Sushi Nie úplne neškodné stravovacie potešenie

Aktualizované: 25.2.15 - 23:25

potešenie

Lepkavá ryža je súčasťou takmer všetkých druhov sushi. Niekedy je vo vnútri zelenina, ale väčšinou aj ryby. popoludnie

týždenný trh. Sushi (v japončine: kyslé, kyslé) ​​sa medzitým stalo obľúbeným hlavným jedlom alebo občerstvením medzi jedlami.

Pôvod malých sústo možno nájsť v niekdajšej tradičnej možnosti konzervácie rýb z údolia Mekong. Za týmto účelom sa surové ryby liečili a skladovali celé mesiace medzi varenou ryžou a soľou. Fermentačný proces nakoniec viedol k konzervácii. V roku 1868 bola forma prípravy na sushi vyvinutá vo vtedajšom Edo, dnes Tokiu.

Nielen Japonci milujú kombináciu ryže a surových rýb, zeleniny, vajec atď. Najdôležitejšou ingredienciou je lepkavá zrnitá ryža s krátkym zrnom. Dochucuje sa soľou, cukrom a ryžovým octom. Najobľúbenejšími formami sushi sú nigiri sushi a maki sushi. Prvý je vyrobený ručne z ryže a preliaty rybou. U typu Maki sa list rias obvykle položí na bambusovú podložku. Na list sa dá ryža a ryby. Rohož slúži ako pomôcka pri rolovaní.

Použité ryby a morské plody sú zvyčajne surové. Ako príloha sa často volí sójová omáčka a japonský chren ako wasabi pasta. Na neutralizáciu používa fanúšik sushi gari - nakladané zázvorové plátky.

Na ochranu pred parazitmi musia byť surové ryby zmrazené najmenej 24 hodín pri teplote mínus 20 stupňov C. Pri predaji čerstvých rýb (nie sushi) konečným spotrebiteľom je odkaz na mrazené ošetrenie povinný. V prípade mrazených rýb a výrobkov z nich vyrobených je potrebné prísne dodržiavať pokyny na rozmrazovanie a konzumovať ich v ten istý deň. Sushi - alebo iné rybie výrobky z reštaurácie - by ste mali jesť okamžite alebo podľa možnosti po niekoľkých hodinách. Tovar musí byť od nákupu do konečnej spotreby uskladnený na chladnom mieste. Pozor! Chladené boxy na sushi zo supermarketu majú dátum spotreby - žiadny dátum spotreby.

Pstruhové rolky (2 os.)

Zloženie: Štyri plátky celozrnného toastu, balíček filetov z údeného pstruha, balíček chrenového krémového syra, uhorka, čerstvý kôpor, špáradlá

Príprava: Plátky toastu rozvaľkáme valčekom, filety zo pstruha vidličkou natrháme, primiešame smotanový syr. Na plátky chleba natrieme zmes z rybieho syra, posypeme čerstvým kôprom, chlieb rozkrojíme na polovicu, odstránime uhorkovú kôru, odlúpneme dlhé uhorkové pásiky, v plátku uhorky zvinieme polovicu krajca chleba, zafixujeme špáradlom.