Sushi - také zdravé! Sprievodca zdravím
V Japonsku nie sú takmer nijakí obézni ľudia a priemerná dĺžka života Japoncov je viac ako 82 rokov, vyššia ako v mnohých iných častiach sveta. A to nielen kvôli strave Japoncov, ktorá je bohatá na ryby a riasy, ktoré obsahujú cenné zložky, ako sú omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a stopové prvky.
Naše plnené sushi rolky, ktoré obsahujú ryby, ryžu a zeleninu, sú čoraz populárnejšie.
Po dlhú dobu boli pochúťky skôr zosmiešňované a mali len málo fanúšikov, pretože podľa populárneho názoru ide iba o „surovú rybu“. Medzitým vyrastá čoraz viac reštaurácií, kde si môžete dať lahodné sushi, a rozšírila sa aj správa o pozitívnych účinkoch na zdravie.
Čo je sushi?
Sushi sa považuje za zdravé rýchle občerstvenie, ktoré je bohaté na cenné zložky a je prezentované chutne. Presnejšie povedané, sú to malé sústa z ryže, ktorá bola predtým ochutená octom. Ryža je tiež poliata alebo naplnená čerstvými alebo údenými rybami a niekedy sa pridá zelenina, vajcia alebo korenie. Tradične sa sushi konzumuje paličkami, niektoré tiež používajú ruky; Nôž a vidlička sa pri jedení sushi v reštaurácii zvyčajne nenachádzajú.
Kus sushi sa naberie paličkami a ponorí sa do misky so sójovou omáčkou.
Mali by ste sa uistiť, že rybacia strana je ponorená do omáčky, aby sa v nej nestratili ryžové zrná, ktoré sa považujú za veľmi hrubé. Po namáčaní sa kúsok sushi zje na jedno sústo.
Výhody sushi pre zdravie
Pokiaľ ide o zdravotné vlastnosti sushi, vynikajúce ryžové chrumky sú skutočne pôsobivé. Sushi má nižší obsah tukov a kalórií ako mnoho iných jedál, má však vysoký obsah bielkovín. Kvôli ryži hladina cukru v krvi stúpa pomaly a pocit sýtosti trvá dlhšie. Ryža je tiež bohatá na vitamín B a minerály ako horčík a draslík. Sushi môže pomôcť predchádzať infarktu a mŕtvici vďaka nenasýteným mastným kyselinám, ktoré obsahuje.
Škrupinu niektorých sushi jedál tvoria listy morských rias (nori), ktoré tiež obsahujú veľa zdraviu prospešných minerálov a stopových prvkov, napríklad vitamíny A, C, B12 a E, ako aj zinok.
Rôzne druhy sushi
Nigiri sushi
Pre nigiri sushi, čo znamená „lisované sushi“, je časť lepkavej ryže vytvarovaná rukami do oválnej gule. Surový losos alebo údený losos, chobotnica alebo krevety sa položia na vrch alebo sa iba potiahnu wasabi.
Maki sushi
je najznámejší variant sushi, pri ktorom sa ryža a ryby alebo zelenina plnia do listov morských rias (nori) a potom sa stočia. Vizuálne veľmi pekný variant. Vo vnútri sa používa losos, tuniak alebo krevety, ale sushi maki je možné naplniť aj tyčinkami z uhorky, mrkvy alebo jarnej cibule.
Uramaki (zvnútra von)
Úprava maki sushi, pri ktorej plnku obklopujú listy morských rias nori a ryža slúži ako vonkajší plášť.
Kalifornské rožky
európsky variant sushi Uramaki, v ktorom je ryža navyše zdobená sezamovými semiačkami alebo pokrytá lososovým ikrom.
Temaki sushi
na to sa ingrediencie zrolujú ako v obale. Nori plachta v tvare školského kužeľa slúži ako prikrývka a je naplnená typickými ingredienciami ryža, ryby a zelenina.
Sushi so sójovou omáčkou, gari alebo wasabi
Sójová omáčka je k dispozícii v ľahkej alebo tmavej verzii, so sushi sa tmavá sójová omáčka plní do malých misiek a používa sa ako dip.
Gari je nakladaný zázvor a jedáva sa medzi rôznymi chodmi sushi, aby neutralizoval chuť v ústach a vychutnal si ďalšie sústo podľa vlastnej chuti. Ďumbier je navyše tráviaci a stimuluje chuť do jedla. Wasabi je zelený japonský chren, ktorý má zvláštne a silné teplo. Preto by sa mal používať iba v malom množstve.