úspešne vysušili a teraz môžete pokračovať v skladovaní. Najlepšie sú vzduchopriepustné papierové tašky alebo celofánové tašky. V tomto prípade môže byť trvanlivosť domácich cestovín niekoľko mesiacov. Poďme teda k predprodukcii!
Nerobte si starosti: ak chcete sušiť domáce cestoviny, nemusíte sa báť salmonely. Vďaka teplu, ktoré vzniká pri varení, nemajú šancu na prežitie.