Sušenie - suché občerstvenie je zdravé občerstvenie. • Varte s ním
24.11.2016 | Lisa Bartsch
Chutí dobre, je zdravé a má dlhú trvanlivosť. Je vynikajúci k musli, ako občerstvenie medzi jedlami alebo večer pri filmovej noci. Sušené ovocie a zelenina sa už dlho považujú za menej zdravé ako skrytá kalorická bomba - to platí dokonca aj o mnohých hotových sušených potravinách. Avšak tí, ktorí si sami dehydratujú jedlo, vykúzlia skvelý zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov, ktorý tiež vynikajúco chutí.
Čo je to sušenie?
Sušenie je stará metóda konzervácie, pri ktorej sa sušením a s tým spojenou dehydratáciou konzervuje najmä ovocie a zelenina, ale aj mäso a ryby. Ale nielen trvanlivosť je výhodou sušeného jedla, ale aj chuť. Vďaka odstráneniu vlhkosti sú arómy obzvlášť koncentrované, a preto sú predovšetkým zeleninové lupienky a sušené ovocie skutočnými pochúťkami. Ale pozor: Pretože najmä sladké sušené ovocie má kvôli nedostatku vlhkosti vysokú koncentráciu fruktózy, nemali by ste to s občerstvením preháňať. Sušené ovocie je ideálne ako prídavok k müsli alebo ako prísada do pečenia.
Vysušte si ho sami alebo ho kúpte nasucho
V supermarkete si môžete kúpiť veľa sušených potravín - banánové lupienky, sušené marhule, slivky, datle alebo sultánky, napríklad cvikla alebo mrkvové lupienky. Často sú však sírené, spracované s inými konzervačnými látkami alebo cukrom. Mnoho dehydrovaných jedál sa tiež suší pri príliš vysokej teplote, čo následne ničí veľkú časť vitamínov. Preto je najlepšie pripraviť si skutočne zdravé sušené ovocie a zeleninu sami. Je dôležité, aby ovocie a zelenina rýchlo schli, aby nemali šancu sa pokaziť. Z tohto dôvodu sa nesmú sušiny navzájom dotýkať, aby sa vlhkosť čo najlepšie odvádzala.
Na útulný večer pred televízorom sa dokonale hodí sušené občerstvenie.
Pripravte si vlastné sušené občerstvenie
Sušenie na slnku a na vzduchu: V lete si napríklad môžete vonku pripraviť vlastné sušené ovocie. Ovocie nakrájajte na tenké plátky a vložte ich na horúce miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu. V zime môže sušenie ovocia pomôcť aj kúrenie. Jedlo určené na sušenie jednoducho položte na papier na pečenie na ohrievači.
Sušenie v rúre: V skutočnosti je sušenie v rúre ideálnym spôsobom, ako pripraviť vynikajúce zeleninové lupienky alebo sušené ovocie. Veľkou nevýhodou však je, že aj pri najnižšej úrovni je prekročená teplota 50 ° C, čo zase ničí veľa vitamínov. Ak napriek tomu chcete v rúre sušiť, nechajte dvierka mierne otvorené, aby bolo možné odvádzať vlhkosť a udržiavať nízku teplotu.
Mikrovlnné sušenie: Áno, môžete ho sušiť aj v mikrovlnnej rúre, výborné sú na to najmä bylinky. Nechajte levanduľu, oregano, šalviu, mätu, kôpor alebo majorán sušiť v mikrovlnnej rúre maximálne jednu minútu pri plnom výkone a potom znížte mikrovlnný výkon ďalších pár minút, kým bylinky pri stlačení chrumkajú.
Sušenie pomocou dehydratátora: Najlepšie sa suší jedlo samozrejme pomocou dehydratátora. Tie často pozostávajú z kombinácie kúrenia a vetrania a ponúkajú vám niekoľko odkladacích regálov, na ktoré môžete podľa toho umiestniť ovocie a zeleninu. Nakrájajte ovocie alebo zeleninu na tenké plátky a potom ich položte na rošty. Uistite sa, že plátky majú približne rovnakú hrúbku, aby sa doba sušenia príliš nelíšila. V prípade ovocia je vhodné ho najskôr posypať citrónovou vodou, aby sa pri sušení nezafarbila.
Moja rada:
Počas filmovej noci sotva niečo pôjde lepšie ako sušené zeleninové lupienky zo savoy.