Švajčiarsky vestník výživovej medicíny 012013

Redakčné

Zápalové reumatické choroby a výživa

švajčiarsky

„Tichá smrť: Skryté zápaly spôsobujú civilizačné choroby,“ píše sa v článku na internete. Chronický nízkoprahový zápal je v skutočnosti obviňovaný z vývoja rôznych chorôb, ako je rakovina, artérioskleróza alebo reumatoidná artritída (rA). Dôležitú úlohu hrá strava. Bolo vedecky dokázané, že typická západná strava udržuje chronický zápal uvoľňovaním prozápalových cytokínov a eikosanoidov.

Obsah

Informuje SGE

Nové webové stránky pre švajčiarsku databázu výživových údajov online

Koľko kalórií poskytuje avokádo? Kde je viac cukru v pomarančovom džúse alebo ľadovom čaji? Na tieto a ďalšie otázky odpovedá nová webová stránka Federálneho úradu pre verejné zdravie.

Patofyziológia zápalu

Zápal je obranná reakcia organizmu na škodlivé účinky, ktorej cieľom je odstrániť škodlivú noxu. Iniciuje elimináciu napadajúcich mikróbov a pomáha obnoviť homeostázu tkaniva. Akútne zápaly sú zvyčajne samoliečiace v dôsledku jemne vyladenej regulácie aktivity imunitne kompetentných buniek. Pri autoimunitných ochoreniach, ako je reumatoidná artritída, však spúšťaciu príčinu nemožno imunitným systémom eliminovať; vylučuje sa tak samoregulácia zápalu. Pretrvávanie spúšťacieho toxínu spôsobuje chronický zápal s následkami zdĺhavého priebehu ochorenia a progresie ochorenia. Ďalej sú popísané patofyziologické mechanizmy a sú riešené možnosti výživných protizápalových opatrení.

Je stredomorská strava účinná pri prevencii a liečbe reumatoidnej artritídy

Autori: Alexandra Uster, Maya Rühlin, Peter E. Ballmer a Reinhard Imoberdorf

Je stredomorská strava prostriedkom na priaznivé ovplyvnenie zápalových reumatických chorôb? To bola otázka, ktorá nám bola položená. Na objasnenie vopred: Ak je výživný zásah účinný proti zápalovým reumatickým ochoreniam, potom je to jednoznačne stredomorská strava. Fakty, ktoré sú k dispozícii, budú uvedené nižšie; naše diskusie sa väčšinou a vo veľkej miere týkajú reumatoidnej artritídy.

Nízkokyselinová diéta na prevenciu osteoporózy

Osteoporóza je systémové ochorenie skeletu, ktoré v dôsledku zníženia kostnej hmoty a narušenia kostnej architektúry (integrity kostí) vedie k zníženiu kostnej odolnosti a v konečnom dôsledku je spojené so zvýšeným rizikom zlomenín (1). Tento článok si kladie za cieľ preskúmať otázku, či progresívna strata obsahu minerálov v kostiach po dosiahnutí maximálnej kostnej hmoty je nevyhnutným osudom moderného človeka. Pre podrobnejšiu diskusiu odkazujem na prehľad Sebastiana a kolegov (2).

Dna - tradičná nízko purínová strava je vonku

Adrian Forster a Andreas Krebs

Dna dny sa nesmie obmedziť iba na zníženie hladiny kyseliny močovej v sére a frekvenciu relapsov, ale musí sa zaoberať aj často súvisiacim metabolickým syndrómom a zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom. Tradičnú stravu s nízkym obsahom purínov už nemožno odporučiť. Najmä rastlinná strava bohatá na bielkoviny je napriek vysokému obsahu purínov dokonca lacná. Normalizácia telesnej hmotnosti by mala byť v prvom rade zameraná na pomalé znižovanie hmotnosti pomocou obmedzenia kalórií a zvýšenej fyzickej aktivity. Príjem mäsa, vnútorností a morských plodov by sa mal obmedziť. Je potrebné striktne sa vyhýbať pivu a pokiaľ je to možné, tiež liehu. Pravidelné pitie malého množstva vína je však z hľadiska kardiovaskulárneho rizika prijateľné a prospešné. Konzumácia mliečnych výrobkov znižuje riziko dny. Preventívne pôsobí aj konzumácia kávy a doplnky vitamínu C.

Orechy, jadrá a olejnaté semená - zdravotná hodnota

Hodnota orechov, jadier a olejnatých semien sa často podceňuje. Zameriava sa predovšetkým na energetický obsah s 2 000 až 3 000 kilojoulami na 100 gramov, ale na druhej strane existujú zložky ako vitamíny, minerály, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, sekundárne rastlinné látky, vláknina a bielkoviny. Novšie štúdie tiež ukazujú obsah energie v novom svetle a odhaľujú účinky na zdravie.

Mliečne výrobky a zápalové reumatické choroby

Barbara Walther a Nicole Langenegger

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je reuma zastrešujúcim pojmom pre choroby pohybového ústrojenstva, väčšinou v súvislosti s bolesťou a často aj s obmedzenou pohyblivosťou. 3 až 4 porcie mlieka a mliečnych výrobkov uspokoja nielen vaše potreby vápniku, ale tiež znižujú riziko vzniku dny.

6. Švajčiarsko. Správa o výžive FOPH a švajčiarska stratégia výživy 2013 až 2016 - základ sľubných opatrení

Aká je potravinová situácia vo Švajčiarsku? Dodržiavajú sa stravovacie odporúčania? Ako ovplyvňuje strava obyvateľstva vo Švajčiarsku zdravie a aké opatrenia možno prijať na zlepšenie situácie? Týmito a ďalšími otázkami sa zaoberá 6. správa o švajčiarskej výžive. Správu a švajčiarsku stratégiu výživy 2013 až 2016 na jej základe predstavil spolkový radca Alain Berset 22. januára.

Aktívne v starobe - zdravé v starobe

Ako potvrdzuje švédska štúdia nedávno publikovaná v British Medical Journal (1), aktívny a zdravý životný štýl môže predĺžiť dĺžku života ľudí starších ako 70 rokov. Okrem vyváženej stravy primeranej veku a životného štýlu s nízkym rizikom sú rozhodujúce aj dobré sociálne kontakty a pravidelné cvičenie. Príklad z domu bazilejskej generácie v Neubade ukazuje, že tieto výsledky štúdie skutočne zodpovedajú realite.

Poradenstvo v oblasti výživy v základnej starostlivosti - (ne) problém

Početní pacienti, ktorí trpia metabolickými chorobami, ako je cukrovka alebo musia zmeniť stravu kvôli poruchám metabolizmu lipidov alebo existujúcej obezite, závisia od podpory skúseného odborníka na výživu. Zatiaľ čo sa lekári vo väčších nemocniciach môžu zvyčajne spoliehať na „interných“ odborníkov na výživu, pre bežných lekárov je zjavne problém nájsť skúsených odborníkov na výživu, ktorí by pacientom poradili ambulantne. Na objasnenie tohto problému a niektorých základných aspektov takejto spolupráce vyzvala SZE rezidentného internistu a rodinného lekára Dr. med. Dominique Schmidt, Bazilej, a predsedníčka Asociácie diplomovaných odborníkov na výživu (SVDE) Beatrice Conrad-Frey, obaja členovia redakčnej rady SZE, boli pozvaní na diskusiu.

Dôležitosť omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom pre neuronálne a kognitívne funkcie v starobe

Autor: Jan Philipp Schuchardt

V priebehu zvyšovania strednej dĺžky života je stále dôležitejšie udržiavať fyzickú a kognitívnu výkonnosť v starobe. V tejto súvislosti sa okrem iného skúma úloha výživy v prevencii a liečbe kognitívneho poklesu výkonnosti. V tejto súvislosti majú polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom zo série omega-3 (ω-3-LC-PUFA, ω-3 s dlhým reťazcom polynenasýtené mastné kyseliny) čoraz väčší záujem. Pre zásadný fyziologický význam ω-3 mastných kyselín pre neurónové funkcie a kognitívny vývoj sa odkazuje na príspevok autorov (SZE 2012; 2: 6–12). Súčasný stav poznatkov o vzťahu medzi ω-3 mastnými kyselinami a kognitívnymi funkciami a neurodegeneratívnymi ochoreniami v starobe je uvedený nižšie.

Životný štýl - zlatko

Med sa jedol pred tisíckami rokov a je to absolútne organický produkt, ktorý nevyžaduje konzervanty ani iné prísady. Zastúpenia ľudí, ktorí zbierali med, sa datujú približne od roku 7000 pred naším letopočtom.

Série potravinárskych prídavných látok - časť 5 stabilizátory

Veľmi heterogénna skupina organických látok je zhrnutá pod pojmom stabilizátory. Dávajú potravine požadované fyzikálno-chemické vlastnosti, ako sú konzistencia, textúra, chuť a vzhľad počas výrobného procesu, a zabezpečujú, aby si tieto vlastnosti zachovali aj počas skladovania. Stabilizátory, ktoré sa v zmysle potravinového práva považujú za potraviny, nie sú uvedené v nariadení o prídavných látkach (ZuV). Príkladom toho sú stabilné prírodné pigmenty z bazy alebo trnky. Na druhej strane sú ďalej uvedené stabilizátory, ktoré sa často používajú a schvaľujú ako prísady. Diskutuje sa o potravinovej technológii a senzorických vlastnostiach týchto látok, o oblastiach ich použitia a príslušných toxikologických aspektoch.