Sušenie kôpru »Takto to robíte; má pravdu
tento článok.
Čerstvo zozbieraný kôpor je mimoriadne chutným doplnkom mnohých šalátových dresingov, príloh, receptov z rýb a mäsa počas letnej sezóny. Pre celoročné použitie a najmä v zimných mesiacoch je možné kôpor s trochou trpezlivosti a námahy aj sušiť.
Správna príprava na zber a sušenie
Deň pred zberom by ste mali kôpor dôkladne zaliať. Pritom vylejte vodu na filigránové časti rastliny mimo poludňajšej horúčavy, aby ste zmyli prach a hmyz. Uložením neskoršieho umytia zozbieraných častí rastlín uchováte vo vnútri rastlín viac skutočnej bylinnej arómy. Byliny zbierané cez deň a po jednom alebo dvoch slnečných dňoch chutia zvyčajne intenzívnejšie ako bylinky a bylinky rezané v noci alebo v daždivých dňoch. Ak chcete konopné úrody zozbierať a vysušiť, mali by ste tak urobiť skôr, ako v lete kôpor odkvitne. Rovnako ako u mnohých iných aromatických bylín, aróma v listoch kôpru je výraznejšia pred kvitnutím ako potom. Automaticky sa však vzdávate tvorby kôprových semien, ktoré je tiež možné sušiť a tým konzervovať a použiť ich ako korenie.
tiež čítať
Na vzduchu suchý kôpor
Najlepšieho chuťového výsledku dosiahnete, ak kôpor necháte pomaly uschnúť na vzduchu. Za týmto účelom odrežte jednotlivé kôprové výhonky čistým kuchynským nožom a zviažte ich do malých zväzkov bylín. Ak ich chcete skutočne umyť, môžete ich pred sušením jemne utrieť kuchynským papierom. Trsy bylín zaveste na dobre vetrané miesto s dažďovou prikrývkou a počkajte asi dva týždne. Potom by mal byť kôpor dostatočne vysušený, aby sa ľahko rozpadol medzi prstami. V tomto okamihu môžete nakrájať strapce kôpru a vložiť ich do vzduchotesných nádob so skrutkovacím uzáverom na uskladnenie.
Kôpor vysušte v rúre alebo v sušičke
Kôpor môžete sušiť rýchlejšie ako na vzduchu, ak použijete komerčne dostupný dehydratátor. Pri sušení v rúre by ste mali brať do úvahy nasledujúce skutočnosti:
- maximálna teplota môže byť okolo 43 stupňov Celzia
- jednotlivé kôprové stonky by mali byť rozložené, pokiaľ je to možné, pre dobrú ventiláciu v jednej vrstve
- dvere musia byť pootvorené pomocou rukoväte drevenej lyžice, aby mohla unikať vlhkosť
tipy a triky
Ak chcete, aby to išlo naozaj rýchlo, môžete kôpku medzi savým papierom tiež vysušiť v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone. Takto sušený kôpor však vydrží iba asi 2 týždne, zatiaľ čo bežne sušený kôpor sa pri správnom skladovaní môže používať aj viac ako rok.