Svätý a zdravý pôst, priamo zo stredovekých kláštorných buniek - CSID Čo
Existuje veľa prípadov Rumunov, ktorí prichádzajú na pohotovosť počas pôstu, hlavným dôvodom je skutočnosť, že neposkytujú dostatok vitamínov a minerálov z obmedzujúcej stravy špecifickej pre toto obdobie..
Existujú však popri klasických tradičných pôstnych jedlách (zacusca, fazuľa, cestoviny) a ďalších receptoch rovnako bez „sladkých“ prísad, ale s bohatou arómou a nezameniteľnou chuťou… to sú slávne kláštorné jedlá, pripravené s veľkou trpezlivosťou a z najčerstvejších surovín.
Ako je známe, kláštory majú svoju vlastnú zeleninovú a zeleninovú záhradu, z ktorej sa vyrábajú tie najlepšie polievky a prívarky, takže niekedy zabudnete, že jete pôst, tak dobré je aj jedlo, ktoré z nich vychádza.
S cieľom spestriť jedálniček, ale aj vstúpiť do tichého a svätého vesmíru týchto krajín vám predstavujem niekoľko receptov, ktoré si určite doma vyskúšate.
Prvá na zozname: pustovnícky chlieb
Toto základné jedlo Rumunov - chlieb, získava úplne a úplne inú hodnotu pre tých, ktorí sa zasvätili božstvu. Výrobný proces sa však veľmi líši od výrobného procesu vo veľkých pekárňach. Konkrétne je chlieb vyrobený z celozrnnej múky zmiešanej s trochou vody, až kým nevznikne tvrdá kôrka. Táto šupka sa nechá kysnúť cez noc, asi 10 hodín, na suchom a teplom mieste.
Keď je tento proces dokončený, zostáva nám iba vychutnať si výsledný chlieb, aký je, pretože, povedzte kňazi, „pretože veľa pustovníkov, ktorí prišli na pečený chlieb, ochoreli, chýbali im vitamíny. Namiesto toho svätý Anton Veľký jedol taký bochník chleba denne a žil sto rokov. “
Predjedlá so stredomorskou príchuťou a typickou rumunskou tradíciou - bruschetty s paradajkami a bazalkou
Na uľahčenie veľkých jedál je vždy potrebné malé občerstvenie. To platí aj pre sväté miesta, kde sa pripravujú všetky druhy jedál, rovnako chutných, ako aj pekných.
Tu je len niekoľko nápadov na predjedlo, samozrejme nalačno:
Bruschettas s paradajkami - čerstvé paradajky nakrájame na kocky a zmiešame ich spolu s olivovým olejom, bazalkou a soľou; potom sa niekoľko strúčikov cesnaku, obľúbeného rumunského korenia, očistí, rozomelie a pridá sa k paradajkovej omáčke, ktorou sa v rúre na obidve strany rozložia plátky toastu. Pred podávaním pridáme na kocky nakrájané paradajky, aby chlieb nezmäkol z paradajkovej šťavy.
To isté sa robí pre bruschettas s hubami, s tým rozdielom, že huby stuhnú spolu s cibuľou a cesnakom, nad ktorými už vyhasla šálka bieleho vína.
Tekvicové fašírky - Cuketu nastrúhame a hodinu scedíme, potom zamiesime s trochou soli, korenia, pretlačeného cesnaku a zelenej petržlenovej vňate. Pred namočením do horúceho oleja fašírky prechádzajú múkou a strúhankou a po vysmažení sa vyberú na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej.
Žiadne jedlo bez džúsu!
Toto hovoria tí v kláštore. Polievka je v jarnom menu nepostrádateľná a veľkonočný pôst je skvelou príležitosťou na detoxikáciu tela pôsobením množstva zeleniny a zelene v kláštornej záhrade.
Zemiaky, huby, zelené fazule, žihľava, červená repa, loboda, stévia ... to sú len niektoré z kľúčových ingrediencií používaných v slávnych kláštorných polievkach a vývaroch.
Ich tajomstvom je stuhnúť všetku zeleninu na veľkej panvici, potom ju zaliať dostatočným množstvom vody, aby ju zakryla, podľa chuti posoliť, pripraviť v bunke boršč a veľa zelene (kôpor, petržlen, smrekovec, tymián atď.), Ktoré potešia čuchové receptory. a potešiť oko zdravou jarnou zeleňou.
Ďalším lahodným džúsom je karfiolová krémová polievka, dobrota, ktorá sa oplatí vychutnať každý deň, nielen pôst. Na prípravu tejto polievky doma potrebujete: stredný karfiol, koreň petržlenu, mrkvu, cibuľu, tri zemiaky, papriku, zväzok petržlenu alebo kôpru, kmín, soľ, korenie a pohár oleja.
Pripravte nasledovne: karfiol nakrájajte na kúsky a odstráňte stopky, potom ich nechajte 15 minút v studenej osolenej vode. Zeleninu nakrájajte na kocky a povarte ju v 2 l hrnci s vodou a karfiol uvarte osobitne v inom hrnci. Keď je všetka zelenina uvarená, preceďte vodu a urobte pyré. Potom pridáme ešte trochu cibule, pridáme získané pyré, koreniny a postupne pridávame polievku, v ktorej sa varila zelenina, necháme ešte 15 minút v ohni. Na konci doplňte dostatok zelene.
Hlavné jedlo - slávne nízkotučné jedlá
Mníšky majú zvláštnu milosť, aby z ničoho nič vytvorili skutočné kulinárske umenie. Ak im v rukách necháte pár zemiakov a hrsť cesnaku alebo cibule, zistíte, že vstanete od stola až po úplnom vyčistení taniera.
Tuci kotol je hlavným aktérom tejto krajiny. Žiaden guláš by nebol taký dobrý bez tohto sedliackeho predmetu, v ktorom starí rodičia, pamätám si, varili čerstvé kravské mlieko nad tou lahodnou praženou polentou pojghiţa. Alebo keď sme sušili popcorn v maslovom kúpeli. Mám pocit, že moje papily sú v tom čase transponované. Aká chuť, taká vôňa!
Ale návrat k príspevku. Kláštorný guláš Zahŕňa množstvo starostlivo varenej zeleniny v dobre upravených kvetináčoch a zaťaženú hmlou času v bunkách. Kapia papriky, baklažán, cibuľa, paradajky, ostré a mastné papriky, cesnak, korenie a soľ sú súčasťou tejto očarujúcej krajiny chutí.
Pre dusenie podľa knihy je potrebné urobiť toto: papriky a baklažán upečte a potom ošúpte. Baklažán sa nechá niekoľko minút odkvapkať, počas ktorého cesnak a lúpané paradajky stuhnú. Vložte celé zemiaky nakrájané na kocky, nakrájané pečené papriky, nakrájaný baklažán, cibuľu, soľ, korenie a samozrejme pohár bieleho vína a teplej vody, aby pokryli celú kompozíciu.
Nechajte jedlo v rúre, aby všetky ingrediencie v pokoji prekypeli a mali čas nechať svoje arómy v omáčke, a na záver dajte nadrobno nakrájanú zelenú petržlenovú vňať, aby jedlo získalo sviežu arómu.
Ďalším slávnym a chutným receptom sú oba ryža so špenátom. Potrebujete: 1 kg špenátu, 200 g ryže, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, trochu oleja a soľ.
Príprava: ryža sa nechá namočiť v studenej vode a špenát sa očistí a umyje v niekoľkých vodách, po ktorých sa varí 8 minút. Potom sa vyberie a nechá odkvapkať, a keď vychladne, naseká sa nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno na troche rozpáleného oleja do zlata, potom pridáme ryžu a špenát a povaríme ďalších 15 minút. Po tomto všetkom ohni pridajte cesnak a vložte misku do rúry na 10 minút. Výsledok je veľkolepý!
Milovníci Sarmale na uspokojenie svojich chutí majú k dispozícii minimálne 3 recepty: kyslá kapusta s ryžou a hubami, nakrájaná a ochutená zelenina s mätou alebo sarmale s kukuricou a mrkvou. Všetky sú lahodnou alternatívou k tradičnému sarmale s bravčovým mäsom, ťažké pre žalúdok, bežné a tak nezdravé.