Sushi zelené cestoviny - 5 zaujímavostí o WASABI
Wasabi a sushi sú dva nepostrádateľné prvky, ktoré sú však neoddeliteľné aj v japonskej kuchyni. Od prvého sústa zelená pasta, úžasným spôsobom spôsobuje pálenie v nose a postupne nahrádza chuť rýb svojou jedinečnou a korenistou arómou. Wasabi trochu pripomína horčicu, ktorú tak dobre poznáme, alebo chren.
Účinok je približne rovnaký - vysoký obsah prchavých látok naplní oči slzami, nos zčervená a chuťové poháriky pocítia skutočné odhalenie. Pre mnohých je wasabi príliš korenené korenie, jeho chuť sa však úplne líši od iných korenených jedál, najmä papriky.
Niektorí hovoria, že sú fanúšikmi wasabi, zatiaľ čo iným zostáva táto prísada ľahostajná. Tu je niekoľko zaujímavostí o tomto neobvyklom a farebnom korení. Keď nabudúce budete jesť sushi, budete mať pri stole príbehy.
1. Wasabi sa ťažko pestuje
Pestovanie rastliny Wasabia Japonica má históriu viac ako tisíc rokov! Napriek veku kultúry je však rast a udržiavanie rastlín, z ktorých sa získal prášok wasabi, stále ťažké. Podľa spoločnosti Real Wasabi, ktorá túto rastlinu dováža a dováža, rastie wasabi iba v chladných horských bystrinách alebo na tienistých plantážach špeciálne navrhnutých a upravených najmä v Japonsku. Wasabi je veľmi náročná a citlivá rastlina a neznáša priame slnečné svetlo
Pre ideálny rast teda potrebuje rastlina mierne vlhké podnebie s teplotami od 8 do 20 stupňov Celzia. Je tak ťažké pestovať wasabi, že súčasná produkcia nezodpovedá dopytu spotrebiteľov na celom svete, a to aj napriek prítomnosti plantáží v Spojených štátoch, Číne, na Taiwane, na Islande.
2. To, čo si môžete kúpiť v obchodoch, s najväčšou pravdepodobnosťou nie je skutočné wasabi.
Kvôli rastúcemu dopytu väčšina wasabi pást a práškov, ktoré nájdete v obchodoch, neobsahuje takmer žiadne percento skutočného wasabi. Namiesto toho kombinácia chrenu, horčice, farbív a ďalších prísad vytvára klamne podobnú chuť a arómu. Vo výsledku môže byť aróma nadmerne silná, horká a sprevádzaná pocitom pálenia v ústach. Iba časť skutočného wasabi bude schopná zvýrazniť chuť sushi!
Ak ste sa rozhodli kúpiť wasabi, pozorne si preštudujte zloženie na krabici. Ak prvou ingredienciou v zozname nie je wasabi alebo Wasabia Japonica, nejde o prírodný a originálny produkt. Namiesto toho väčšina dobrých japonských reštaurácií používa iba prírodné korenie.
3. Wasabi - blízky príbuzný kapusty
Patrí do čeľade kapustovitých (Brassicaceae), kde sú už známe kapusta, chren a horčica. Vo väčšine krajín sveta, wasabi sa nazýva japonský chren. Chren je však veľmi odlišná rastlina od Wasabie.
Wasabi rastie ponorený vo vode a hoci časť rastliny, ktorá je viditeľná aj pod vodou, vyzerá ako koreň, nie je to tak. Je to vlastne ovocie. Úprimne povedané, na prvý pohľad to naozaj vyzerá ako chren.
4. Wasabi je nespochybniteľným zdrojom výživných látok
Podľa výskumu z University of Michigan môžu látky nachádzajúce sa v wasabi inhibovať rast a šírenie rakovinových buniek. Izotiokyanáty - antioxidanty obsiahnuté v tejto rastline, stimulujú fungovanie ľudského imunitného systému. Látky obsiahnuté v tejto zelenej a čarovnej paste navyše pomáhajú zriediť krv, vylúčiť cholesterol a bojovať proti dutinám, ktoré spôsobujú dutiny. Wasabi tiež bojuje proti patogénom v gastrointestinálnom trakte, takže je ideálnym doplnkom každého jedla.
5. V Japonsku nájdete čokoládu KitKat s príchuťou wasabi
Áno, toto je taká úžasná kombinácia - čokoláda s korenistým korením. Hovorí sa o ňom, že je vynikajúci!
A pretože KitKat s príchuťou wasabi v Bukurešti - pravdepodobne nenájdeme!
Odporúčame vám vyskúšať SUSHI SET z reštaurácie Nadasan.