Sušenie Takže ide; s - tipy; Triky na sušenie jedla

Čo je vlastne „suché“? Sušenie je veľmi stará metóda konzervácie, pri ktorej sa sušením vzduchom vytvorí a vyššia trvanlivosť je dosiahnutý. Často sa však zabúda, že sušenie je tiež a Metóda dokončovania čo môže viesť k lepšej chuti. Najmä na domáce použitie je ľahké ich vysušiť Ovocie, ovocie, zelenina, huby, bylinky a tiež mäso a ryby vyrábať. Pomôžte nám, aby sme nezabudli na umenie sušenia!

Ako funguje dehydratácia?

Cieľom sušenia je vysoká úroveň dehydratácie. Prečo? Trvanlivosť potravín rozhodujúcim spôsobom závisí od obsahu vody. Z percenta menšieho ako 35 percent sa už nemôžu množiť mikroorganizmy zodpovedné za znehodnotenie. Iba pleseň sa môže šíriť až do obsahu vody 15 percent a poškodiť jedlo. Poznámka: čím nižší je obsah vody, tým sú sušené potraviny trvácnejšie. Týmto sa sušenie odlišuje od väčšiny ostatných spôsobov konzervácie, ako je napríklad konzervovanie.

Počas sušenia sú výrobky, ktoré sa majú sušiť, vystavené teplému vzduchu, ktorý spôsobuje pomalé odparovanie vody na povrchu. Voda prúdi dovnútra z interiéru, ktorý sa tiež odparuje.

Koľko kalórií je v sušenom ovocí? Naša infografika to vie.

Tento proces pokračuje, kým dovnútra už nevteká voda. Tento proces trvá nejaký čas, a preto sa v modernom priemysle ťažko používa. Pre súkromných používateľov je však metóda vhodná, pretože nie je potrebné veľké a zložité vybavenie a týmto spôsobom je možné rafinovať veľké množstvo potravín.

Veľkou výhodou dehydratácie je to Väčšina minerálov a vitamínov sa zachovala pobyt. Jedlo je tiež ľahšie a niekedy aj menšie, čo uľahčuje skladovanie. Zmenená chuť tiež poskytuje väčšiu univerzálnosť. Okrem niekedy vysokých výdavkov na čas má sušenie tú nevýhodu, že konzervačný účinok má iba oneskorujúci charakter. Organizmy zodpovedné za zneškodňovanie nie sú usmrtené, čo zvyšuje trvanlivosť v porovnaní s mrazením šokom alebo inými metódami pomerne málo.

Čo sa dá vysušiť?

Počet potravín, ktoré sa dajú dobre sušiť, je takmer nekonečný. Potraviny možno rozdeliť do nasledujúcich kategórií:

ovocie a zelenina

Obzvlášť populárne sú jablká, paradajky a banány. V posledných rokoch sa čoraz viac rozširuje ovocná koža a sušené ovocie a ťažko existuje ovocie, ktoré by nebolo možné sušiť.

Byliny

Sušené bylinky majú veľmi dlhú trvanlivosť. Okrem petržlenovej vňate, rozmarínu a tymianu nie je v domácej kuchyni takmer žiadna bylinka alebo korenie, ktoré by sa nedalo dobre sušiť. Pretože sa tu chuť mení len mierne, sušenie byliniek je úžasný spôsob, ako bylinkovú záhradu uchovať dlho čerstvú.

Huby

So sušenými hríbmi môžete vytvoriť úžasné omáčky. Sušené huby sú mimoriadne obľúbené kvôli krátkej hubovej sezóne.

mäso a ryby

Hovädzie trhané mäso, ryby alebo ryby z mušlí: sušené mäso a ryby sú úplne novým chuťovým zážitkom. Či už sušené ryby alebo sušené mäso: znehodnotenie sa dá pri dobrej technike sušenia oddialiť na niekoľko týždňov.

orechy

Ak chcete orechovú sezónu trochu zväčšiť, jednoducho si zaschnite zásoby a celé mesiace si pochutnávajte na vlašských orechoch, arašidoch a podobne.

---