Švábska kapusta spestruje recepty mamičky - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na švábsku kapustu alebo kapustové vrabce je švábskou špecialitou.
Môžete tiež použiť zvyšnú kyslú kapustu z predchádzajúceho dňa, ak je jej dostatok, alebo si toto jedlo môžete naplánovať pri varení a uvariť dvojnásobné množstvo kyslej kapusty.
Ingrediencie pre 4 osoby
Pre bylinu:
500 g kyslej kapusty
125 ml mäsového vývaru
4 - 5 bobúľ borievky
1 polievková lyžica oleja
1 malá cibuľa
Pre spaetzle:
300 g múky typu 405
alebo špaldová múka typ 630
1 lyžička soli
3 - 4 vajcia
studená voda
Pre dôkaz:
1 polievková lyžica oleja
1 lyžička masla
2 cibule
soľ
petržlen
Príprava:
Na prípravu Najskôr v hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu kyslej kapusty, potom na miernom kocky osmažte cibuľu nakrájanú na malé kocky.
Pridajte kyslú kapustu, krátko ju premiešajte, vývarom odlejte, pridajte borievkové bobule a nechajte kapustu dusiť aspoň 45 minút.
Dávajte pozor na množstvo tekutiny a bylinu stále pridávajte len toľko vody alebo vývaru, aby sa nespálila.
Za vklad vírivky Vypracujte cesto na varenie a čerstvé varte podľa pokynov v recepte na varenie alebo použite kúpený lievik.
2 olúpané cibule ošúpte, nakrájajte na polovicu nožom a potom nakrájajte na tenké polkrúžky.
Petržlenovú vňať umyjeme a scedíme, potom nakrájame nadrobno.
Na nepriľnavej panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja a na ňom orestujeme cibuľové kolieska, kým nebudú svetlo žlté.
Pridajte maslo na panvicu a cibuľu osmažte do svetlohneda, dochuťte soľou.
Tesne pred podávaním, Čerstvo uvarenú mušľu zmiešajte s mierne suchou kyslou kapustou, zalejte 1 šálkou horúceho mäsového vývaru a dobre premiešajte.
Podlejeme popraženou cibuľkou a posypeme petržlenovou vňaťou.
Ešte horúce ho prineste na stôl s pohárom čerstvého piva.
Pozri tiež v recepte Kraut Schupfnudeln. Ďalšou prílohou je malá švábska pečienka s týmito Krautspätzle.
Okrem vyprážanej cibule môžete tiež osmažiť údené mäso, ktoré dodáva pokrmu výdatnú chuť.
1 dávka švábskej kapusty má približne 350 kcal a približne 11 g tuku